Stroopkoeken
Het recept voor zelfgemaakte stroopkoeken: ✓ makkelijk om te maken ✓ ontzettend lekker ✓ met zelfgemaakte karamel ✓ echte stroopkoeken
Ingrediënten
- 200 gram bloem
- 100 gram roomboter kamertemperatuur
- 100 gram witte basterdsuiker
- 1 ei middel
- 1 theelepel bakpoeder
- snuf zout
Voor de karamel:
- 200 gram suiker
- 125 ml slagroom kamertemperatuur
- 75 ml water
- 25 gram roomboter
- snuf zout
Instructies
- Kneed van de ingrediënten voor de stroopkoeken en mooi deeg.
- Leg het deeg, afgedekt, minimaal een half uur in de koelkast.
- Ondertussen gaan we de karamel maken. Doe de suiker en het water in een steelpan met dikke bodem op middelhoog vuur tot de suiker opgelost is.
- Zodra de suiker opgelost is wacht je tot het mengsel begint te verkleuren (dit kan even duren - blijf erbij). Als de karamel mooi kleur is haal je de pan van het vuur en schenk je de slagroom erbij.
- Direct goed doorroeren. Boter erbij en ook dit door de saus mengen.
- Zet de pan weer op het vuur en kook de karamelsaus iets in tot je een mooie lobbige saus hebt. Laat deze daarna volledig afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 145 graden boven- en onderwarmte.
- Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot een mooie plak deeg.
- Met een ronde koekjesvorm haal je rondjes uit het deeg.
- Vervolgens neem je de botte kant van een mes en maak je een ruitjespatroon in de koekjes.
- Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in ca 15-20 minuten goudbruin.
- Laat de koekjes afkoelen en vul ze daarna, naar smaak, met de karamel. Eet smakelijk!