Stroopkoeken, heerlijke ietwat krokant koekjes met een dun laagje karamel ertussen. Echt zo’n koekje waarvan het er stiekem nooit bij één kan blijven als de verpakking eenmaal open is. Wees gewaarschuwd, zelfgemaakt zijn ze nog veel lekkerder!
Deze stroopkoeken maakte ik voor de foodblogswap van deze maand. Ik mocht namelijk met het blog van Andreas aan de slag die de leuke naam “met kort in de keuken” heeft. Een keuze maken van deze blog was niet makkelijk. Er staat namelijk veel te veel lekkers op! Bij de foodblogswap kies je slechts 1 recept welke je vervolgens naar eigen smaak aanpast en dus moest ik een keuze maken. Ik ging uiteindelijk voor de stroopkoeken en laat ik je alvast vertellen, dat was een hele goede keuze.
Foodblogswap
De foodblogswap, inmiddels wordt dit mijn 26e recept dat ik voor de foodblogswap gemaakt heb. Ik heb weleens een maandje niet meegedaan, maar toch vind ik het elke maand leuk. Je ontdekt nieuwe blogs, nieuwe recepten, probeert weer eens wat anders en toch, toch twijfel ik of ik volgende maand weer mee doe. Ik heb dan ook besloten komende maand of misschien wel maanden een “pauze” te nemen. Ik heb zo ontzettend veel ideeën voor lekkere recepten die ik allemaal heel graag met je wil delen en ja, dan moet je op een gegeven moment kiezen of delen 😉 .
Dit recept is echt een waanzinnig lekker recept voor stroopkoeken. Niet stroopwafels, maar stroopkoeken. Stroopwafels zijn namelijk een beetje lastig zelf te maken omdat je hiervoor een speciaal wafelijzer of pan nodig hebt. Dus daarvoor ga je lekker op de markt langs bij een echte stroopwafelbakker.
Stroopkoeken
Ik kwam de stroopkoeken tegen op het blog van Andreas en wist bijna direct: die ga ik maken. Heerlijk vind ik stroopkoeken. Brosse koekjes met een lekkere laag goede stroop ertussen, yum! Ik heb er karamel tussen gedaan zodat het, het meest lijkt op de smaak van de stroopkoeken zoals je die kent uit de supermarkt. Je kunt ook ervoor kiezen om voor keukenstroop te gaan bijvoorbeeld, wordt ook vaak gedaan. Beide volgens mij erg lekker hoewel… het recept voor karamel is erg ruim, dus dan heb je stiekem nog een klein beetje over om van te snoepen. En zeg nou zelf, dat is toch totaal niet verkeerd 😉 . Qua aanpassingen op het originele recept heb ik behalve wat verhoudingen niet heel veel aangepast. Andreas, bedankt voor het heerlijke recept!
Ingrediënten
- 200 gram bloem
- 100 gram roomboter (kamertemperatuur)
- 100 gram witte basterdsuiker
- 1 ei (middel)
- 1 theelepel bakpoeder
- snuf zout
- 200 gram suiker
- 125 ml slagroom (kamertemperatuur)
- 75 ml water
- 25 gram roomboter
- snuf zout
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Kneed van de ingrediënten voor de stroopkoeken en mooi deeg.
- Leg het deeg, afgedekt, minimaal een half uur in de koelkast.
- Ondertussen gaan we de karamel maken. Doe de suiker en het water in een steelpan met dikke bodem op middelhoog vuur tot de suiker opgelost is.
- Zodra de suiker opgelost is wacht je tot het mengsel begint te verkleuren (dit kan even duren - blijf erbij). Als de karamel mooi kleur is haal je de pan van het vuur en schenk je de slagroom erbij.
- Direct goed doorroeren. Boter erbij en ook dit door de saus mengen.
- Zet de pan weer op het vuur en kook de karamelsaus iets in tot je een mooie lobbige saus hebt. Laat deze daarna volledig afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 145 graden boven- en onderwarmte.
- Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot een mooie plak deeg.
- Met een ronde koekjesvorm haal je rondjes uit het deeg.
- Vervolgens neem je de botte kant van een mes en maak je een ruitjespatroon in de koekjes.
- Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in ca 15-20 minuten goudbruin.
- Laat de koekjes afkoelen en vul ze daarna, naar smaak, met de karamel. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Wat gek! Zou het kunnen dat je in de pan hebt geroerd tijdens het maken van de karamel? Dit kan dat veroorzaken namelijk. Wellicht dat dit iets duidelijk in de tekst zou moeten staan. Hoor het graag 🙂
Erg lekkere koeken maar mijn caramel was borstplaat geworden en heb alles netjes opgevolgd.
Het was wel heel lekker hoor!
Erg lekkere koeken maar mijn caramel was borstplaat geworden en heb alles netjes opgevolgd.
Het was wel heel lekker hoor!
Wat gek! Zou het kunnen dat je in de pan hebt geroerd tijdens het maken van de karamel? Dit kan dat veroorzaken namelijk. Wellicht dat dit iets duidelijk in de tekst zou moeten staan. Hoor het graag 🙂
Ik heb even vraagje.
Ik heb de caramel nu 5 keer gemaakt waarvan de eerste lukte. De andere keren gaat t goed en is die heerlijk als hij warm is maar zodra hij afkoel word hij korrelig. Wat gaat er fout.
De koeken waren de eerste keer echt heerlijk.
Ik heb even vraagje.
Ik heb de caramel nu 5 keer gemaakt waarvan de eerste lukte. De andere keren gaat t goed en is die heerlijk als hij warm is maar zodra hij afkoel word hij korrelig. Wat gaat er fout.
De koeken waren de eerste keer echt heerlijk.
Wat gek! Zou het kunnen dat je in de pan aan het roeren bent geweest?
moet de roomboter persee ongezout of kan het ook gewoone?
Gebruik melk inplaats van water bij de stroop! Anders word het hard en is het niet te eten
Gebruik melk inplaats van water bij de stroop! Anders word het hard en is het niet te eten
Zeker niet. Juist de combinatie van water en slagroom zorgen voor een mooie, romige, soepele karamel. Toevallig nog een heel klein beetje in mijn keukenkastje staan (hoe dat kan weet ik ook niet 😉 ) maar die is ook nog steeds lekker soepel, zelfs na een maand.
Wauw! Dat ziet er heerlijk uit… Ik ga ze zeker proberen!
Wauw! Dat ziet er heerlijk uit… Ik ga ze zeker proberen!
Zeker doen 🙂 Laat je me weten of ze in de smaak vallen 🙂
Hmmm Niels zn favoriete koekjes dus die moet ik eigenlijk ook een keer maken. Ze zien er fantastisch uit!
Hmmm Niels zn favoriete koekjes dus die moet ik eigenlijk ook een keer maken. Ze zien er fantastisch uit!
Zeker een keer doen ze zijn niet normaal zo lekker!
Hee ik heb al 2 keer de koeken gemaakt en allebei de keren word de karamel korrelig als het afkoelt kan je dit nog fixen? Ik heb namelijk niet geroerd
Hi Eva, als hij korrelig is kan het zijn dat de suiker dus niet goed is gesmolten. De enige oplossing daarvoor is langer op het vuur!
Wauw! Ziet er echt heel erg goed uit en zoals altijd: prachtige foto’s. Ik ben benieuwd naar de recepten die komen gaan. 🙂
Wauw! Ziet er echt heel erg goed uit en zoals altijd: prachtige foto’s. Ik ben benieuwd naar de recepten die komen gaan. 🙂
Dank je wel 🙂
Oooo wauw! Uit zelf bescherming ga ik deze koeken niet maken maar als ik opzoek ben naar een echte sinner dan ga ik hiermee aan de slag. Heerlijk!
Oooo wauw! Uit zelf bescherming ga ik deze koeken niet maken maar als ik opzoek ben naar een echte sinner dan ga ik hiermee aan de slag. Heerlijk!
Hahaha dat is goed hoor maar… ze zijn wel heel lekker 😉
Lekker lijkt me!
Kun je ze goed bewaren? Ik heb het idee dat de karamel de koek zacht maakt…?
Leuk dat je dit recept heb gekozen om te maken, brengt mij meteen op het idee om ze nog een keertje te maken. En wat een gave foto’s heb je er van gemaakt!
Leuk dat je dit recept heb gekozen om te maken, brengt mij meteen op het idee om ze nog een keertje te maken. En wat een gave foto’s heb je er van gemaakt!
Dank je wel Andreas! En ook voor je heerlijke recept 🙂
Ik ben om! Dit zijn inderdaad koeken, die ik bijna nooit koop omdat ik het hele zakje in 1 keer leeg kan eten, maar dan moet je ze eigenlijk ook zelf wel een keer gemaakt hebben…. ga ik dus doen! 🙂
Ik ben om! Dit zijn inderdaad koeken, die ik bijna nooit koop omdat ik het hele zakje in 1 keer leeg kan eten, maar dan moet je ze eigenlijk ook zelf wel een keer gemaakt hebben…. ga ik dus doen! 🙂
Haha zeker doen! Gevaarlijk lekker 😉
moet de roomboter persee ongezout of kan het ook gewoone?
Beide kan alleen met gezouten weet je niet hoeveel zout erin je baksel gaat en als je zelf zout toevoegt heb je deze controle wel 🙂
De Suiker is al lang gesmolten maar het word niet bruin en we wachten al een half uur
Het duurt zeker even voor je caramel krijgt. Zet het vuur ietsje hoger, blijf erbij en heb geduld
Ik zou het zeker een keertje proberen!
Wat moet je doen als je deeg te plakkerig is en het al echt 2 uur in de koelkast heeft gelegen?
Dan zou ik een klein beetje bloem toevoegen.