Curry met kip en mango

Curry met kip en mango

Hoofdgerechten | Kip & Gevogelte |
1 uur

Curry met kip en mango. Ik heb nu toch weer een fan-tas-tisch lekker recept voor je! Curry met kip en mango en niet zomaar een snelle curry, maar een échte Indiase curry naar recept van Dan Toombs. Dit heerlijke recept moet je echt eens proberen!

Ik ben op dol op curry. Dat zal vast geen verrassing voor je zijn. Ik heb dan ook veel recepten voor curry op mijn blog staan zoals kip tandoori, kip korma, curry met pompoen, natuurlijk ook zelfgemaakt naanbrood en nog veel meer.

Indiase curry

Onlangs kreeg ik het kookboek ‘ The curry guy easy’ van Dan Toombs opgestuurd. Een boek vol curry’s en bijgerechten uit de Indiase keuken. Bomvol overigens want dit kookboek heeft meer dan 100 recepten. Het ideale kookboek voor liefhebbers van de Indiase keuken als je het mij vraagt!

The curry guy easy dan toombs

The curry guy easy – Dan Toombs

Dit recept voor curry met kip en mango komt dan ook uit het kookboek ‘The curry guy easy’. Een fijn, handzaam kookboek met geweldig lekkere recepten. Ik vind het een aanwinst om in huis te hebben. Ik ben zelf best visueel ingesteld en vond het een klein minpuntje dat niet bij elk recept een foto staat. Mede omdat je door de foto’s die er wel in staan direct zin krijgt om die heerlijke curry’s te gaan maken. Maar dat is natuurlijk een persoonlijke voorkeur.

Het leuke aan dit kookboek is dat Dan Toombs je bij veel recepten verschillende opties geeft. Shortcuts zoals hij dat noemt voor een net zo lekker recept, maar met minder ingrediënten en een snellere bereidingstijd. Zo kun je zelf het recept aanpassen naar eigen wens. Wat ik daarbij ook heel fijn vind is dat veel onbekende(re) ingrediënten worden uitgelegd en waar mogelijk alternatieven worden gegeven. Onderstaand recept ziet er misschien niet ‘easy‘ uit misschien, maar geloof het valt alles mee. Ik heb het in 3 onderdelen uitgewerkt omdat het recept uit 3 delen bestaat. De meeste ingrediënten zoals ui, knoflook, kruiden e.d. overlappen zul je namelijk waarschijnlijk gewoon in huis hebben.

Curry met kip en mango

In dit recept voor curry met kip en mango heb ik een paar ‘shortcuts‘ opgenomen. Aan de smaak was daar overigens totaal niets aan te merken, want jongens, deze curry is fan-tas-tisch lekker! Door de bereiding in 3 delen (waarmee je alle 3 echt niet lang bezig bent) krijgt deze curry een prachtige diepgang van smaken (klinkt natuurlijk mega culinair, maar dit is wel de beste omschrijving) The curry guy easy is wat mij betreft dan ook een aanrader om in huis te hebben. Mocht je nog een goed kookboek zoeken met heerlijke Indiase curry’s en bijgerechten dan is Dan Tooms je guy 😉 .

The curry guy easy is van uitgeverij Good Cook en verkrijgbaar bij o.a. Bol.com >>

Mango curry met kip

Curry met kip en mango

Curry met kip en mango

Heerlijke curry met kip en mango. Fan-tas-tisch lekker, echt een aanrader!
4.24 van 13 stemmen
Printen Pinterest
Voorbereiding: 30 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Totale tijd: 1 uur
Hoeveelheid: 4 personen

Wat heb je nodig (ingrediënten):

Ingrediënten voor de basis curry saus:
  • 2 uien
  • 1 teen knoflook
  • ½ tomaat (in blokjes)
  • ½ eetlepel gember (vers - geraspt)
  • ¼ theelepel van de volgende kruiden: komijn, koriander, paprikapoeder, kurkuma, fenegriek blaadjes
Ingrediënten voor de voorgegaarde kip:
  • 600 gram kippendijen (in grove stukken gesneden)
  • 50 ml tomatenpuree
  • 2½ tomaat (in blokjes)
  • 2 uien
  • 1 teen knoflook
  • 1 laurierblaadje
  • ½ eetlepel van het volgende: komijn, koriander en geraspte gember
  • 1 theelepel garam massala
  • ½ theelepel van het volgende: chilivlokken, kurkuma, zout
Ingrediënten voor de curry met kip en mango:
  • 1 mango (klein - in blokjes gesneden)
  • 2 tenen knoflook
  • 6 eetlepels kokosmeel*
  • 4 eetlepels mangochutney
  • 2 eetlepels koriander steeltjes (fijngesneden**)
  • 1 eetlepel gember (vers - geraspt)
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1 theelepel chilivlokken
  • zout en garam massala naar smaak
Lekker met rijst, groene groenten en/of zelfgemaakt naanbrood.

    ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):

    We beginnen met het maken van de basis currysaus.

    • Verhit hiervoor een beetje olie in een koekenpan en fruit de ui aan tot deze zacht en glazig begint te worden.
    • Voeg dan de knoflook, tomaat, gember en de kruiden toe en bak alles even kort en roer goed door elkaar(ongeveer een halve minuut).
    • Voeg dan 250 ml water toe, zet het vuur hoog en laat alles 5-10 minuten zachtjes koken tot het water voor ongeveer de helft is ingekookt.
    • Voeg daarna ongeveer 200 ml* water toe en pureer het met een staafmixer tot een hele gladde saus.
      * De saus moet de dikte hebben van melk. Voeg indien nodig iets meer of iets minder water toe.

    Laat de saus even afkoelen terwijl we verder gaan met de voorgegaarde kip.

    • Verhit een beetje olie in een koekenpan met deksel en fruit het uitje even aan.
    • Voeg dan de laurier, komijn, korianderpoeder, knoflook, gember, chilipoeder, kurkuma en de tomatenblokjes toe.
      Laat dit op hoog vuur ongeveer 5 minuten even pruttelen.
    • Voeg dan het zout doe, hierdoor komt het vocht uit de ui vrij. De ui en tomaat gaan dan uit elkaar vallen waardoor er een dikke saus ontstaat.
    • Roer dan de tomatenpuree erdoor en bak dit even mee.
    • Voeg dan de kippendijen toe en voeg net zoveel water toe tot de kip net onder water staat.
    • Roer door en laat de curry ongeveer 10 minuten met de deksel op de pan koken.
    • Roer door en voeg nog wat water toe als je een dunnere saus wilt of zet het vuur hoger om de saus in te koken. Voeg tot slot nog 1 theelepel kurkuma toe.
      De voorgegaarde kip is klaar als de olie boven komt drijven, deze schep je eraf.

    Voor de curry met kip en mango.

    • Nu hebben we beide onderdelen klaar en gaan we aan de slag met de curry met kip en mango.
    • Verhit weer een beetje olie in een koekenpan en fruit de knoflook en gember even aan.
    • Voeg dan de kerrie en de chilivlokken toe en bak even aan samen met de fijngehakte koriandersteeltjes.
    • Giet dan ongeveer 100 ml van de basis currysaus erbij samen met 100 ml water.
    • Breng aan de kook en roer door indien nodig.
    • Voeg dan het kokosmeel en de mangochutney toe samen met nog 100 ml basis currysaus.
    • Roer de voorgegaarde kip, mango en de rest van de basis currysaus erdoor.
    • Laat dit nog even een paar minuten koken tot de saus lekker is ingedikt. Voeg eventueel een beetje water toe als de curry te droog wordt.
    • Breng op smaak met zout en naar wens nog een beetje garam massala. Garneer met verse koriander. Eet smakelijk!

    handig om te weten:

    * Eventueel te vervangen voor 3 eetlepels amandelmeel
    ** Het blad van de koriander gebruik je ter garnering

    voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):

    Calorieën: 287kcal | Koolhydraten: 25g | Eiwitten: 32g | Vetten: 7g | Verzadigd vet: 2g

    *Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

    RECEPT BEWAREN?Maak dan snel én gratis een eigen account aan.

    Curry met kip en mango

    26 reacties op “Curry met kip en mango”

    Laat een reactie achter

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    Beoordeel dit recept




    Nieuwsbrief

    Op de hoogte zijn van de nieuwste recepten van Eef en het weekmenu als eerste ontvangen? Schrijf je nu gratis in voor de nieuwsbrief.