Enchiladas met gehakt
Makkelijk recept voor de LEKKERSTE Mexicaanse enchiladas met gehakt uit oven. Heerlijk vol van smaak en binnen 30 minuten op tafel.
Equipment
Ingrediënten
- 1 blik tomatenblokjes 400 gram
- 3 teentjes knoflook fijn gesneden
- 1 eetlepel suiker
- ½ eetlepel oregano + 1 theelepel
- 3 theelepels komijn
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 ui gesnipperd
- 2 paprika's in blokjes
- 2 theelepels cacaopoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- ½ theelepel piment
- 500 gram rundergehakt
- 150 gram mais
- 6 tortilla wraps
- 150 gram geraspte kaas (jong) belegen, cheddar (ook lekker: een mix van beide)
- olie, peper en zout
- bosui ter garnering optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
- Doe de tomatenblokjes in een steelpan. Voeg daar vervolgens aan toe: 1 fijngesneden teentje knoflook, 1 eetlepel suiker, ½ eetlepel oregano, 1 theelepel komijn, 1 theelepel uienpoeder en peper & zout naar smaak. Laat op laag vuur zachtjes pruttelen.
- Verwarm in een koekenpan een beetje olie of boter en fruit de ui samen met de overige 2 teentjes fijngesneden knoflook en de paprikablokjes.
- Voeg de volgende kruiden toe en bak even mee: 2 theelepels komijn, 2 theelepels cacaopoeder, 1 theelepel paprikapoeder, 1 theelepel gerookt paprikapoeder, ½ theelepel piment en 1 theelepel oregano.
- Dan voeg je het gehakt toe en rul deze bruin. Breng verder op smaak met peper en zout. Meng op het laatst de mais erdoor.
- Verdeel een beetje van het gehaktmengsel op een wrap, verdeel er wat geraspte kaas over en rol op. Herhaal met de rest van de wraps.
- Verdeel 2/3 van de tomatensaus over de bodem van een ovenschaal en leg de opgerolde wraps erop.
- Tot slot verdeel je nog wat tomatensaus over de bovenkant en de geraspte kaas.
- Zet het geheel in de oven voor ca. 10 minuten tot de kaas volledig is gesmolten. Garneer optioneel met bosui. Eet smakelijk!