Soezendeeg of kookdeeg is een deegje waarvan de meeste mensen denken dat het erg moeilijk is om te maken. Toegegeven, je hebt er wat spierballen voor nodig (hoewel je het best goed af kunt met een keukenmachine trouwens), maar moeilijk? Nee, dat zeker niet.
Zelf soezendeeg maken
Mijn oma maakte vroeger de lekkerste slagroomsoesjes met verjaardagen. Nu kon mijn oma ontzettend goed koken én bakken, ik heb het niet van een vreemde mijn liefde voor koken 😉 . Altijd als ik soezendeeg maak moet ik aan haar denken.
Omdat soesjes zo goed voor te bereiden zijn en je ze met van alles en nog wat kunt vullen (denk hartige soesjes met een kruidenroomkaas vulling, slagroomsoesjes eventueel met chocolade als mini chocoladebollen of ’s zomers met vers fruit), zijn ze ideaal om te trakteren met verjaardagen.
Soezendeeg wat niet kan mislukken
Soesjes kunnen wat foutgevoelig zijn om te maken. Ze kunnen bijvoorbeeld slecht rijzen in de oven, je kunt het deeg laten aanbranden of ze storten in na het bakken. Heb ik je nu afgeschrikt?
Niet wegklikken hoor, ik ga je alle tips geven zodat jij zelf de lekkerste soesjes kunt maken met dit eenvoudige basisrecept voor soezendeeg! Lees ook zeker de FAQ onder het recept om al je vragen beantwoord te krijgen.
Luchtige soesjes
Luchtige soesjes maak je met soezendeeg. Soezendeeg wordt gemaakt van gelijke delen melk, water, roomboter en bloem. Daar voeg je per 100 gram van elk 1 heel ei aan toe en een snuf zout. Het is een eeuwenoud basisrecept en wist je dat je er zelfs de lekkerste saucijzenbroodjes mee kunt maken? Door wat soezendeeg door het gehaktmengsel te kneden krijg je heerlijk smeuïge saucijzenbroodjes.
Tips voor mooie soesjes:
- Verwarm je oven goed voor.
- Gebruik een spuitzak om de soesjes op te spuiten.
- Spuit de soesjes niet te groot op, ze zetten uit in de oven. Hou tijdens het opspuiten rekening met de grootte van een walnoot.
- Maak je vinger nat met water en druk zo de eventuele puntjes op je opgespoten soesjes in voor mooie ronde soesjes na het bakken.
- Haal je soesjes niet te snel uit de oven, dan kunnen ze inzakken. Bak ze echt goed gaar.
- Bak je soezendeeg lang genoeg in de pan. Ik hou zelf ca. 10 minuten aan. Je wilt niet een te dun soezendeeg hebben.
- Gebruik een spatel tijdens het bakken in de pan. Hiermee beweeg je het deeg makkelijker door te pan en voorkom je aankoeken op de bodem.
Ingrediënten
- 200 gram melk
- 200 gram water
- 200 gram roomboter (ongezouten)
- 200 gram bloem
- 8* eieren (middelgroot)
- zout
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
- Neem een steelpannetje met dikke bodem en verwarm hierin de melk, water en roomboter tot de boter is gesmolten en het begint te koken.
- Neem het pannetje van het vuur en voeg de bloem toe samen met een flinke snuf zout. Met de garde meng je dit door elkaar en daarna zet je de pan weer terug op het vuur. Zet het vuur laag/ middelhoog.
- Met een spatel blijf je regelmatig het deeg omscheppen/ roeren en zo bak je het soezendeeg ongeveer 10 minuten tot het een stevige bal deeg is.
- Doe de bal deeg in een keukenmachine met de platte menghaak, zet deze aan en voeg een voor een de eieren toe. Voeg pas een nieuw eitje toe als het oude is opgenomen.
- Meng dit goed door elkaar tot een mooi glad deeg. Doe het deeg in de spuitzak en spuit op een met bakpapier beklede bakplaat kleine bolletjes soezendeeg ter grootte van een walnoot. Hou er rekening mee dat je iets ruimte tussen de soezen houdt omdat ze uitzetten in de oven.
- Bak de soesjes nu in ca. 20-25 minuten goudbruin en gaar in de oven. Laat afkoelen en vul ze naar wens. Geniet ervan!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
FAQ
Tot slot nog wat van mijn laatste tips en dingen waar ik zelf tegenaan ben gelopen toen ik voor het eerst mijn oma’s soesjes ging maken. Heb je meer vragen? Dan kun je altijd een reactie achterlaten onder het artikel en kom ik er zo snel mogelijk op terug.
Hoe weet ik of het beslag goed is?
Om te testen of je beslag de goede dikte heeft, moet het net soepel genoeg zijn zodat het in een V-vorm van je spatel loopt. Als het te dun is, kun je dit helaas niet meer aanpassen. Het is dus verstandig om na het 7e ei deze test uit te voeren. Het deeg moet er glad en glanzend uitzien.
Mijn soezen zakken in na het bakken
Dat kan gebeuren, dan zijn ze waarschijnlijk niet helemaal gaar. Stop ze snel terug in de oven en bak ze iets langer. Je zult zien dat ze vaak snel rechttrekken in de oven en bak ze echt goed gaar zodat ze niet inzakken. Elke oven is anders en daardoor zul je soms de baktijd iets moeten verlengen als je oven iets minder heet wordt.
Ik heb hele platte soezen
De oorzaak van hele platte soezen is vaak dat je de bloem niet lang genoeg hebt gebakken. Daardoor wordt er namelijk minder ei in het beslag opgenomen. Heel belangrijk dus!
Ik heb geen spuitzak in huis, wat kan ik gebruiken?
Als je geen spuitzak in huis hebt kun je ook een plastic ziplock of boterhamzakje gebruiken. Klein gaatje erin knippen en je kunt de soesjes opspuiten.
Ik wil hartige soesjes maken, kan dat met dit recept?
Zeker! Dit is een basisrecept voor soezendeeg en hiermee kun je ook prima soesjes met een hartige vulling maken. Lekker is het om ook wat verse groene kruiden door de soesjes te doen of er wat geraspte kaas overheen te strooien voor je ze gaat bakken.
Ik wil zoete soesjes maken, kan dat met dit recept?
Dat kan zeker, dit recept is een basisrecept. Je kunt zowel hartige- en zoete soesjes maken met dit recept. Hiervoor hoef je geen aanpassingen te doen. Wel geef ik wat smakelijke tips bij de vraag of je er hartige soesjes mee kunt maken.
Hoe bewaar ik mijn gebakken soesjes?
Als de soesjes eenmaal gebakken zijn kun je ze prima een paar dagen bewaren in een afgesloten bak of zak.
Ik heb geen keukenmachine, wat nu?
Je kunt het soezendeeg ook met de hand mixen, daar heb je wat spierballen voor nodig of je kunt een handmixer met deeghaken gebruiken.
Hallo Eef, kan ik ook glutenvrije bloem van AH gebruiken?
ps. De witlof soep was heerlijk
Groetjes Anneke
Goeiemorgen Anneke, dat hebben we niet getest maar het lijkt mij wel mogelijk! Succes!
ik heb geen keukenmachine, kan dit ook met een mixer of moet het dan met de garde?
Je kunt het soezendeeg ook met de hand mixen, daar heb je wat spierballen voor nodig of je kunt een handmixer met deeghaken gebruiken.
Beste Eef
Ik ben niet zeker bij het bakken van het soezendeeg………..
Dat bakken blijkt essentieel te zijn voor het goed opnemen van eieren. Hoe kan ik zien of het deeg goed genoeg is om de eieren toe te voegen?
Alle stappen staan uitgebreid beschreven in het recept, je bakt het bloemmengsel ca. 10 minuten in het pannetje tot het een stevige bal vormt. Daarna voeg je in de keukenmachine de eieren stuk voor stuk toe. Ik verwijs je graag door naar het recept om zeker te zijn dat je de stappen juist voltooid! Bak ze 😀
Beste Eef gebruik je zelfrijzende bloem,
Nee gewoon bloem zoals in het recept staat
Waarom moet ik een grow account aanmaken om recepten te printen.
En hoeveel is een portie
Dat hoeft niet, het is een optie. Je kunt de melding ook wegklikken onderin 🙂 In dit geval is 1 portie, 1 soes.