Franse uiensoep, een waanzinnig lekkere soep. Bomvol smaak en met slechts een handjevol ingrediënten maak je deze verrukkelijke soep. De gekarameliseerde uien geven een zoete rijke smaak aan de soep en de hartige stukjes stokbrood met gegrilde kaas maken er helemaal een feestje van.
Eigenlijk is uiensoep heel erg simpel om te maken. De ui in halve ringen snijden, een beetje boter in de pan en op laag/middelhoog vuur de uien heel rustig bakken waardoor ze gaan karameliseren. Hierdoor worden de uien zacht en zoet van smaak. Dit proces kost even tijd, zeg een half uurtje, maar dan heb je ook wat hoor!
Gekarameliseerde uien voor de soep
Neem van mij aan, als je deze uitjes gaat proeven dan wil je dit vaker maken. Gekarameliseerde ui is namelijk een ontzettend lekkere basis voor deze soep, maar wat dacht je van gekarameliseerde ui voor bij een gebakken biefstukje, verwerkt in een quiche of als topping op een hamburger? Het maakt het allemaal nóg lekkerder.
Ben je fan van de Franse keuken? Check dan ook dit tartiflette recept of deze heerlijke boeuf bourguignon.
Vegetarische uiensoep
Maar dit keer maken we er een soepje mee. Na het karameliseren van de uien bak je even kort wat bloem mee en voeg je bouillon toe. In klassieke Franse uiensoep is dit altijd runderbouillon waardoor uiensoep van zichzelf niet vegetarisch is. Wil je vegetarische uiensoep maken? Dan gebruik je simpelweg groentebouillon in plaats van runderbouillon. Ik voeg dan altijd nog een halve eetlepel bruine basterdsuiker toe. Dit zorgt voor die kenmerkende bruine kleur die de soep anders van de runderbouillon krijgt, maar ook voor een klein beetje extra zoetigheid. Dit omdat runderbouillon krachtiger is van smaak dan groentebouillon. Zo maak je dus heel eenvoudig een vega uiensoep.
Of zelfs vegan
Let natuurlijk wel even op met de kaas want dat is niet altijd vegetarisch. Maar gelukkig staat dit tegenwoordig vaak duidelijk aangegeven op de verpakking én je kunt altijd gaan voor vegan kaas. Dat kan natuurlijk ook prima en dan is je soep niet alleen vegetarisch, hij is dan direct ook vegan (mits je natuurlijk ook een vegan stokbroodje gebruikt 😉 ).
Hoe maak je uiensoep?
Uiensoep maak je dus door de ui te karameliseren, af te blussen met (runder)bouillon en op smaak te brengen met o.a. een beetje tijm. Leg er vlak voor je de soep gaat serveren een stukje stokbrood in, strooi er wat geraspte kaas overheen en zet dit nog even onder de grill. Serveer de soep warm en geniet ervan!
Ingrediënten
- 500 gram uien
- 35 gram boter
- 1 eetlepel bloem
- 1 blokje runderbouillon voor een halve liter runderbouillon ((of groentenbouillon + 1/2 eetlepel bruine basterdsuiker voor een vega(n) uiensoep))
- 2 takjes tijm
- 750 ml water
- 4 stukjes stokbrood
- peper, zout, (vegan) geraspte kaas
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Snij de uien in halve ringen.
- Verhit de boter in een (braad)pan met een dikke bodem en karamelliseer de ui in ongeveer 30 min.
- Voeg daarna de bloem toe en bak even mee.
- Verkruimel het bouillonblokje erover, ris blaadjes van de takjes tijm en voeg deze toe.
- Giet het water erbij en laat dit even rustig 10-20 minuten pruttelen.
- Breng de soep tot slot op smaak met peper en zout.
- Vlak voor je de soep gaat serveren leg je de stukjes stokbrood erin, en verdeel er naar smaak geraspte kaas over.
- Zet de kommen nog even onder de grill zodat de kaas smelt en serveer direct. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hallo Eef,
Gisteren geprobeerd jouw uiensoep te maken, maar het zag er niet uit. Wilde een grote pan met uiensoep maken, dus ik had ca. 1 kilo uien. Op een zacht vuurtje laten karameliseren, zeker anderhalf uur, maar het leek op een zeker moment wel snot ( sorry, maar kan er geen ander woord voor vinden). Heb ik het misschien het vuur te laag gezet? Ik had de laagste stand gebruikt. Kan zelf geen andere reden bedenken. Alvast bedankt voor jouw reaktie.
Dan klinkt het eigenlijk alsof het meer gekookt is?
Dat vermoed ik zelf ook. Volgende keer ga ik het toch opnieuw proberen maar dan op een wat hoger vuurtje. Bedankt voor je reactie!
Ik heb vandaag 1 kilo uien over twee grote koolstofstalen koekenpannen verdeeld en zachtjes gebakken (inductie stand 5 van 10) in zonnebloemolie en een stukje roomboter per pan. Wel steeds één ui gesneden en per halve ui aan iedere pan toegevoegd, dus niet alles tegelijk in een pan gedaan. Dat kost geen extra tijd, je snijplank blijft dan beter vrij en de garing is beter gefaseerd. Het recept verder gevolgd zoals beschreven en daarna alles in grote soeppan gedaan om te pruttelen. Ziet er prima uit.
Hi Eddy,
Bij mij wisselt de kleur ook altijd sterk en soms moest ik ook 1.5 uur wachten totdat ze gekarameliseerd waren. Ik heb veel geprobeerd en ben uiteindelijk zelf tot de conclusie gekomen dat het aan de pan ligt. Ik karamelliseer de uien tegenwoordig in een braadpan (dikkere bodem) ipv soeppan en dan gaat het beter en sneller en krijgt de soep een mooie rode kleur. Na het karamelliseren doe ik de uien over in een soeppan en schraap de pan goed leeg zodat de meeste smaak meegaat. Ik hoop dat het je helpt. Succes!
Hallo Eef, maakt het soort uien dat je gebruikt ook uit? Ik heb nl. nog veel rode uien die nodig op moeten.
Hartelijke groet van een fan.
Hoi, is het nou een halve liter bouillon + 750 ml water of alleen de 750 ml water met de bouillon verkruimeld? Was voor mij even niet duidelijk 😅
Het tweede, precies zoals het er staat. 🙂
Hoi,
Ik heb het recept aangepast voor 8 personen. Hoe zit het nu precies met de bouillonblokken en de bruine basterdsuiker? Het recept geeft aan 2 blokjes voor een halve liter bouillon. Voor 8 personen moet ik 1.500 ml water gebruiken. Moet ik dan 6 bouillonblokken en 1 1/2 eetlepel bruine basterdsuiker gebruiken??
Je hebt bouillonblokjes voor een liter en voor een halve liter, ik heb in dit recept blokjes van een halve liter gebruikt dus daar moet je even rekening mee houden als je bijvoorbeeld blokjes van een liter gebruikt heb je minder blokjes nodig 🙂