Romige broccolistamppot met zongedroogde tomaten. Een simpele vegetarische stamppot die aanvoelt als comfort food terwijl je er maar 20 minuten mee bezig bent. Ideaal voor de drukke doordeweekse dagen of als je niet zo’n zin hebt om lang in de keuken te staan!
Makkelijke broccoli stamppot
Soms heb je wel zin in iets lekkers én voedzaams, maar niet om veel in huis te moeten halen of lang bezig te zijn met koken. Dan is een gerecht zoals deze broccolistamppot perfect. Het is namelijk echt zo klaar en je hebt er maar 5 ingrediënten voor nodig.
Simpel dus, maar zeker eens wat anders dan de standaard stamppot. Het is een allemansvriend waar je van zult genieten. Omdat broccoli jaarrond verkrijgbaar is, is dit ook nog eens een stamppot die geschikt is voor elk seizoen!
Broccolistamppot maken
De bereiding van deze broccolistamppot is erg eenvoudig. Je hebt er ook maar één pan voor nodig. Daar kook je de aardappels in, vervolges kook je de broccoli even mee en stamp je het geheel tot een romige puree en voeg je nog wat smaakmakers toe. Easy as that!
Naast die ene pan gebruik ik graag een stevige aardappelstamper en meer gerei heb je niet nodig voor dit recept.
Stamppot met broccoli
Deze vegetarische stamppot met broccoli is niet ingewikkeld, maar de zongedroogde tomaatjes vind ik er echt goed bij passen en maken de stamppot net even wat specialer. Wat grof gehakte walnoten of pecannoten en/of (vega) spekjes erbij zal ook zeker lekker smaken voor als je toch nog iets extra wilt.
Vegetarische stamppot met broccoli
Als je eens wil variëren, is deze zoete aardappel stamppot ook een heerlijke voedzame en makkelijke stamppot. Zeker een aanrader! Gek op broccoli? Dan zijn mijn heerlijke broccoli ovenschotel of deze lekkere pasta ovenschotel ook goede opties!
Ingrediënten
- 1 kilo kruimige aardappels
- 500 gram broccoli
- 125 gram crème fraîche (evt. plantaardig alternatief)
- ½ theelepel nootmuskaat
- 50 gram zongedroogde tomaten op olie (uitgelekt)
- peper en zout
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Schil de aardappels en snij ze in blokjes. Snij de broccoli in roosjes.
- Zet een pan met ruim water en een flinke snuf zout op het vuur en kook de aardappels 12 minuten. Voeg de laatste 10 minuten de broccoli toe en kook ze samen in de pan gaar.
- Giet het kookvocht uit de pan af en hou een kopje kookvocht apart.
- Schep nu de crème fraîche erbij, nootmuskaat en naar smaak peper en zout en stamp tot je een lekkere romige broccolistamppot hebt. Optioneel kun je nog wat kookvocht toevoegen als je het nog smeuïger wil maken.
- Schep als laatste de zongedroogde tomaten erdoor en verdeel de stamppot over de borden. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Ziet er heerlijk uit! Ik wil deze stamppot graag maken voor mijn net bevallen schoondochter. Hoe kan deze stamppot het beste opgewarmd worden?
Dat zou ik in de magnetron doen of even zachtjes opbakken in een pannetje.
Hè.. geen crème fraiche in huis. Kun je hiervoor in de plaats wat kookvocht doen of wat warme melk en een stukje roomboter?
Daar ik geen crème fraîche lust, maak ik stamppotten altijd met varme melk en een flink stuk echte boter. Heerlijk toch.
Smaakt goed.
creme fraiche vervangen door gefruit uitje in ghee en nog dot erbij voor smeuig.
Verder voor eiwit worstje er door, maar blauwader kaas of brie zou ook kunnen of geraspte kaas er overheen (en dan misschien even de oven in?).
Dankjewel voor het delen van jouw variatie Tamara!!
Hallo
Waarom vocht van de aardappels bewaren?
Dat komt niet in het recept voor?
Groetjes José
Goed punt! Dat is optioneel te gebruiken als je de stamppot nog wat zachter/smeuïger wil maken. Ik voeg het even toe in het recept.
Verrassend lekker, voor herhaling vatbaar
Wat super om te horen! Bedankt voor je reactie.