Citroen maanzaadcake

Citroen maanzaadcake

Citroen maanzaadcake met frisse citroenfrosting. Deze combinatie is toch wel een echte match made in heaven. Citroen en maanzaad heb ik het dan over. Een onwijs smeuïge, frisse en knapperige cake waar ik vooral over wil zeggen: verslavend lekker!

Wees dus gewaarschuwd, als je deze cake maakt, is de kans zeer groot dat ie snel op is. En ik overdrijf echt niet. Ik kan zo’n smeuïge citroencake in ieder geval niet weerstaan hoor. Het mooie is ook nog eens, dat deze cake supereenvoudig om te maken is. Het is een kwestie van alle ingrediënten met elkaar mengen, er komt geen mixer aan de pas. De meeste ingrediënten heb je waarschijnlijk ook wel al in huis, dus ik zou zeggen: hop, de keuken in en bakken maar!

Zomerse citroen maanzaadcake

Ik moet je wel eerlijk zeggen, ik bak veel meer in de herfst en winter dan in de zomer. Als het koud buiten is, ga ik nou eenmaal eerder aan de bak. Máár deze cake is daar toch echt een uitzondering op. Want hij is zo heerlijk fris! Daarom vind ik het echt een zomerse cake. De verse citroen in de cake maakt de cake heerlijk fris van smaak, en het citroenextract vind ik persoonlijk ook een heel lekker smaakje geven. Absoluut niet wrang, maar wel die echte citroensmaak. Ook de karnemelk draagt trouwens nog bij aan die frisse smaak en de citroenfrosting erop maakt het helemaal af.

Plakje citroen maanzaadcake

Lekker smeuïg

Hoe krijg je een cake nou lekker smeuïg? Nou, ten eerste natuurlijk door de juiste verhouding van droge en natte ingrediënten. Daarnaast ben ik ook een groot fan van het gebruik van karnemelk in cakes. Dit geeft cakes vaak die zachte, fluffy structuur waar ik echt dol op ben. Absoluut niet droog, want droge cake daar hou ik écht niet van. Yoghurt, zoals bij deze yoghurtcake, geeft trouwens ook een soortgelijk effect voor het creëren van smeuïgheid.

Nog een extra tip voor het behouden van de smeuïgheid: niet te veel roeren in het beslag. Gemengd is gemengd. Als je namelijk te lang doorgaat, wordt het beslag te vast en dat merk je in het eindresultaat. Ook wil je de cake absoluut niet te lang bakken. Natuurlijk moet de cake gaar zijn, maar liever iets te kort dan te lang. Want de cake gaart vaak ook nog wel eventjes na.

Cake met citroen en maanzaad

Citroen en maanzaad

Voordat ik je het heerlijke recept ga geven, nog even terug naar die geweldige combi. Citroen en maanzaad dus. Wat maakt dit nou tot zo’n lekkere combinatie? Ik denk dat het de knapperigheid van de maanzaad is samen met het frisse van de citroen. Probeer maar eens iets te bedenken dat fris en knapperig is, en niet lekker is. Ik zou het niet weten?! Hoe simpel deze cake trouwens ook is om te maken, vergis je niet in de verhouding. Want juist omdat deze cake zo simpel is, wil je de verhouding perfect hebben. Te veel maanzaad is niet lekker en te veel citroen ook zeker niet. Voor mij was deze citroen maanzaadcake perfect in balans. En daarom raad ik je ‘m van harte aan ook eens te maken, daar ga je zeker blij van worden 🙂 .

Citroen maanzaadcake met citroen glazuur

Citroen maanzaadcake

Citroen maanzaadcake

Een heerlijk frisse en mega smeuïge citroen maanzaadcake met citroenfrosting. Heel eenvoudig om te maken en verslavend lekker!
4.67 van 6 stemmen
Voorbereiding: 15 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
Totale tijd: 1 uur 15 minuten
Hoeveelheid: 10 plakjes

Wat heb je nodig (ingrediënten):

  • 275 gram zelfrijzend bakmeel
  • 200 gram suiker
  • 30 gram maanzaad
  • snuf zout
  • 150 gram karnemelk
  • 2 eieren ((middel))
  • 100 ml zonnebloemolie
  • 1 citroen ((sap en rasp))
  • 1 theelepel citroenextract
Citroenfrosting
  • 100 gram poedersuiker
  • 2-3 eetlepels citroensap
  • 1 theelepel citroenextract

HANDIG OM TE HEBBEN:

ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):

  • Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
  • Vet de cakevorm in en/of bedek met een velletje bakpapier.
  • Meng eerst de droge en de natte ingrediënten apart in een kom door elkaar. Meng ze vervolgens met elkaar tot een mooi glad beslag.
  • Doe het beslag in de cakevorm en bak de cake in ca. 60 minuten goudbruin en gaar. Test of de cake gaar is door er met een satéprikker in te prikken, komt deze er schoon uit dan is de cake gaar. Laat de cake afkoelen.
  • Meng voor de frosting de ingrediënten door elkaar tot je een glad glazuur krijgt. Te dik? Voeg wat extra sap toe. Te dun? Voeg wat extra poedersuiker toe. Giet over de (afgekoelde) cake, laat even uitharden en klaar is de cake! Eet smakelijk!

voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):

Calorieën: 345kcal | Koolhydraten: 53g | Eiwitten: 6g | Vetten: 13g | Verzadigd vet: 2g

*Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

RECEPT BEWAREN?Maak dan snel én gratis een eigen account aan.

Citroen maanzaadcake

Citroen maanzaadcake Pinterest Collage

9 reacties op “Citroen maanzaadcake

  • Eva Brugger says:

    5 sterren
    Het ziet er prachtig uit waardoor je zoizo al weet dat het lekker word maar als je het proeft, dan zit je in de hemel! Het is ook heel snel en makkelijk om te maken. Ik ben 14 en toch vind ik het makkelijk om te maken.
    Een aanrader dus!

  • grietje van der molen says:

    Hallo, ik wil deze cake gaan maken voor onze paasbrunch morgen. Maar heb geen karnemelk en wel yoghurt, kan dat in plaats van?
    Bedankt alvast, zie ernaar uit om er van te proeven!
    Groetjes Groetje

    • Dominique - Team Eefkooktzo.nl says:

      Hopelijk is het inmiddels gelukt met de cake! Ik heb het zelf niet getest met yoghurt ipv karnemelk, dus durf je niet te zeggen of dat hetzelfde resultaat geeft. Maar ben wel benieuwd of het bij jou gelukt is? 🙂

    • Dominique - Team Eefkooktzo.nl says:

      Dat kun je doen, maar hebben we zelf niet getest dus durf niet precies te zeggen of je dan hetzelfde resultaat krijgt. Karnemelk heeft natuurlijk ook een zuurtje. Je kunt trouwens ook makkelijk zelf karnemelk maken door (500 ml) melk te mengen met (2 eetlepels) azijn of citroensap. Dat laat je dan even staan tot het wat dikker wordt/lijkt te schiften.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeel dit recept