Champignonroomsaus, een heerlijke romige saus met champignons. Deze waanzinnige champignonsaus is perfect bij vlees, kip, groenten, pasta of simpelweg om met een stokbroodje in te dopen, zo lekker is ‘ie! Heel makkelijk om te maken ook nog dus kom, ik vertel je meer.
De lekkerste champignonroomsaus
Het is een klassieker van een sausje en het zal je verbazen hoe makkelijk het is om zelf deze champignonroomsaus te maken. Ik vind dit echt zo’n ideaal sausje voor een feestelijk (hoofd)gerecht, maar ook perfect om van tevoren te maken en te eten met een lekkere pasta (zoals deze pasta met champignons en spek) of AVG’tje.
Nog zo’n heerlijke, simpele saus is deze peperroomsaus, die ik onlangs heb gedeeld. Aanrader!
Zelf romige champignonsaus maken
Het is natuurlijk ideaal dat je basissauzen zoals champignonroomsaus kant-en-klaar kan kopen, maar zodra je erachter komt hoe heerlijk en makkelijk deze zelfgemaakte versie is, wil je niks anders meer. Dat beloof ik je! In dit recept gebruik ik verse champignons, champignonbouillon én kookroom voor lekker veel smaak en een perfect romig sausje.
Verder gebruik ik roomboter en bloem voor een mooie stevige saus, zoals je een roux gebruikt om een saus in te dikken. Je kunt natuurlijk nog cognac of wijn toevoegen om mee af te blussen tussen stap 1 en 2, maar in de basis is dit recept zonder alcohol.
Makkelijk champignonroomsaus recept
Dit is mijn recept voor champignonroomsaus, maar zoals je misschien al weet zijn er een hoop variaties. Zo kun je bijvoorbeeld in plaats van witte en/of kastanjechampignons, ook een mix van paddenstoelen gebruiken.
De lekkerste vind ik persoonlijk shiitake in dit recept, die geven een hele diepe smaak af. Ga lekker aan de slag zou ik zeggen en laat me weten hoe jij hem het liefste eet! Met pasta, groenten, vlees, als dip of helemaal iets nieuws? Ik ben erg benieuwd 🙂 . En ben je fan van champignons? Probeer dan ook eens deze heerlijke champignon stroganoff!
Ingrediënten
- ½ ui (gesnipperd)
- 250 gram champignons (in plakjes)
- 1 eetlepel bloem
- 1 eetlepel roomboter
- 250 ml champignonbouillon
- 100 ml kookroom
- (verse) kruiden, peper en zout
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verhit een beetje boter (ca. 1 eetlepel) in een steelpannetje met hoge rand, fruit de ui even aan en bak de champignons mee.
- Voeg de bloem toe en bak kort mee.
- Giet de champignonbouillon erbij samen met de kookroom. Optioneel kun je nog (verse) kruiden toevoegen.
- Kook de saus in tot de gewenste dikte en breng op smaak met peper en zout. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Dag Eef, kan ik debouiilon ook vervangen voor paddenstoelen fond? Groet Ellen
Dat denk ik wel ja! Misschien heb je iets meer room/water nodig om de saus dunner te maken indien nodig.
Doe je die bouillon met water mengen?
En hoeveel bouillon blokje gebruik je ?
Je vind alle info het recept, boven deze reacties! 😀
De saus is heerlijk 🥰
welke kruiden kan je hier in doen
Wat je maar wilt, zelf zou ik gaan voor bijvoorbeeld tijm, rozemarijn en/of oregano. Je kunt de takjes in hun geheel lekker meebakken met de champignons en na het indikken/koken eruit vissen!
Hoe komt dat zelf gemaakte champignon saus zo zoet smaakt
In principe zitten er geen zoete ingredienten in, het is wel een hele zachte saus.
Ik heb hem gemaakt bij varkenshaas. Heb de championbouillon vervangen voor een groentenbouillonblokje . Heerlijk vooral de verse champignons en de romige smaak
Kan ik de helft ook invriezen?
Ja hoor dat kan wel! Even goed luchtdicht verpakken.
Ipv champignon bouillon heb ik verse kippen brouillon gebruikt
Erg lekker👌
Wat leuk, klinkt inderdaad als een lekkere variatie 🙂
Wat is de saus lekker. We hebben hem al verschillende keren gemaakt. Ga hem ook nog een keer met andere paddenstoelen maken, maar heb het gemaakt met kastanjechampignons, heerlijk.
Wat super om te horen! En zeker een goed idee om te variëren met de soorten paddenstoel. 🙂
Ik heb het aangepast voor 6 personen, maar de bouillon is veel te veel, wat een dunne saus, ook na een geruime tijd laten inkoken, ben hier niet zo blij mee
Wat bijzonder, is je roux wel goed gelukt want het is zeker geen dunne saus zoals je op de foto kunt zien en als je een saus geruime tijd laat inkoken zoals je zelf schrijft dan kan het niet anders dan indikken omdat het vocht verdampt met inkoken. Ik denk dat er iets mis is gegaan met het maken van de roux en dat je dat misschien niet hebt verdubbeld of die stap hebt overgeslagen?
Hoi hoi
De saus vandaag aan testen maar hij blijft dun wat doe ik niet goed ?
Niet genoeg inkoken misschien? Als je hem even wat langer laat koken verdampt het vocht en wordt de saus vanzelf dikker.
Welke kruiden heb je naast peper en zout in dit gerecht gebruikt? Is dat puur voor decoratie of heb je ze ook mee laten koken?
Je kunt optioneel nog verse kruiden toevoegen en mee laten koken (zie stap 3 in het recept). Bijvoorbeeld tijm of rozemarijn.
Helaas kan ik de champignonbouillon nergens vinden. Wat is een goed alternatief?
… de room vergeten …
Maar de saus was precies genoeg ingekookt en super lekker, bij een slagers-schnitzel.
Ik heb het recept opgeslagen.
Dank je wel.
Wat goed dat het alsnog gelukt is! Fijn te horen, bedankt voor je reactie! 🙂
Ik heb geen kookroom in huis, wel halfvolle melk. Kan het daar ook mee gemaakt worden?
Kan, maar dan kan hij wel heel waterig en niet zo romig worden.
Hoi Eef,
Hoe lang van te voren kan ik deze champignonroomsaus maken ?
En hoe kan ik hem dan het beste weer opwarmen ?
Groetjes Marlie
Hi Marlie, je kunt hem zeker wel 2 dagen in de koelkast bewaren! Voor het opwarmen zou ik hem met een klein scheutje water in een steelpannetje op laag vuur verwarmen.
Hallo Eef, dank je wel voor je antwoord! Je bedoelt een klein scheutje water bij de saus zodat deze niet aanbrandt ?
Groetjes
Marlie
Nee omdat hij bij opnieuw opwarmen vocht kan verliezen en dan voeg je weer een beetje te toe 🙂
Heerlijk! Ik doe er zelf ook nog 1 eetlepel worcestershire sauce doorheen, maakt het voor mij helemaal af.
Klinkt heerlijk Frank, dank voor je reactie!
Super lekkere saus! Echt een aanrader.
Wat leuk om te horen! Bedankt voor het delen.
Hoi Eef, hoelang kan je de saus afgedekt bewaren? Groetjes Kitty
Hi Kitty, ik zou zeggen zo’n 3-4 dagen in de koelkast.
Heerlijk! Maar kan de roomsaus ook een dag van te voren worden gemaakt als deze met de kerst nog eens in de herhaling gaat?
Hi Linda, zeker kan dat! Bewaar hem wel afgedekt en in de koelkast. 😉
Heerlijk recept. Wegens te hoge bloeddruk mezelf op zoutarm dieet gezet. Waar je voorheen alleen smakeloze recepten had is dat tegenwoordig wel anders. Smaakte heerlijk. Enige wijziging is dat ik de zout heb vervangen voor een klein beetje knoflookpoeder en wat peterselie.
Dankjewel voor het delen Bjorn, wat fijn om te horen!