Confetti cookies of funfetti cookies. Net hoe je ze wilt noemen. Deze heerlijke koekjes zien er niet alleen vrolijk uit, ze zijn ook nog eens ontzettend lekker! Makkelijk om te maken en echt een leuk klusje om samen met de kleintjes te doen.
Mijn dochtertje Lotte vindt ‘koekies bakken’ heel erg leuk om te doen. Sowieso wil ze altijd graag helpen in de keuken en staat ze regelmatig bij me aan het aanrecht op een krukje of ze zit lekker op het aanrecht. Zo gezellig om te doen en ja, natuurlijk ben je 3 x zo lang bezig, maar het hoeft niet altijd snel, snel. Toch? 😉
Koekjes van Vanessa
Dit recept is trouwens niet van mij, maar van Vanessa van de foodblog Culinessa. Ik heb haar recept voor Funfetti cookies ietsje pietsje aangepast, maar alle credits voor dit recept gaan naar deze dame. Zij deelt binnenkort ook haar versie van mijn recept voor Indisch gehaktbrood dus hou haar website in de gaten. Sowieso een aanrader om te volgen. Ze deelt naast lekkere baksels namelijk ook heerlijke (hartige) gerechten en haar liefde én kennis van de Aziatische en Surinaamse keuken zie je regelmatig terugkomen in haar recepten.
Confetti cookies
Met dit recept maak je ongeveer 15 koekjes. En die zijn zo op, maak je daar maar geen illusies over. Maar mocht je nu iets langer willen genieten van de koekjes kun je het deeg ook invriezen in een rol en er daarna plakjes van snijden welke je vervolgens weer bakt. Deze tip kreeg ik van Vanessa die haar kindjes weer heel blij maakte met warme koek als toetje na het avondeten. Nu was ik zelf niet zo slim en had ik gehoopt dat ik dat wel was nu ik het recept aan het uitwerken ben 😉 . Ach ja, dan zit er niets anders op dan ze weer te maken, wat vervelend…
Confetti, sprinkles of strooisels
Ik weet niet hoe het met jou zit, maar ik word op de een of andere manier altijd heel erg blij van die vrolijke sprinkles. De kleurtjes allemaal bij elkaar. Lekker zoet met een kleine knapperige bite. Die heerlijke sprinkles maken een feestje van deze koekjes. Niet alleen om te zien, maar ook zeker om te proeven!
Ik heb zelf de sprinkles gebruikt die ik kreeg van de online webshop BAKD. Deze lopen niet uit tijdens het mixen van beslag en het bakken, aldus eigenaresse Erica die mij een doosje stuurde om zelf te proberen. Zoals je kunt zien had ze daar zeker gelijk in. Echt een aanrader mocht je op zoek zijn naar goede sprinkles.
Wat heb je nodig (ingrediënten):
- 100 gram roomboter (ongezouten - op kamertemperatuur)
- 65 gram suiker
- 50 gram poedersuiker
- 1 ei (middel)
- 1 theelepel vanille extract
- 175 gram bloem
- ¼ theelepel baking soda
- zout
- 80 gram sprinkles/ confetti
ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):
- Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
- Mix de roomboter, suiker en poedersuiker in een keukenmachine of standmixer op gemiddelde snelheid ca. 4-5 minuten tot een glad beslag.
- Voeg dan het eitje toe samen met het vanille extract.
- Voeg nu beetje bij beetje de bloem en vervolgens ook de baking soda en een snuf zout naar smaak toe tot je een mooi beslag hebt. Zet dan de mixer uit.
- Zet de mixer op lage snelheid aan en voeg beetje bij beetje de sprinkles/confetti toe tot het opgenomen is in het beslag.
- Maak bolletjes van het beslag, gebruik hiervoor eventueel een ijsschep om gelijke grote koekjes te krijgen en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Laat enkele centimeters ruimte tussen de koekjes (bak ze eventueel in delen af).
- Bak de koekjes ca. 12-14 min. in de oven tot de randjes iets verkleuren.
- Haal de koekjes daarna uit de oven en laat volledig afkoelen. Eet smakelijk!
voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Vanspauwen Geert says:
4 sympathieke leerlingen van 2MT gaan die maken voor de landenbeurs!
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna says:
Wat leuk!!