Broccolistamppot
Romige broccoli stamppot met zongedroogde tomaten. Een simpele vegetarische stamppot die binnen 20 minuten op tafel staat, ideaal!
Equipment
Ingrediënten
- 1 kilo kruimige aardappels
- 500 gram broccoli
- 125 gram crème fraîche evt. plantaardig alternatief
- ½ theelepel nootmuskaat
- 50 gram zongedroogde tomaten op olie uitgelekt
- peper en zout
Instructies
- Schil de aardappels en snij ze in blokjes. Snij de broccoli in roosjes.
- Zet een pan met ruim water en een flinke snuf zout op het vuur en kook de aardappels 12 minuten. Voeg de laatste 10 minuten de broccoli toe en kook ze samen in de pan gaar.
- Giet het kookvocht uit de pan af en hou een kopje kookvocht apart.
- Schep nu de crème fraîche erbij, nootmuskaat en naar smaak peper en zout en stamp tot je een lekkere romige broccolistamppot hebt. Optioneel kun je nog wat kookvocht toevoegen als je het nog smeuïger wil maken.
- Schep als laatste de zongedroogde tomaten erdoor en verdeel de stamppot over de borden. Eet smakelijk!
Notities
Variatietip! Voeg wat grof gehakte walnoten of pecannoten toe voor een extra bite. (Vegetarische) spekjes smaken er ook erg lekker bij!