Venkelsoep
Venkelsoep, een lekkere romige en zomerse soep. Heerlijk smaakvol en makkelijk om te maken, een fantastisch soepje voor ieder moment!
Equipment
Ingrediënten
- 50 gram roomboter
- 1 ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijn gesneden
- 3 stuks venkel in plakjes
- 2 stuks prei in ringen
- 1 aardappel geschild, in blokjes
- 1 liter groentebouillon
- 250 ml room
- verse dille gehakt
- optioneel: gerookte zalm
- zout en peper
Instructies
- Smelt de boter in een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak dit glazig, dit duurt ongeveer 5 minuten.
- Voeg de venkel, prei en aardappel toe aan de pan en bak dit 5 minuten mee.
- Giet de groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat het dan sudderen tot de venkel helemaal zacht is, dit kan tot 25 minuten duren.
- Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer of blender om de soep te pureren.
- Giet de room erbij en meng goed door. Breng de soep op smaak met zout en peper. Serveer de romige venkelsoep warm, gegarneerd met verse dille en optioneel gerookte zalm. Geniet ervan!