Arajes, ook wel arayes, ken je misschien niet maar ze zijn zo fantastisch! Het zijn pita’s gevuld met gekruid gehakt en pijnboompitten, gebakken in de oven en vaak geserveerd met een lekkere dipsaus. Deze wil je proeven.
Arajes uit Tel Aviv
Van oorsprong zijn arajes een Libanees gerecht, maar tegenwoordig ook héél populair als streetfood in Tel Aviv. En dat begrijp ik maar al te goed, want dit is gewoonweg geweldig. Een heerlijk gebakken pita met een mega smaakvolle vulling, je zou het ook wel een ‘Israëlische tosti’ kunnen noemen.
Niet alleen omdat je een broodje vult en bakt, maar ook omdat het super eenvoudig is om te maken. Het is een ideale snack, maar ook lekker als makkelijke lunch.
Zo maak je arajes
Om de gevulde pitabroodjes met gehakt te maken, snij je allereerst de broodjes in kwarten. Je kunt daarvoor pita’s kopen, maar het allerlekkerste is toch wel zelfgemaakte pitabroodjes. Je snijdt ze in kwarten zodat je 4 stukjes hebt om te vullen.
Dan meng je het gehakt met de kruiden en pijnboompitten. Het liefst ga je voor gehakt met een hoog vetpercentage, daar wordt het namelijk lekker smeuïg van en zorgt ervoor dat het echt een geheel wordt. Het vet sijpelt dan namelijk een beetje door het broodje. En dan is het tijd om te bakken.
Gevulde pita met gehakt bakken
Eerst bak je de gevulde broodjes in een koekenpan of grillpan. Zodat het een lekker krokant korstje krijgt, ook bak je de vleeskant even goed aan zodat je het dichtschroeit. Vervolgens nog even in de oven zodat het gaart en een geheel wordt. Snij ze daarna optioneel nog een keer door en dan aanvallen maar.
Het liefst serveer je er nog een lekker sausje bij. Ik ging voor mijn zelfgemaakte knoflooksaus, maar ook tahini saus is er heerlijk bij. Geweldig zo als snack, maar wil je er een maaltijd van maken kun je er bijvoorbeeld deze lekkere burrata salade bij serveren.
Ingrediënten
- 500 gram gehakt (rund of half om half rund/ lam)
- 2 bosui (fijn gesneden)
- 15 gram peterselie (fijn gesneden)
- 1 ui (fijn gesnipperd)
- 2 teentjes knoflook (fijn gesneden)
- 1 theelepel piment
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel kaneel
- ¼ theelepel kruidnagel (gemalen )
- 1 theelepel komijn
- ½ theelepel nootmuskaat
- peper en zout
- 25 gram pijnboompitten
- 4 pitabroodjes (in kwarten)
- olijfolie
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
- Doe het gehakt met alle kruiden en de pijnboompitten in een kom en mix dit door elkaar.
- Snij de pitabroodjes in z'n geheel doormidden en dat weer door midden zodat je 4 kwarten hebt om te vullen. Vul de pitabroodjes met het (rauwe) gehaktmengsel.
- Smeer de broodjes in met olijfolie en bak ze aan beide kanten goudbruin in een koekenpan/grillpan en schroei de vleeskant dicht.
- Leg ze dan op een bakplaat en bak ze in ca. 10 minuten in de oven tot ze mooi gaar zijn.
- Serveer met een lekker sausje zoals een tahin sausje of een knoflooksausje. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hallo, Kun je dit recept voorbereiden in de pan en ze vlak voor het opdienen in de airfreyer afbakken?
Ja ik denk dat dat wel kan! Je hebt wel kans dat ze dan iets minder crunchy worden.
Hallo,
Heb je een video van het recept, rauw gehakt in kwartje pita? Ik kan me er niks bij voorstellen..
Nee helaas heb ik van dit recept geen video, maar gelukkig wel foto’s. Hij is wel heel lekker kan ik je vertellen 🙂
Ik had de ui geraspt, dan komt er ff meer vocht bij. Wij vonden het erg lekker!
Thanks voor je reactie! En goede tip 🙂
Ik zie berichten dat pita broodjes scheuren…
Ik heb zoiets eerder gemaakt en toen ben ik overgegaan naar turksbrood.
Dit scheurde niet 😉
Goede tip! Dat kan inderdaad ook.
De pita nat maken en even oppiepen in de magno helpt om ze beter te kunnen vullen zonder dat de boel gaat scheuren
Weet iemand of je dit recept ook de dag van tevoren kan maken
Dat kan, maar ze zijn wel vers het lekkerste!
Leuk idee dit recept. Ben zeker niet onhandig in de keuken, maar was toch zeker 60 minuten bezig ipv 20. Dit is wel een beetje misleidend. Ook was (geen idee of dat komt omdat er geen ei door het gehakt ging) het vlees vrij droog. Ook al was het gehakt vers van de slager.
Verder wel oké gegeten. Alleen een stuk later dan verwacht.
Hi Boudewijn, de een is nog eenmaal sneller dan de ander denk ik. Naar mate je vaker iets kookt, wordt je ook sneller! Dit recept is door ons gemaakt en getest in 20 minuten, dus vandaar. Wel heel fijn dat het zo goed smaakte! Hopelijk vind je de volgende keer fijner gehakt en kun je sneller aan tafel. 😀
Ik heb de Arajes vandaag gemaakt en ze waren heerlijk. Ik had ook de pita van de Jumbo en die brokkelen erg gemakkelijk af. Maar even nat maken en een minuutje in de oven zorgt al dat ze minder snel afbrokkelen of scheuren.
Bedankt voor die heerlijke recept!
Wat leuk om te horen en dat is een goede tip, dankjewel voor je reactie!
Ook hier brekende pita broodjes (jumbo). Erg frustrerend. Smaak prima
Wat zonde Peter, wel fijn dat het goed smaakt! Misschien dat die broodjes te droog zijn? Wellicht helpt het om ze eventjes wat vochtig te maken en/of lauwwarm te maken in de magnetron of oven. Dan is het brood wat soepeler en breekt het hopelijk niet!
Net gemaakt, dit is een blijvertje. Was heerlijk
Ik het vanavond de Arajes gemaakt. Ik vond het alleen lastig om het gehakt goed in de pitabroodjes te krijgen. Meestal scheurde het al kapot. Ik heb ze maar rechtstreeks in de oven gedaan 14 minuten, want in de pan werd het erger.
Ze waren wel heel erg lekker.
Wat fijn dat het lekker was! Kan ik begrijpen, het kan nog weleens verschillen hoe goed en stevig de pitabroodjes zijn per merk/winkel.
Ik gebruikte voorgebakken pitabroodjes en die openen veel beter in de broodtoaster dan in de pan. Het vlees erin doen ging het makkelijkste met mijn vingers. Erg lekker met tzatziki.
Fijn om te horen! 🙂
Kan ik ze vooraf maken??