Cordon Bleu

Cordon bleu, daar gaan we vandaag mee aan de slag! De Franse klassieker met een hele Franse draai want zoals de Fransen zeggen ‘Du pain, du vin et du Boursin’, dus we vullen hem deze keer met… Boursin! Super lekker, net even anders en ik ga je vertellen hoe je het maakt.

Cordon bleu met Boursin

Heb je deze weleens zelf gemaakt? Ik vind het zo’n aanrader! Veel lekkerder dan een kant-en-klare variant uit de winkel als je het mij vraagt en ook nog eens leuk én makkelijk om te maken. Ik ben gegaan voor kip, maar je kunt ook voor een andere variant gaan.

Natuurlijk kun je vrijwel exact dit cordon bleu recept volgen en op klassieke wijze vullen met ham en kaas (zoals Emmentaler, Gruyère of Raclette wat vaak wordt gebruikt). Maar probeer deze combinatie van pancetta en Boursin eens. Het is super lekker kan ik je vertellen!

Hoe komt cordon bleu aan zijn naam?

De naam cordon bleu is ontstaan tijdens een kookwedstrijd van een Franse kookopleiding. ‘Le cordon’ staat voor de korst en ‘bleu’ voor de ham en kaas vulling erin. Al doen er ook andere verhalen de ronde over de herkomst van dit heerlijke stukje vlees/kip.

Wat is het verschil tussen een schnitzel en een cordon bleu?

De cordon bleu is eigenlijk een gevulde schnitzel. De schnitzel is ook platgeslagen en gepaneerde kip/vlees, alleen vul je de cordon bleu nog met ham en kaas waarna je deze paneert en bakt.

Cordon bleu bakken zonder dat het kaas eruit loopt

Daar heb ik een truc voor: eerst aanbakken in de pan en dan bakken in de oven. Dat zorgt ervoor dat de kip of ander vlees mooi compact blijft en ook goed gaar wordt. Geen kaas-lekkages dus!

Wil je zeker zijn van een malse, perfect gare kip uit de oven? Gebruik dan een keukenthermometer en ga voor een kerntemperatuur van 75 graden.

Zelf cordon bleu maken

Ik zou je zeker aanraden aan de slag te gaan met dit heerlijke recept. Zelf serveerde ik er aardappels uit de oven en wat sperzieboontjes bij, maar hier kun je natuurlijk mee variëren. Als je dol bent op de combinatie ham en kaas dan raad ik je ook mijn witlof met ham en kaas aan. Zo lekker!

Cordon bleu

Cordon bleu is zo lekker, leuk en makkelijk om zelf te maken. Heerlijk gevuld met pancetta, Boursin en Parmezaanse kaas. Deze wil je maken!

4.80 van 5 stemmen

Printen Pinterest Opslaan Opgeslagen!

Voorbereiding: 15 minuten minuten

Bereidingstijd: 30 minuten minuten

Koelen: 1 uur uur

Totale tijd: 1 uur uur 45 minuten minuten

KookstandScherm aanhouden tijdens het koken

Hoeveelheid: 4 stuks

Wat heb je nodig (ingrediënten):

• 4 kipfilets
• 8 plakken pancetta
• 1 stuk Boursin Shallots & Chives
• 2 eetlepels Parmezaanse kaas (geraspt)
• bloem
• panko (Japans broodkruim)
• 2 eieren (middel)
• olie, peper en zout

HANDIG OM TE HEBBEN:

• Keukenthermometer

ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):

• Leg de kipfilet op een plank met daarop een velletje huishoudfolie. Snij de kipfilet in over de lengte en net niet helemaal door, vouw open en sla de kipfilet wat platter met bijvoorbeeld een pan.
• Beleg de kipfilet met 2 plakjes pancetta, een laagje Boursin en wat geraspte Parmezaanse kaas.
• Rol dan met huishoudfolie en al op tot een rolletje en laat opstijven in de koelkast voor een uurtje of een hele nacht. Herhaal met de andere kipfilets.
• Zet 3 diepe bakjes klaar: 1 met bloem gemengd met ruim peper en zout, 1 met de (geklutste) eieren en 1 met panko.
• Haal de kip eerst door de bloem, dan door het ei en vervolgens door de panko
• Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
• Verhit ruim olie in een koekenpan en bak de kip cordon bleu rondom goudbruin. Het hoeft niet gaar. Haal ze uit de pan en leg ze op een ovenplaat (evt. met een bakpapiertje).
• Bak de kip gaar in ca. 25-30 minuten in de oven.* Lekker met aardappeltjes en sperzieboontjes, eet smakelijk!

handig om te weten:

*Wil je zeker zijn van een malse, gare kip? Gebruik dan een keukenthermometer en ga voor een kerntemperatuur van 75 graden.

voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):

Calorieën: 380kcal | Koolhydraten: 1g | Eiwitten: 45g | Vetten: 21g | Verzadigd vet: 5g

*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

RECEPT BEWAREN?Klik op ‘recept opslaan’ en sla hem op in je eigen collectie.

Dit artikel is gemaakt in samenwerking met het Boursin. We bepalen zelf met welke merken/bedrijven wij samenwerken. Hierdoor kiezen we er bewust voor om alleen samen te werken met bedrijven en merken waar wij volledig achter staan. Lees voor meer informatie onze disclaimer.