Venkelsoep, dit is een lekkere romige en zomerse soep. Heerlijk smaakvol en makkelijk om te maken, een fantastisch soepje voor ieder moment! Eet hem als voorgerecht, lichte lunch of als zomers avondmaaltje met een lekker broodje erbij.
Romige soep van venkel
Dit heerlijk romige soepje is gemaakt met prei, aardappel en venkel. Bomvol groenten dus, mega smaakvol en lekker zomers. Venkelsoep is misschien wel mijn nieuwe favoriete soep! Hij past ook goed tussen mijn soep recepten, want deze had ik nog niet 😉 .
Zomerse venkelsoep met gerookte zalm
Bij soep zal je misschien niet direct denken aan een lekker zomers recept, maar een hartverwarmend kommetje soep kan eigenlijk nooit kwaad als je het mij vraagt.
Zeker deze venkelsoep is uitermate geschikt op een warme zomerdag, hij is vullend genoeg als lichte maaltijd en zit bomvol voedzame groenten. Een ander fantastisch zomers soepje is deze preisoep, die moet je ook echt proberen!
Venkelseizoen in Nederland
Van half juni tot en met eind oktober kun je in Nederland verse venkel van de akkers krijgen, venkel is dus wel degelijk een echte zomer groente. Heb je zelf een (moes)tuin? Dan kun je venkelzaadjes direct in de volle grond zaaien in de maanden april, mei, juni en juli.
Zo kun je de hele zomer genieten van zelf gekweekte venkel in je venkelsoep of in deze heerlijke risotto met venkel.
Zelfgemaakte venkelsoep met prei
Deze soep maak je in een handomdraai, je fruit en bakt rustig de ui, knoflook en groenten en voegt vervolgens de bouillon toe. Als alles gaar is mix je het tot een glad geheel met een staafmixer en voeg je de room en zout en peper naar smaak toe.
Je kunt hem zo serveren en vegetarisch houden, of garneren met gerookte zalm en wat verse dille. Ga jij hem maken?
Ingrediënten
- 50 gram roomboter
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 teentjes knoflook (fijn gesneden)
- 3 stuks venkel (in plakjes )
- 2 stuks prei (in ringen)
- 1 aardappel (geschild, in blokjes)
- 1 liter groentebouillon
- 250 ml room
- verse dille (gehakt)
- optioneel: gerookte zalm
- zout en peper
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Smelt de boter in een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak dit glazig, dit duurt ongeveer 5 minuten.
- Voeg de venkel, prei en aardappel toe aan de pan en bak dit 5 minuten mee.
- Giet de groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat het dan sudderen tot de venkel helemaal zacht is, dit kan tot 25 minuten duren.
- Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer of blender om de soep te pureren.
- Giet de room erbij en meng goed door. Breng de soep op smaak met zout en peper. Serveer de romige venkelsoep warm, gegarneerd met verse dille en optioneel gerookte zalm. Geniet ervan!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
kan ik de soep dag tevoren maken!
Ja uiteraard! 🙂
Moet het 3 knollen venkel zijn? Bedankt.
Ja, drie stuks! 😀
Is het kookroom of slagroom?
Kan allebei! Slagroom is iets vetter, en dus nog romiger. Net wat je voorkeur heeft.