Een heerlijke romige champignonsoep bomvol met champignons. Vandaag geef ik je het recept voor deze heerlijke, maar zeker ook makkelijke champignonsoep. Van zichzelf natuurlijk vegetarisch, maar ook heel makkelijk volledig plantaardig en dus vegan te maken en minstens net zo lekker! Ik vertel je hoe…
Soep maken is over het algemeen helemaal niet moeilijk. Een goede basis, lekkere groenten, smaakmakers, wat geduld, liefde en natuurlijk een soeppan of hoge pan: hiermee kom je al heel eind.
De basis van een lekkere soep
Voor de bouillon van deze soep gebruik ik champignonbouillon. Gewoon 2 blokjes wat voldoende is voor een liter bouillon. Supermakkelijk en je hebt direct een smaakvolle basis voor je soep. Je kunt ook kiezen voor bouillonpoeder welke laag is in zout bijvoorbeeld. Als je iets meer tijd en zin hebt, kun je natuurlijk ook een zelf getrokken bouillon als basis gebruiken voor dit recept. Aan jou de keuze.
Zelf champignonsoep maken, wat heb je nodig?
Eigenlijk heb je voor zelfgemaakte champignonsoep maar een handjevol ingrediënten nodig. Ik gebruik zelf het liefst kastanjechampignons, maar je kunt ook gewone champignons gebruiken. Verder heb je ui, knoflook, kruiden, kookroom en een beetje bloem nodig om er een gebonden soepje van te maken. De room maakt het lekker romig en voor mij is een champignonsoep dan ook niet compleet zonder een scheutje room erdoor.
Op zoek naar meer inspiratie voor lekkere, makkelijke en snelle soepen? Bekijk hier mijn favoriete snelle soepen die je allemaal binnen een half uur kunt maken: 9 x snelle soepen.
Ingrediënten
- 2 uien
- 3 tenen knoflook
- 500 gram kastanjechampignons
- 2 eetlepels bloem
- 1 liter champignonbouillon
- 150 ml kookroom (of vegan room)
- boter of olie, verse tijm, verse peterselie, peper en zout
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Borstel de champignons schoon en snij in plakjes.
- Snipper de ui en snij de knoflook fijn.
- Verhit een beetje boter of olie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook even aan.
- Bak de champignons mee samen met een beetje verse tijm.
- Als de champignons bijna gaar zijn voeg je de bloem toe. Bak even kort mee en schenk de bouillon erbij.
- Breng aan de kook en roer de kookroom erdoor.
- Laat de soep even een klein half uurtje pruttelen en breng op smaak met peper en zout. Garneer met wat fijngesneden verse peterselie en serveer direct.
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hoi,
Vraagje, kan ik deze soep invriezen? En vooral, is de soep na ontdooien dan nog lekker…?
Ik heb veel champignons over, maar kan de soep pas vrijdag gebruiken en het is nu dinsdag…
Bedankt voor je reactie alvast 🙏
Hi Marissa! Ja dat kan: op de website van het Voedingscentrum vind je tips en bewaaradvies voor het invriezen van champignonsoep 🙂
Ik had er twee eetlepels bloem bij gedaan maar de soep was waterdun. Volgende keer maar verdubbelen denk ik?
De soep hoort inderdaad juist wat dikker te zijn. Ik weet niet waar het mis is gegaan, maar je kunt de soep ook altijd iets meer laten inkoken als je het wat dikker wilt 🙂
Hoeveel champignon bouillonblokjes moeten erin? Dat staat er niet bij….
Dat verschilt per merk/soort bouillon, meestal is het 1 blokje per 500 ml, maar soms ook weleens 1 per liter. Dat staat op de verpakking van de bouillonblokjes 🙂
klopt idd, heb laatst vele gehaald, was aanbieding van maggi bij suprmarkt voor 10 euro,gratis bezorging, dus 10 euro aan blokjes en dan heb je veel, mijn advies net wat meer water, water verdampt en wordt het gauw te zout (er zit veel zout in er zijn met minder zout). En mocht je genoeg tijd hebben, trek een boillion van een soeppakket(2 uur) merg pijpje aan hond van buren geven vind die je ook aardig 🙂 wat af scheppen steeds laten in dikken, je kan het tot een fond maken.wat niet meer is dan dikke boullion
Wat ik doe, is lege bakjes kip kerrie tappas ofzo gebruiken en dan invriezen dan heb je altijd verse en geen blokjes nodig.Soms wel bijv hutspot koken blokje erin en je kan zout of aromat laten staan in kast. Dus reni misschien heb je er wat aan
Vast heerlijk, maar niet meer vegetarisch 😊…
Hallo Eef,
Bedankt voor het recept, heel erg lekker en makkelijk te maken. Top!
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie 🙂
Hoi Eef,
Heerlijk recept, dank je wel. Vraag: is het een half uur pruttelen zonder of met deksel?
Hoor het graag, fijne dagen.
zonder deksel 🙂
Vraagje! Is de ui te vervangen door sjalotjes?
Ja hoor dat kan zeker.
Ik heb vandaag de soep gemaakt met 3 soorten champignons, 4-5 teentjes knoflook (natuurlijke antibiotica), groenten bouillonblokjes en plantaardige kookroom; wel roomboter gebruikt die zich beter mengt met de soep dan kokos olie. Verrukkelijk geworden! 😋
Lekker soepje ,en makkelijk te maken
Wat leuk om te lezen, dankjewel 🙂
Super makkelijk te maken en ERG lekker. Zelf 2 kleine rode uitjes gefruit en gebruikt in de soep.
Deze ga ik sowieso vaker maken ! Twee dagen van genoten.
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je berichtje 🙂
Je schrijft serveer direct. Kan de soep de dag daarna nog opgewarmd worden of gaan de champignons dan ter ziele?
Nee hoor dat kan prima. Goed laten afkoelen en bewaren (afgedekt) in de koelkast.
Kan ik er ook geitenkaas door doen?
Extra erdoor of in plaats van iets?
Vandaag dé soep gemaakt. Heerlijk!!! Deze gaan we zeker vaker maken.
Bedankt voor het lekkere recept!
Wat ontzettend leuk om te lezen, dankjewel 🙂
Is de soep nog met de staafmixer bereid?
Nee, dat is ‘ie niet 🙂
De tijm maakten het af, heerlijk! Hij gaat op de favo lijst. Bedankt Eef.
Lekker he! Blij om dat te horen 😀
Lekker soepje! Gisteravond de risotto met kastanjechampignons gemaakt. Van restant vandaag champignonsoep gemaakt. Lekker romig met de kookroom er bij. Dit is een blijvertje..net als de risotto.
Wat leuk dat je dat even laat weten, dankjewel voor je reactie 🙂
Is extra lekker als je het maakt met kokosolie, en dan nog een klont boter erbij zodra je de champignons in de pan hebt gedaan.
De soep was erg genieten.
Ook erg lekker met een halve bloemkool, broodje met zelfgemaakte kruidenboter en een glaasje witte wijn.
Een hebben de room weggelaten om het recept veganistisch te maken.
Wat ontzettend leuk om te lezen 🙂 Ik heb laatst toevallig de room van oatly geprobeerd en die was erg lekker en vegan (tipje 😉 )
de room weglaten zodat de soep veganistisch wordt, maar dan wel een boordje met kruidenboter erbij..? :))
Je kunt heel eenvoudig vegan kruidenboter zelf maken met plantaardige boter of misschien ook wel kopen tegenwoordig dus niet het is niet zo gek 😉
Hallo, hoelang is de soep houdbaar in de koelkast?
Ik zou soepen max 2 dagen bewaren in de koelkast, wil je langer dan is invriezen aan te raden.
Beste Eef, heerlijk soepje. 2 vragen:
Ik heb geleerd om de bouillon in gedeeltes toe te voegen om klontjes tegen te gaan. En wat doe je met de boter. Ik vind die niet meer terug in de beschrijving. Ik hoor graag van je.
Dat moest inderdaad boter of olie zijn, ik heb het direct aangepast in het recept. Ik schenk zelf de bouillon er direct rustig bij en dat werkt voor mij prima. Voel je uiteraard vrij om het in delen toe te voegen als dat voor jou beter werkt 🙂
Was echt super heerlijk!
Dit wordt een blijvertje 😛
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie 🙂
Beste champignonsoep ever.
Heb i.p.v. 500 gr kastanjechampignons 300 gr en 200 gr paddenstoelenmelange gebruikt. Ook erg lekker.
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie 🙂
Kan je de soep ook pureren? Of gaat dat ten nadele van de textuur?
Ja dat zou ik bij deze soep inderdaad niet doen
Lekker! Al zagen een paar in het gezin liever de ui en knoflook met staafmixer bewerkt.
En snel klaar, mooi voor op zaterdagmiddag.
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie 🙂
(Room)boter is niet vegan he ????
Dat kan zeker wel, je hebt tegenwoordig namelijk vegan (room)boter die smaakt als roomboter maar vegan is van Flora Plant (in een gezouten en ongezouten variant) 😉
Boter komt van melk, alle overige smeersels heten margarine. Waarom noemen Nederlanders alle botervervangers boter?
Omdat dit zo heet in de winkel, dus als ik iets aanraad is het wel zo handig de naam van het product te geven zoals je dat kunt vinden in de winkel 😉
Toen, maar ook nu, 2 jaar na dato, er bestaat volledig plantaardig boter of van kokos, die ook heel lekker is. AH heeft ze maar waarschijnlijk ook bij andere supermarketen te vinden.
Waarom heb ik altijd meer tijd nodig
Onze tijdsindicatie is een schatting, het kan natuurlijk erg verschillen per persoon. Maar vaak is wel, als je iets vaker hebt gemaakt gaat het steeds sneller 🙂
Geweldig lekker en snel klaar!
Lekker smakelijk en snel op tafel
Ik heb wel iets meer bloem gebruikt om de soep iets meer te binden
Bedankt dat het dit wil delen
Waarom kom ik altijd recepten tegen met ingrediënten waarvan ik niet eerder gehoord hebt dan wel niet weet waar te koop.
V.w.b.de soep waar koop ik of hoe maak ik champignon bouillion?
Dit kun je het makkelijkste maken van bouillonblokjes. Die kun je vinden bij elke supermarkt 🙂
Ik heb ook een vraag over de bouillon. Hoe moet ik dit maken? Met blokjes groente bouillon ofzo? Of op een andere manier?
Ja dat kan gewoon van een blokje of poeder zijn gemaakt zoals aangegeven op de verpakking zodat je een liter hebt.
Ik heb de soep gemaakt en hij is heerlijk.. de bouillonblokjes gekocht bij AH ..
Helaas is de champignon bouillon hier bij geen enkele supermarkt te koop, Weet je een alternatief?
gewoon bij de Vomar
Bij jumbo wel
Ik heb kippenbouillon blokje gebruikt! Gewoon lekker!
En als klap op de vuurpijl een theelepel zelfgemaakte groene pesto in de kom ! HEERLIJK!
Dat klinkt heerlijk zeg, bedankt voor het delen!