Enchiladas met gehakt. Wie houdt daar nu niet van?! Vandaag geef ik je mijn makkelijke recept voor de lekkerste Mexicaanse enchiladas uit de oven. Lekker vol van smaak door de kruiden en echt een favoriet gerecht bij ons thuis.
Wraps gevuld met gehakt en groenten, een lekkere tomatensaus en gesmolten kaas. Dat klinkt toch als een feestje? Deze enchiladas zijn voor mij echt op en top comfortfood. Al die heerlijke smaken die samenkomen in een ovenschaal, om je vingers bij af te likken zo lekker! En het mooie is, je zet dit gerecht van begin tot eind binnen een half uurtje op tafel.
Kruiden als smaakmakers
Wat deze enchiladas met gehakt zo’n succes maakt, komt onder andere door de kruiden. Typische kruiden uit de Mexicaanse keuken, zoals komijn, paprikapoeder, uienpoeder én cacaopoeder. Iets wat je wellicht niet zo snel zou verwachten, maar dit wordt in de Mexicaanse keuken heel veel gebruikt als smaakmaker. Het geeft een warme, diepe en rijke smaak aan gerechten. Let trouwens wel op dat je altijd ongezoete cacao gebruikt, anders kan het te zoet worden.
De lekkerste enchiladas met gehakt
Door het gebruik van al die heerlijke kruiden, smaakvolle tomaten en lekker gehakt maak jij dus in een handomdraai deze enchiladas met gehakt klaar. Wat ik zo fijn vind aan dit soort gerechten, is dat je het zo hup in de oven zet, je ruimt ondertussen de keuken even op en het hele gezin kan aan tafel. En dan hoef je alleen nog maar te genieten met elkaar van dit heerlijke gerecht wat echt een allemansvriend is. Als je dit lekker lijkt, dan weet ik zeker dat je deze chili con carne, enchiladas met kip of deze burritos ook om te smullen vindt!
Echte enchiladas
Wraps, burrito’s, tostada’s, quesadilla’s en zo kan ik nog wel even doorgaan met het opsommen van Mexicaanse gerechten. Wat deze allemaal gemeen hebben: het gebruik van wraps, waarmee dus de ‘pannenkoek’ bedoeld wordt. Maar wat is dan het verschil tussen al deze gerechten? Wat je er vervolgens mee maakt, dus de manier waarop je ze vouwt/rolt, waarmee je ze vult en hoe je ze bereidt. Enchiladas vul je altijd in een strook en rol je vervolgens op. Dan bak je ze in een ovenschaal in de oven met de saus eroverheen. Mexicaanse enchiladas uit de oven dus, tijd voor het recept!
Ingrediënten
- 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
- 3 teentjes knoflook (fijn gesneden)
- 1 eetlepel suiker
- ½ eetlepel oregano (+ 1 theelepel)
- 3 theelepels komijn
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 paprika's (in blokjes)
- 2 theelepels cacaopoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- ½ theelepel piment
- 500 gram rundergehakt
- 150 gram mais
- 6 tortilla wraps
- 150 gram geraspte kaas ((jong) belegen, cheddar (ook lekker: een mix van beide))
- olie, peper en zout
- bosui ter garnering (optioneel)
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
- Doe de tomatenblokjes in een steelpan. Voeg daar vervolgens aan toe: 1 fijngesneden teentje knoflook, 1 eetlepel suiker, ½ eetlepel oregano, 1 theelepel komijn, 1 theelepel uienpoeder en peper & zout naar smaak. Laat op laag vuur zachtjes pruttelen.
- Verwarm in een koekenpan een beetje olie of boter en fruit de ui samen met de overige 2 teentjes fijngesneden knoflook en de paprikablokjes.
- Voeg de volgende kruiden toe en bak even mee: 2 theelepels komijn, 2 theelepels cacaopoeder, 1 theelepel paprikapoeder, 1 theelepel gerookt paprikapoeder, ½ theelepel piment en 1 theelepel oregano.
- Dan voeg je het gehakt toe en rul deze bruin. Breng verder op smaak met peper en zout. Meng op het laatst de mais erdoor.
- Verdeel een beetje van het gehaktmengsel op een wrap, verdeel er wat geraspte kaas over en rol op. Herhaal met de rest van de wraps.
- Verdeel 2/3 van de tomatensaus over de bodem van een ovenschaal en leg de opgerolde wraps erop.
- Tot slot verdeel je nog wat tomatensaus over de bovenkant en de geraspte kaas.
- Zet het geheel in de oven voor ca. 10 minuten tot de kaas volledig is gesmolten. Garneer optioneel met bosui. Eet smakelijk!
Video
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Vandaag gemaakt en het was heerlijk! Bedankt voor het recept
Wordt hier bijna elke week gemaakt..
Zoooo lekker
Wat goed! Dank voor je reactie 🙂
Kan je dit ook op voorhand maken? 🙂
Zeker weten! Je kunt ze bijvoorbeeld t/m stap 8 voorbereiden en dan tot slot stap 9, voor het serveren doen. Zorg dat als je het ver van te voren maakt, je ze in de koelkast bewaard en voor de laatste oven sessie even op kamertemperatuur laat komen!
Deze is inmiddels favoriet bij ons thuis.
Ik serveer ze niet in ovenschaal maar op bakpapier (scheelt ovenschaal afwassen).
Ook maak ik ze niet met tomatenblokjes maar met passata.
Als ik een avocado over heb maak ik er guacemole bij.
Kortom super recept
Klinkt geweldig, dankjewel voor het delen!
Ik zie de tomatensaus niet in de ingrediënten lijst staan.. alleen de blokjes! Gelikkig had ik nog wat in huis, ik ga ze maken
Die maak je zelf bij stap 2 😉
Die maak je zelf, zie de 2e stap van het recept 😉
Ik koop een blik tomatenblokjes van 400gram. Dat is tomaat en saus ineen..
Of bedoel je dat niet?
Ja dat is inderdaad met de tomatenblokjes in blik 🙂
Ik twijfel bij het lezen van cacaopoeder. Maar aangezien iedereen hier vol lof is, zou het vast goed moeten zijn haha. Ga het ook proberen te maken!
Ik snap je twijfel, maar het smaakt niet opeens naar chocolade :). Het wordt echt lekker!
Vandaag gemaakt mijn kinderen en kleinkinderen vonden het heerlijk. Dankjewel voor dit lekkere recept!
Wat super om te horen, bedankt voor je reactie! 🙂
Echt super lekker recept. Ik doe een boulionblokje bij het gehaktmengsel. Dit geeft een intensere smaak ( mocht je een zout liefhebber zijn. 😉
Lekker hoor 🙂