Bifteki ken je misschien wel als je in Griekenland bent geweest of graag bij het Griekse restaurant eet. Het zijn (vaak) platte gehaktburgers gevuld met feta. Ik heb er dit keer spiesjes van gemaakt dat kan ook prima en zo garen ze super mooi!
Bifteki maken
In mijn bifteki recept heb ik ervoor gekozen om ze niet te vullen met feta, want dat gaat natuurlijk niet zo makkelijk met spiesjes 😉 . De feta serveer je er lekker bij in een Griekse salade bijvoorbeeld. En zo maak je het tot een heerlijk zomers gerecht dat je kunt serveren als onderdeel van de BBQ of zoals ik deed met pita, salade en tzatziki.
Wat voor vlees is bifteki?
Bifteki is heerlijk mals gekruid gehakt. Maar wat voor vlees is bifteki precies? Ik gebruik rundergehakt en daar voeg ik dan nog smaak aan toe. De klassieke smaken voor bifteki zijn fijngesneden en verse peterselie, munt, gedroogde oregano, ui, knoflook en komijn. De ui raspen we zodat hij zo fijn mogelijk is en de smaken goed mengen met het rundergehakt.
Makkelijk en lekker
Bifteki maken is niet moeilijk en bovenal heel erg lekker. Laat het gehakt na het kruiden het liefst 1 nachtje intrekken in de koelkast. Je kunt er wel alvast spiesjes van maken zodat je de volgende dag een makkie hebt. Wel even goed afdekken in de koelkast natuurlijk.
Ingrediënten
- 1 ui
- 500 gram rundergehakt
- 2 tenen knoflook
- 2 theelepels oregano
- 1 theelepel komijn
- 2 eetlepels peterselie (vers – fijngesneden)
- 1 eetlepel munt (vers – fijngesneden)
- olijfolie, peper en zout
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Voor dit recept raspen we de ui. Mocht je geen rasp hebben, dan kun je hem ook heel fijn snijden. Raspen zorgt ervoor dat de ui heel fijn is en veel smaak afgeeft aan het gehakt zonder dat je 'stukjes' ui tegenkomt in de bifteki en dat is waar we voor willen gaan.
- Doe het gehakt met de geraspte ui in een ruime kom. Pers hierbij de teentjes knoflook uit.
- Voeg de kruiden toe en breng op smaak met peper en zout.
- Neem een spiesje of satéprikker in je hand en knijp een deel van het gehaktmengsel om het spiesje heen. Ga door met spiesjes maken tot het gehakt op is.
- Verdeel een beetje olijfolie over de spiesjes, dek ze af met huishoudfolie en laat ze nu minimaal 1 uur of (bij voorkeur) een nacht marineren in de koelkast.
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Dit jaar met Kerst heb ik een Grieks menu samengesteld waaronder bifteki, souvlaki, tzaziki, Griekse salade allemaal vanaf hou site gehaald en daarnaast ook pastasalade. Op welke stand moet de contactgrill voor de bifteki en moeten de houten spiesjes voorgeweekt worden?
Fijne feestdagen,
Groetjes, Mieke
Wat een goed idee! Houten spiesjes zou ik altijd even weken, voor de zekerheid. Tja, dat is afhankelijk van je grill, mijne heeft 3 standen en ik zet het altijd op 2.
Gisteren dit gerecht gemaakt. In plaats van spiesjes balletjes gedraaid en in de pan gebakken. Toch misten we wat pit aan de smaak. Tip om dat op te lossen? Hoe kan ik trouwens een rating geven?
Hi Ellen, wat een leuke variatie! Als je met pit, pittig bedoelt kun je naar smaak bijvoorbeeld cayenne- of zwarte peper toevoegen. Je zou ook wat vers gesneden groene peper of chilipeper kunnen gebruiken, de keuze is reuze! De rating geef je met de sterretjes in de receptenkaart.
Met keukenpapier even op de geraspte ui drukken tot de ui op het keukenpapier blijft plakken, anders kan het gehakt te nat worden.
Heerlijk recept!
Wat een goeie tip, dankjewel!
Heerlijk recept, al een paar keer gemaakt ook met kipgehakt. De griekse salade erbij maakt het helemaal af.
Wat leuk om te horen, dankje Pauline!
Hoi, moet bij het gehakt geen paneermeel of geweekt brood? Alvast bedankt voor je reactie.
Hi Marijke, in dit recept is dat niet nodig. Zeker als je goed gehakt hebt zal er weinig vocht uit komen tijdens het bakken en blijven ze lekker mals en stevig.
Dankje. Ga het morgen maken!
Vanavond alle recepten van jou gemaakt. De Bifteki, de tzatziki, de biefstukspiesjes en het knoflookbrood, In een woord FANTASTISCH. Mijn man eet bijna nooit stokbrood maar hier bleef geen kruimel van over. Ook was dit het eerste recept waarbij het gehakt goed aan de spiesen bleef zitten, We hebben heerlijk gegeten en dank voor je geweldige recepten.
Hi Eef,
wat ziet dit er onwijs lekker uit, ik ben ook erg nieuwsgierig naar de rauwkost salade die vooraan op de foto staat.
heb je die toevallig ook?
alvast bedankt.
groetjes milou
Dankjewel! Dat is coleslaw, het recept daarvoor komt binnenkort online 🙂
Dan eten we deze keer zonder?
Bedankt voor je reactie, ik hou het in de gaten!