Cordon bleu, daar gaan we vandaag mee aan de slag! De Franse klassieker met een hele Franse draai want zoals de Fransen zeggen ‘Du pain, du vin et du Boursin’, dus we vullen hem deze keer met… Boursin! Super lekker, net even anders en ik ga je vertellen hoe je het maakt.
Cordon bleu met Boursin
Heb je deze weleens zelf gemaakt? Ik vind het zo’n aanrader! Veel lekkerder dan een kant-en-klare variant uit de winkel als je het mij vraagt en ook nog eens leuk én makkelijk om te maken. Ik ben gegaan voor kip, maar je kunt ook voor een andere variant gaan.
Natuurlijk kun je vrijwel exact dit cordon bleu recept volgen en op klassieke wijze vullen met ham en kaas (zoals Emmentaler, Gruyère of Raclette wat vaak wordt gebruikt). Maar probeer deze combinatie van pancetta en Boursin eens. Het is super lekker kan ik je vertellen!
Op zoek naar meer lekkere recepten met kip? Hier vind je al mijn kip recepten bij elkaar!
Hoe komt cordon bleu aan zijn naam?
De naam cordon bleu is ontstaan tijdens een kookwedstrijd van een Franse kookopleiding. ‘Le cordon’ staat voor de korst en ‘bleu’ voor de ham en kaas vulling erin. Al doen er ook andere verhalen de ronde over de herkomst van dit heerlijke stukje vlees/kip.
Wat is het verschil tussen een schnitzel en een cordon bleu?
De cordon bleu is eigenlijk een gevulde schnitzel. De schnitzel is ook platgeslagen en gepaneerde kip/vlees, alleen vul je de cordon bleu nog met ham en kaas waarna je deze paneert en bakt.
Cordon bleu bakken zonder dat het kaas eruit loopt
Daar heb ik een truc voor: eerst aanbakken in de pan en dan bakken in de oven. Dat zorgt ervoor dat de kip of ander vlees mooi compact blijft en ook goed gaar wordt. Geen kaas-lekkages dus!
Wil je zeker zijn van een malse, perfect gare kip uit de oven? Gebruik dan een keukenthermometer en ga voor een kerntemperatuur van 75 graden.
Zelf cordon bleu maken
Ik zou je zeker aanraden aan de slag te gaan met dit heerlijke recept. Zelf serveerde ik er aardappels uit de oven en wat sperzieboontjes bij, maar hier kun je natuurlijk mee variëren. Als je dol bent op de combinatie ham en kaas dan raad ik je ook mijn witlof met ham en kaas aan. Zo lekker!
Ingrediënten
- 4 kipfilets
- 8 plakken pancetta
- 1 stuk Boursin Shallots & Chives
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas (geraspt)
- bloem
- panko (Japans broodkruim)
- 2 eieren (middel)
- olie, peper en zout
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Leg de kipfilet op een plank met daarop een velletje huishoudfolie. Snij de kipfilet in over de lengte en net niet helemaal door, vouw open en sla de kipfilet wat platter met bijvoorbeeld een pan.
- Beleg de kipfilet met 2 plakjes pancetta, een laagje Boursin en wat geraspte Parmezaanse kaas.
- Rol dan met huishoudfolie en al op tot een rolletje en laat opstijven in de koelkast voor een uurtje of een hele nacht. Herhaal met de andere kipfilets.
- Zet 3 diepe bakjes klaar: 1 met bloem gemengd met ruim peper en zout, 1 met de (geklutste) eieren en 1 met panko.
- Haal de kip eerst door de bloem, dan door het ei en vervolgens door de panko
- Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
- Verhit ruim olie in een koekenpan en bak de kip cordon bleu rondom goudbruin. Het hoeft niet gaar. Haal ze uit de pan en leg ze op een ovenplaat (evt. met een bakpapiertje).
- Bak de kip gaar in ca. 25-30 minuten in de oven.* Lekker met aardappeltjes en sperzieboontjes, eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Dit artikel is gemaakt in samenwerking met het Boursin. We bepalen zelf met welke merken/bedrijven wij samenwerken. Hierdoor kiezen we er bewust voor om alleen samen te werken met bedrijven en merken waar wij volledig achter staan. Lees voor meer informatie onze disclaimer.
Soms zou een korte video handig zijn om te zien hoe jij het doet, voor we zelf gaan knutselen. In dit geval zéker; hoe te snijden en op te rollen. Rol je de kip door de mengsels, of leg je ze in de bakjes en strooi je het erover? Ik weet zeker als ik het doe de hele vulling eruit zal vallen bv,
Van deze staat er toevallig een video online, zie hier: https://www.instagram.com/reel/CxmowG7ICdF/ ik ga even kijken of het lukt deze ook bij het artikel te plaatsen 🙂
Wat een heerlijk recept Eef,Mijn man staat altijd sceptisch tegenover een nieuw recept maar dit is heerlijk en gaat zeker meer op tafel komen 👍
Groetjes Mary
Wat superleuk om te horen, bedankt voor je reactie! 😀
Lieve Eef
We hebben zojuist gegeten
Ik heb deze snitzel gemaakt … zoveel complimentjes van mijn kinderen heb ik nooit gehad .
Een stukje kunst op tafel , zo lekker en zo mals hadden wijn nooit gegeten 😋😋
We weten wat we gaan eten met kerst !!!
Eefjes Kipschnitzel
Dankjewel
Was voor ons echt een 10 waard
TOPPER !!!
Wat ontzettend leuk om te horen, dankjewel Alexa!!
Ik heb meer gerechten van je gemaakt
Maar wat ik me nog steeds afvraag ,hoe rol ik iets op en haal ik de fokie of zo weer weg
Dank je,groetjes Nancy
Dag nancy, ik neem aan dat je folie bedoelt? Je rolt hem op en dan verpak je hem strak in folie, de folie rol je dus niet in de cordon bleu!
Gemaakt met gevulde varkenshaas.
Iedereen blij.
Wat fijn om te horen Jolanda!
Vanavond gegeten. Ontzettend lekker! Zelfs de man zei: “Die mag je wel vaker maken!”
Wat leuk om te horen, daar doen we het voor! 😀
Al meer dan 10 x gemaakt, en blijft hier een favoriet. Want in de oven staan de krokante aardappels(ook favoriet)
Wat een mooi compliment, leuk! Dan hebben we vanavond hetzelfde gegeten haha wij hadden ook cordon bleu, de gebakken aardappels en in dit geval witlof erbij
De schnitzel is écht bijzonder lekker, we hebben er onwijs van genoten; in combinatie met sperzieboontjes en gekookte aardappeltjes. Mijn zoons gaan dadelijk helemaal los op het trainingsveld! 😁
Wat heerlijk om te lezen! Worden we blij van. Bedankt voor je reactie! 🙂
Leuke variatie 😋 en nog lekker ook.
Goed om te horen! 😀