Cordon bleu
Cordon bleu is zo lekker, leuk en makkelijk om zelf te maken. Heerlijk gevuld met pancetta, Boursin en Parmezaanse kaas. Deze wil je maken!
Equipment
Ingrediënten
- 4 kipfilets
- 8 plakken pancetta
- 1 stuk Boursin Shallots & Chives
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas geraspt
- bloem
- panko Japans broodkruim
- 2 eieren middel
- olie, peper en zout
Instructies
- Leg de kipfilet op een plank met daarop een velletje huishoudfolie. Snij de kipfilet in over de lengte en net niet helemaal door, vouw open en sla de kipfilet wat platter met bijvoorbeeld een pan.
- Beleg de kipfilet met 2 plakjes pancetta, een laagje Boursin en wat geraspte Parmezaanse kaas.
- Rol dan met huishoudfolie en al op tot een rolletje en laat opstijven in de koelkast voor een uurtje of een hele nacht. Herhaal met de andere kipfilets.
- Zet 3 diepe bakjes klaar: 1 met bloem gemengd met ruim peper en zout, 1 met de (geklutste) eieren en 1 met panko.
- Haal de kip eerst door de bloem, dan door het ei en vervolgens door de panko
- Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
- Verhit ruim olie in een koekenpan en bak de kip cordon bleu rondom goudbruin. Het hoeft niet gaar. Haal ze uit de pan en leg ze op een ovenplaat (evt. met een bakpapiertje).
- Bak de kip gaar in ca. 25-30 minuten in de oven.* Lekker met aardappeltjes en sperzieboontjes, eet smakelijk!
Notities
*Wil je zeker zijn van een malse, gare kip? Gebruik dan een keukenthermometer en ga voor een kerntemperatuur van 75 graden.