Carpaccio plaattaart
Carpaccio plaattaart. Een héle lekkere, veelzijdige plaattaart met een truffelcrème, carpaccio en oude kaas koekjes. Super makkelijk om te maken!
Equipment
Ingrediënten
- 1 rol vers bladerdeeg
- 200 gram crème fraîche
- 1½ eetlepel truffel tapenade
- 150 gram geraspte oude kaas
- 1 eigeel + scheutje melk
- 75 gram rucola
- 200 gram carpaccio
- 3 eetlepels pijnboompitten geroosterd
- peper en zout
- sesamzaadjes optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
- Rol het bladerdeeg uit en leg met het bakpapier op een bakplaat. Vouw de randjes een klein stukje om zodat je een iets opstaand randje krijgt zoals op de foto.
- Meng de crème fraîche met de truffel tapenade en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel dit over het bladerdeeg en bestrooi met 1/3 van de geraspte oude kaas.
- Kluts het eigeel met de melk en bestrijk hiermee de randjes van het bladerdeeg. Ter decoratie kun je de randjes bestrooien met wat sesamzaadjes.
- Bak de plaattaart in ca. 25-30 minuten goudbruin en knapperig. Laat de plaattaart volledig afkoelen.
- Bedek de bakplaat met een nieuw vel bakpapier en maak hiermee met de rest van de geraspte oude kaas kleine hoopjes van ongeveer een kleine eetlepel per stuk (afhankelijk van hoe groot je bakplaat is kan het zijn dat je het in twee delen moet bakken). Bak de kaaskoekjes in 5 minuten gaar en licht goudbruin. Laat dit afkoelen.
- Als de plaattaart helemaal is afgekoeld beleg je het met rucola, carpaccio, pijnboompitten en de kaaskoekjes (gehalveerd). Tot slot verdeel je er nog wat dotjes van de crème fraîche met truffeltapenade overheen. Eet smakelijk!
Notities
Je maakt met dit recept 8 grote stukken of 16 kleinere stukjes als borrelhapje.