Citroen maanzaadcake met frisse citroenfrosting. Deze combinatie is toch wel een echte match made in heaven. Citroen en maanzaad heb ik het dan over. Een onwijs smeuïge, frisse en knapperige cake waar ik vooral over wil zeggen: verslavend lekker!
Wees dus gewaarschuwd, als je deze cake maakt, is de kans zeer groot dat ie snel op is. En ik overdrijf echt niet. Ik kan zo’n smeuïge citroencake in ieder geval niet weerstaan hoor. Het mooie is ook nog eens, dat deze cake supereenvoudig om te maken is.
Het is een kwestie van alle ingrediënten met elkaar mengen, er komt geen mixer aan de pas. De meeste ingrediënten heb je waarschijnlijk ook wel al in huis, dus ik zou zeggen: hop, de keuken in en bakken maar!
Op zoek naar meer cake recepten? Hier vind je al mijn cake recepten bij elkaar!
Zomerse citroen maanzaadcake
Ik moet je wel eerlijk zeggen, ik bak veel meer in de herfst en winter dan in de zomer. Als het koud buiten is, ga ik nou eenmaal eerder aan de bak. Máár deze cake is daar toch echt een uitzondering op. Want hij is zo heerlijk fris! Daarom vind ik het echt een zomerse cake.
De verse citroen in de cake maakt de cake heerlijk fris van smaak, en het citroenextract vind ik persoonlijk ook een heel lekker smaakje geven. Absoluut niet wrang, maar wel die echte citroensmaak. Ook de karnemelk draagt trouwens nog bij aan die frisse smaak en de citroenfrosting erop maakt het helemaal af.
Lekker smeuïg
Hoe krijg je een cake nou lekker smeuïg? Nou, ten eerste natuurlijk door de juiste verhouding van droge en natte ingrediënten. Daarnaast ben ik ook een groot fan van het gebruik van karnemelk in cakes. Dit geeft cakes vaak die zachte, fluffy structuur waar ik echt dol op ben. Absoluut niet droog, want droge cake daar hou ik écht niet van. Yoghurt, zoals bij deze yoghurtcake, geeft trouwens ook een soortgelijk effect voor het creëren van smeuïgheid.
Nog een extra tip voor het behouden van de smeuïgheid: niet te veel roeren in het beslag. Gemengd is gemengd. Als je namelijk te lang doorgaat, wordt het beslag te vast en dat merk je in het eindresultaat. Ook wil je de cake absoluut niet te lang bakken. Natuurlijk moet de cake gaar zijn, maar liever iets te kort dan te lang. Want de cake gaart vaak ook nog wel eventjes na.
Citroen en maanzaad
Voordat ik je het heerlijke recept ga geven, nog even terug naar die geweldige combi. Citroen en maanzaad dus. Wat maakt dit nou tot zo’n lekkere combinatie? Ik denk dat het de knapperigheid van de maanzaad is samen met het frisse van de citroen. Probeer maar eens iets te bedenken dat fris en knapperig is, en niet lekker is. Ik zou het niet weten?!
Hoe simpel deze cake trouwens ook is om te maken, vergis je niet in de verhouding. Want juist omdat deze cake zo simpel is, wil je de verhouding perfect hebben. Te veel maanzaad is niet lekker en te veel citroen ook zeker niet. Voor mij was deze citroen maanzaadcake perfect in balans. En daarom raad ik je ‘m van harte aan ook eens te maken, daar ga je zeker blij van worden 🙂 .
Ingrediënten
- 275 gram zelfrijzend bakmeel
- 200 gram suiker
- 30 gram maanzaad
- snuf zout
- 150 gram karnemelk
- 2 eieren ((middel))
- 100 ml zonnebloemolie
- 1 citroen ((sap en rasp))
- 1 theelepel citroenextract
- 100 gram poedersuiker
- 2-3 eetlepels citroensap
- 1 theelepel citroenextract
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
- Vet de cakevorm in en/of bedek met een velletje bakpapier.
- Meng eerst de droge en de natte ingrediënten apart in een kom door elkaar. Meng ze vervolgens met elkaar tot een mooi glad beslag.
- Doe het beslag in de cakevorm en bak de cake in ca. 60 minuten goudbruin en gaar. Test of de cake gaar is door er met een satéprikker in te prikken, komt deze er schoon uit dan is de cake gaar. Laat de cake afkoelen.
- Meng voor de frosting de ingrediënten door elkaar tot je een glad glazuur krijgt. Te dik? Voeg wat extra sap toe. Te dun? Voeg wat extra poedersuiker toe. Giet over de (afgekoelde) cake, laat even uitharden en klaar is de cake! Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Ik wil graag deze cake maken voor het weekend, met het glazuur erop bewaar je hem dan het beste in de koelkast of kan het daarbuiten?
Groetjes Willie
Dag Willie, beiden kan! Een ongesneden cake met glazuur kun je ongeveer 3 dagen bij kamertemperatuur bewaren, afgedekt met een taartdoos of kom. In de koelkast kan een geglazuurde cake tot 4-5 dagen goed blijven.
Super bedankt voor je reactie, ik laat je nog weten hoe hij is geworden!
Heb al veel recepten van je gemaakt en vallen eigenlijk altijd goed dus dit zal vast ook zo zijn!
Maakt het nog uit of het met extract of aroma is? De supermarkten verkopen alleen maar aroma helaas en geen goede extracten. Aroma is natuurlijk vaak wel chemischer.
Je kunt het beide gebruiken. Als je liever geen aroma gebruikt dan kun je er ook wat extra citroensap of rasp in doen.
Superlekker, makkelijk en goed recept!
Kan je maanzaad vervangen door Nigella zaad deze heb ik nl nog in huis?
Dat zou ik zelf niet doen, dat heeft echt een hele andere smaak. Dan kun je beter het maanzaad helemaal weglaten)
Hoi! Altijd als ik poedersuiker met citroen meng, krijg ik nooit zo’n dikke smeuïge glazuur laag, het is altijd redelijk doorzichtig. Of moet er dan écht veel poedersuiker door?
Ja hij moet echt heel dik zijn, hij mag net een beetje lopen van je lepel
Hi! Kan ik het maanzaad ook weglaten? Net bij meerdere supermarkten gezocht en kon het helaas niet vinden. Wil wel vandaag de cake bakken, dus dan maar zonder..
Ja hoor dat kan zeker. Maanzaad zorgt voor een lekkere bite maar zonder is de cake ook heerlijk 🙂
Kan het ook met patentbloem en bakpoeder, en zo ja, wat zijn dan de verhoudingen?
Dat kan, dan moet je het inderdaad even omrekenen je gebruikt dan op elke 100 gram bloem 3 gram bakpoeder.
Hi, lijkt me een lekker recept! Kan je de karnemelk ook vervangen door 10% vet Griekse yoghurt of Sojamelk?
Dat hebben we niet getest en karnemelk heeft wel een specifiek zuurtje wat ook zorgt voor een smeuïge textuur. Yoghurt kan vermoedelijk wel, maar maakt de textuur wel anders. Je zou wel bijvoorbeeld azijn toe kunnen voegen aan (soja)melk en zo zelf een soort van karnemelk maken. Dit kun je even opzoeken hoe qua verhoudingen etc. Succes!
Echt heel simpel en makkelijk om te maken. Cake smaakt heerlijk, maar met de frosting vind ik het wel echt heel zoet worden, dus zou hem de volgende keer zonder topping maken. Verder top!
Dankjewel voor je reactie Didi! Ieder zijn smaak natuurlijk, zonder is hij ook waanzinnig lekker!
Hi! Moet je perse zonnebloemolie gebruiken? Kan je iets anders erin doen omdat ik dat niet in huis heb.
Dat is wel hoe wij het recept getest hebben, maar je kunt denk ik ook een andere plantaardige olie gebruiken.
Kan je de karnemelk vervangen door gewone melk? Gewoon omdat we dat niet echt vaak in huis hebben ☺️
Dat kun je doen, maar hebben we zelf niet getest dus durf niet precies te zeggen of je dan hetzelfde resultaat krijgt. Karnemelk heeft natuurlijk ook een zuurtje. Je kunt trouwens ook makkelijk zelf karnemelk maken door (500 ml) melk te mengen met (2 eetlepels) azijn of citroensap. Dat laat je dan even staan tot het wat dikker wordt/lijkt te schiften.
Hallo, ik wil deze cake gaan maken voor onze paasbrunch morgen. Maar heb geen karnemelk en wel yoghurt, kan dat in plaats van?
Bedankt alvast, zie ernaar uit om er van te proeven!
Groetjes Groetje
Hopelijk is het inmiddels gelukt met de cake! Ik heb het zelf niet getest met yoghurt ipv karnemelk, dus durf je niet te zeggen of dat hetzelfde resultaat geeft. Maar ben wel benieuwd of het bij jou gelukt is? 🙂
Ik ben Rooske ik ben 10 jaar oud en vond de cake heel erg lekker en supermakkelijk om te maken en hij zag er ook nog eens mooi uit
Wat ontzettend leuk om te lezen Rooske., dankjewel voor je reactie 🙂
Oh nog een vraagje, is de karnemelk met gram of ml?
In gram zodat je het makkelijk kunt afwegen allemaal (scheelt overigens met vloeistof als deze niet zoveel grammen of ml)
Hoi laura, ik heb exact dezelfde vraag! Weet jij het antwoord inmiddels?
Groet Sandra
Eef heeft al geantwoord, in grammen!
Het ziet er prachtig uit waardoor je zoizo al weet dat het lekker word maar als je het proeft, dan zit je in de hemel! Het is ook heel snel en makkelijk om te maken. Ik ben 14 en toch vind ik het makkelijk om te maken.
Een aanrader dus!