Turkse simit. Ook wel bekend als Turkse bagel met sesamzaad. Je kunt ze vaak vinden bij de Turkse bakker of op de markt. Het zijn heerlijke, zachte, luchtige broodjes welke vrolijk bedekt zijn met sesamzaad. Lekker om zo te eten of met een beetje roomkaas.
Dat laatste schijnt iets typisch Turks te zijn. In Turkije kun je simit bij standjes kopen en daar kun je ze dus met of zonder roomkaas kopen. Zo af en toe ga ik naar de Turkse supermarkt bij ons in de buurt en dan neem ik regelmatig ‘Puck’ mee. Puck vind je in de koeling in een glazen potje met een knalblauwe verpakking. Ik durf niet met zekerheid te zeggen of het daadwerkelijk Turks is maar lekker is het wel!
Turkse simit met Pekmez
Als je dan toch naar de Turkse supermarkt gaat, neem dan direct even een potje Pekmez mee. Pekmez is Turkse molasses of druivenstroop. Hiermee besmeer je de broodjes voor je ze rijkelijk bestrooid met sesamzaadjes. Het geeft die typische simit smaak. Je kunt Pekmez vervangen voor ‘gewone’ siroop (ik weet het, ik ga nu op mijn kop krijgen van Turkse lezers 😉 ). Maar het kan. Je hebt natuurlijk niet een hele pot Pekmez nodig voor deze broodjes dus smeer het eens op je pannenkoek of doe een beetje door de yoghurt, ook lekker.
Turkse bagel erbij?
Met dit recept maak je 10 Turkse bagels. Ze zijn heerlijk om te beleggen met een beetje roomkaas, maar ook heerlijk zonder beleg. Zelf eet ik ze doorgaans eigenlijk altijd zonder. Dat vind ik het lekkerst. Eventueel een beetje dopen in een heerlijke kom soep. Heel veel hebben ze niet nodig. Vers afgebakken zijn ze het lekkerst. Dan zijn ze zacht en luchtig. Verpak de broodjes die je over hebt goed in een plastic zak en ze zijn de volgende dag ook nog lekker. Zo kun je ze prima bewaren, maar je kunt ze natuurlijk ook invriezen mocht je dit willen.
Wat heb je nodig (ingrediënten):
- 500 gram patentbloem (+ een beetje extra)
- 75 ml zonnebloemolie
- 50 gram yoghurt
- 1 zakje gist (gedroogd)
- 3 eetlepels Pekmez*
- 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel zout
ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):
- Meng 250 ml lauwwarm water samen met de gist en suiker in een glas en laat het even staan tot het gaat schuimen.
- In een keukenmachine met deeghaak doe je de bloem, yoghurt, olie en het gistmengsel. Kneed hier in ca. 15 minuten een soepel deeg van.
- Kneed het deeg met de hand nog even na en voeg dan het zout toe.
- Laat het deeg vervolgens 1 uur rijzen of tot het in hoeveelheid verdubbeld is.
- Meng ondertussen de Pekmez met 2 eetlepels water in een kommetje.
- Vet het aanrecht in met zonnebloemolie en stort hierop het deeg (foto 1).
- Verdeel het deeg in 20 gelijke delen en draai hier bolletjes van (foto 2).
- Verdeel vervolgens een beetje bloem over het aanrecht en rol hier kort de bolletjes deeg in (foto 3).
- Rol twee bolletjes deeg uit tot twee slierten (foto 4).
- Druk de uiteinde vast (foto 5) en draai daarna een sliert om de andere heen en druk ook daar het uiteinde vast (foto 6).
- Breng de uiteinden bij elkaar zodat er een mooie ring ontstaat (foto 7) en leg het broodje op een stukje bakpapier. Herhaal dit tot je 10 mooie ringen hebt.
- Smeer de simit in met het Pekmez mengsel (foto 8) en strooi er naar smaak ruim sesamzaad over (foto 9).
- Laat de broodjes nu nog ongeveer een half uur rijzen terwijl je de oven voorverwarmd op 200 graden (boven- en onderwarmte).Indien je een pizzasteen in huis hebt verwarm deze dan mee in de oven en bak daarop de broodjes af voor het beste resultaat.
- De simit bak je in ca. 15 minuten goudbruin. Dek ze nadat je ze uit de oven hebt gehaald direct af met een theedoek voor lekkere zachte broodjes. Eet smakelijk!
handig om te weten:
voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Dit recept is geïnspireerd op het recept van Kookmutsjes
Ollie says:
Ik doe het zout er al doorheen tijdens het mixen, wordt het beter verdeeld omdat het deeg vrij stug is, is later er goed doorheen mengen erg lastig.
Verder super lekker !
Eef says:
Dan vries je ze rauw in en bak je ze wat langer (als ze dus bevroren zijn) Ik maak ook altijd een hele batch voor in de vriezer 🙂
Monique says:
Echt super lekker al heel vaak gemaakt???????? heerlijk met roomkaas of jam of gewoon met nix . Vandaag maar weer maken
Eef says:
Wat ontzettend leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie ????
Eline says:
Heerlijke broodjes! Recept precies gevolgd en heerlijk zachte smaakvolle broodjes. Ideaal voor een dagje dierentuin want er hoeft niks op!
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna says:
Wat fijn om te horen, dankje Eline! En inderdaad ideaal, heerlijk naar de dierentuin!