Carpaccio plaattaart. Een heerlijke, veelzijdige plaattaart met een truffelcrème, carpaccio en oude kaas koekjes. Super makkelijk om te maken, maar oh zo lekker! Perfect voor ieder moment.
Plaattaart met carpaccio
Je weet het, ik ben dol op plaattaarten. Die knapperige bodem en dan lekkere toppings erop en dit is echt een winnaar wat dat betreft. Carpaccio met bladerdeeg combineert met de overige ingrediënten zo lekker qua smaak en structuur. Geloof mij: hier maak je iedereen blij mee!
Deze carpaccio plaattaart is perfect als borrelhapje, voorgerecht of als makkelijke maaltijd (eventueel met een salade erbij). Hij is ook erg lekker bij een kom soep in het weekend of als oud en nieuw hapje, maar ook bij de kerstbrunch past deze plaattaart prima. Je snapt dus wel dat ik dit gerecht heel moeilijk kon plaatsen in één categorie, want je kunt het eigenlijk altijd serveren!
Bekijk hier meer plaattaart recepten >
Carpaccio plaattaart met truffel
Deze plaattaart is echt onwijs makkelijk om te maken. Wat wel even handig is: je bakt eerst de plaattaart af met de crème fraîche met truffeltapenade en oude kaas eroverheen, die laat je volledig afkoelen en dan pas ga je hem beleggen. Zo kun je dit hapje ook prima voorbereiden een dag van tevoren (pak de afgekoelde plaattaart wel even in met huishoudfolie zodat ‘ie lekker knapperig blijft).
De oude kaaskoekjes geven de plaattaart een lekkere bite, deze maak je heel simpel zelf in de oven op een bakplaat. De truffel is trouwens niet overheersend aanwezig in dit recept. Zelfs mijn man – die niet zo’n fan van truffel is – vond deze heerlijk!
Borrelhapje met carpaccio
Zoals ik al zei, deze carpaccio plaattaart is echt ontzettend veelzijdig. Je kunt het in 8 grote stukken snijden, maar past ook zeker in de categorie borrelhapjes als je het in 16 kleine stukjes snijdt. Als voorgerecht misstaat het dan weer zeker niet tussen de kerst recepten!
Ook erg leuk om deze als hapje te serveren samen met wat andere oud en nieuw hapjes tijdens de jaarwisseling. Je hoort het, deze plaattaart kan gewoon áltijd! 😉
Carpaccio recepten
Je vindt verschillende uiteraard nog meer lekkere recepten met carpaccio op de blog, zoals:
- carpaccio, de klassieker
- voorgerecht met carpaccio, met Boursin en meer lekkers
- carpaccio bonbons, heerlijke bonbons gevuld met truffelmayonaise
Dus als je net als ik dol bent op carpaccio kun je van alles lekkers maken.. Maar allereerst gaan we nu aan de slag met deze overheerlijke carpaccio plaattaart. Geniet ervan!
Ingrediënten
- 1 rol vers bladerdeeg
- 200 gram crème fraîche
- 1½ eetlepel truffel tapenade
- 150 gram geraspte oude kaas
- 1 eigeel (+ scheutje melk)
- 75 gram rucola
- 200 gram carpaccio
- 3 eetlepels pijnboompitten (geroosterd)
- peper en zout
- sesamzaadjes (optioneel)
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
- Rol het bladerdeeg uit en leg met het bakpapier op een bakplaat. Vouw de randjes een klein stukje om zodat je een iets opstaand randje krijgt zoals op de foto.
- Meng de crème fraîche met de truffel tapenade en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel dit over het bladerdeeg en bestrooi met 1/3 van de geraspte oude kaas.
- Kluts het eigeel met de melk en bestrijk hiermee de randjes van het bladerdeeg. Ter decoratie kun je de randjes bestrooien met wat sesamzaadjes.
- Bak de plaattaart in ca. 25-30 minuten goudbruin en knapperig. Laat de plaattaart volledig afkoelen.
- Bedek de bakplaat met een nieuw vel bakpapier en maak hiermee met de rest van de geraspte oude kaas kleine hoopjes van ongeveer een kleine eetlepel per stuk (afhankelijk van hoe groot je bakplaat is kan het zijn dat je het in twee delen moet bakken). Bak de kaaskoekjes in 5 minuten gaar en licht goudbruin. Laat dit afkoelen.
- Als de plaattaart helemaal is afgekoeld beleg je het met rucola, carpaccio, pijnboompitten en de kaaskoekjes (gehalveerd). Tot slot verdeel je er nog wat dotjes van de crème fraîche met truffeltapenade overheen. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Oh my dit ziet er echt geweldig lekker uit en moet ik asap maken, niet eens voor kerst haha. Maar wat is een lekkere vervanging als je geen rauw vlees mag eten?
Dan zou ik voor fricandeau, kipfilet of grillworst gaan denk ik. Sommige soorten salami zou ook nog kunnen.
Heerlijk recept en deze gaat ook als voorgerecht tijdens Kerst een rolspelen bij allerlei Italiaanse voorgerechten 🙂
Ah wat leuk! Geniet ervan 🙂
Ik heb dit recept met Pasen gemaakt; Ik kon geen truffeltapenade vinden en heb in plaats daarvan een beetje tomatentapenade gebruikt en wat truffelmayonaise. Het was super lekker en een groot succes!
Dat klinkt als een heerlijke aanpassing! Bedankt voor je reactie 🙂
Hoi hoi, vraagje; kan ik de truffeltapenade ook vervangen voor verse pesto? Niet iedereen in ons gezelschap is fan van truffel helaas.
Ja hoor dat kan prima! Lijkt me erg lekker zelfs 🙂
Op hoeveel graden worden de kaaskoekjes gebakken. Ben bij vrienden in Spanje en wil dit graag voor ze maken
Goede vraag!
Op dezelfde temperatuur als de rest, alles staat in het recept beschreven! 😀
vervolg op vorig bericht,
na een half uur was de bol ingeploft en de bovenkant goed gekleurd. Conform recept verder afgemaakt. Uiteindelijk resultaat was lekker, alleen de bodem had denk ik knapperiger gemoeten en het was dus niet zo,n grote taart maar ga het zeker nog eens proberen dus graag een tip voor wbt het deeg.
Hoi Eefje,
wellicht ben ik een sukkel maar ik heb nu voor het eerst bladerdeeg op een rol gebruikt. Dat was uitgerold lang niet groot genoeg voor mijn gewone bakplaat, daarom de kleine gebruikt.
Nu zie ik in de oven een gigantische halve bpl verschijnen!
Was het de bedoeling dat je het deeg nog met een roller uitrolt. Ga straks eens kijken wat ik nog met het deeg kan doen☺️!
Nee dat is niet echt nodig! Wellicht is jouw oven een stuk warmer waardoor ‘ie zo omhoog komt. Volgende keer even wat gaatjes in prikken met een vork, dat helpt 🙂
Hoi Eef, zou je dit ook als eenpersoons taartjes kunnen bakken & serveren, in plaats van als een grote plaattaart?
Ja juist! Dan zou ik velletjes diepvries bladerdeeg gebruiken en ze op die manier in kleine porties maken
Hoe lang zou je die dan bakken en opwarmen?
Even lang bakken! Bladerdeeg heeft eigenlijk altijd dezelfde tijd nodig.
Hoi hoi kan ik ook verschillende beleg gebruiken ipv alleen carpaccio?
Groet B
Natuurlijk kan dat, maak er wat lekkers van!
Bedankt voor dit heerlijke recept. Welke truffel tappende gebruik je?
Ik gebruik die van de AH
Die met paddenstoelen? Ah truffel paddenstoelen tapenade?
Yes!