Confetti cookies
Makkelijke koekjes met confetti (funfetti cookies of confetti cookies)
Ingrediënten
- 100 gram roomboter ongezouten - op kamertemperatuur
- 65 gram suiker
- 50 gram poedersuiker
- 1 ei middel
- 1 theelepel vanille extract
- 175 gram bloem
- ¼ theelepel baking soda
- zout
- 80 gram sprinkles/ confetti
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
- Mix de roomboter, suiker en poedersuiker in een keukenmachine of standmixer op gemiddelde snelheid ca. 4-5 minuten tot een glad beslag.
- Voeg dan het eitje toe samen met het vanille extract.
- Voeg nu beetje bij beetje de bloem en vervolgens ook de baking soda en een snuf zout naar smaak toe tot je een mooi beslag hebt. Zet dan de mixer uit.
- Zet de mixer op lage snelheid aan en voeg beetje bij beetje de sprinkles/confetti toe tot het opgenomen is in het beslag.
- Maak bolletjes van het beslag, gebruik hiervoor eventueel een ijsschep om gelijke grote koekjes te krijgen en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Laat enkele centimeters ruimte tussen de koekjes (bak ze eventueel in delen af).
- Bak de koekjes ca. 12-14 min. in de oven tot de randjes iets verkleuren.
- Haal de koekjes daarna uit de oven en laat volledig afkoelen. Eet smakelijk!