Saucijzenbroodjes gemaakt met bladerdeeg en een heerlijke smeuïge, kruidige gehaktvulling. Ik ga je precies vertellen hoe je zelf thuis dat ultiem lekkere saucijzenbroodje kunt maken!
Zelf saucijzenbroodjes maken
Misschien heb je weleens zelfgemaakte saucijzenbroodjes gegeten en was dat je een beetje tegengevallen omdat de vulling ietwat droog was. Voor de ultiem lekkere saucijzenbroodje heb je namelijk niet alleen bladerdeeg, gehakt en kruiden nodig.
Het geheim van een écht lekker saucijzenbroodje
Hét geheim van die heerlijke smeuïge saucijzenbroodjes is namelijk soezendeeg (dat is trouwens niets meer dan een mengsel van water, melk, boter en bloem dus maak je geen zorgen over de moeilijkheidsgraad 😉 ). Dat meng je door het gehakt en zorgt ervoor dat ze net zo lekker en smeuïg worden als van de bakker. Deze ’truc’ leerde ik trouwens uit het kookboek van Gertjan Kiers ‘Van kop tot staart varken’.
‘Van kop tot staart varken’ van Gertjan Kiers
Voor deze saucijzenbroodjes heb ik het recept uit het kookboek ‘Van kop tot staart varken’ van Gertjan Kiers gebruikt (met wat kleine aanpassingen). Ik kreeg dit boek onlangs toegestuurd door uitgeverij Kosmos. Een prachtig kookboek met allerlei recepten met varkensvlees.
Spekjes, pancetta, een beenhammetje en dat soort dingen eet ik regelmatig, maar er is zoveel meer wat je kunt maken met varkensvlees. Het kookboek is duidelijk ingedeeld, mooie fotografie en als je eens wat uitdagender wilt koken met varkensvlees zeker een aanrader! Je kunt het kookboek hier bestellen.
Ingrediënten
- 25 ml water
- 25 ml volle melk
- 25 gram roomboter
- 25 gram bloem
- 2 eieren
- 300 gram varkensgehakt ongekruid* (of half om half gehakt)
- 2 gram zwarte peper (versgemalen)
- 3 gram zeezout (fijn)
- 1 theelepel peterselie (vers, fijn gesneden)
- ½ theelepel nootmuskaat (gemalen)
- 8 plakjes bladerdeeg (12 x 12 cm, diepvries)
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm het water met de melk en de boter in een klein pannetje op medium vuur totdat de boter is gesmolten.
- Zet het vuur laag en voeg de bloem toe. Roer continu met een houten lepel en verwarm ca. 5 minuten om de bloem te laten garen.
- Haal van het vuur en roer één ei erdoorheen. Blijf roeren tot het ei volledig is opgenomen en het soezendeeg glanst. Laat het deeg afkoelen tot kamertemperatuur.
- Doe het gehakt, peper, zout, peterselie en nootmuskaat in een kom en kneed de kruiden vluchtig door het gehakt.
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.
- Roer het afgekoelde soezendeeg door het gehakt en doe het mengsel in een spuitzak. Knip de punt van de spuitzak af (een opening van 2,5-3 cm).
- Neem een plakje bladerdeeg en spuit iets overhet midden van het bladerdeeg een dikke reep van het gehaktmengsel zodat de helft van het bladerdeeg bedekt is. Houd de randjes vrij. Bestrijk de randen licht met water en vouw het bladerdeeg dicht. Druk de lange randen van het deeg met een vork aan zodat je de vorm van een saucijzenbroodje hebt.
- Klop het tweede eitje los en bestrijk de saucijzenbroodjes ermee. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in ca. 20 minuten goudbruin en gaar.
- Eet de saucijzenbroodjes lekker nog een beetje warm of laat ze afkoelen op een rooster. Geniet ervan!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Dankjewel voor het delen van dit recept. Inmiddels de tel kwijt van hoe vaak gemaakt. Ons kleintje is er dol op en er is niets leukers dan toekijken hoe je kind smult van iets dat je zelf hebt gebakken!
Wat onwijs leuk om te horen! Daar worden we heel blij van!
ik heb de broodjes ook gemaakt maar ik vind ze een beetje flauw, dus meer kruiden verder prima broodje,
Hi, je kunt uiteraard altijd meer toevoegen naar smaak! Geniet ervan!
Eef het was weer heerlijk zoals gewoonlijk.
Mijn kleindochter vond ze veel lekkerder dan in de winkel.
Dankjewel Saskia, wat fijn om te horen!
Bij mij is het soezendeeg beste wel dun. Hoort dat zo? Nee toch?
Nee dat hoort inderdaad niet, dan moet je het waarschijnlijk nog wat langer aanbakken of de eieren die je hebt gebruikt zijn erg groot (we gebruiken altijd maat M).
Wij dachten altijd dat we het lekkerste saucijzenbroodje hadden geproefd bij een bakker in Renesse maar deze overtreft die glansrijk! Wat een heerlijk broodje! Ik heb behalve een theelepel bouillonpoeder nog wat Paprikapoeder en uienpoeder toegevoegd aangezien wij erg van hartig houden, dat soezendeeg erdoor doet echt de truc! Bedankt!
Wat onwijs leuk om te horen, dankjewel!!
Elk jaar met kerst bak ik sauzijzebroodjes, we zijn er allemaal dol op maar……DEZE ZIJN ONWAARSCHIJNLIJK LEKKER! Ik heb precies het recept gevolgd. Super!!!!
Wat onwijs leuk om te lezen, dankjewel voor je berichtje Rita
Morgen ga ik ze maken, ik vroeg mij alleen af of ik de saucijzenbroodjes ongebakken een dag kan bewaren om ze vervolgens de volgende ochtend lekker vers af te bakken. Graag hoor ik het! Groetjes!
Ik zou ze dan invriezen en ingevroren afbakken
Ze zijn heerlijk, ik maak ze zelf iets kruidiger/zoutiger, naar mijn smaak. Dit doe ik door wat bouillonpoeder door het gehaktmengsel mee te kneden. Anders is het vlees een beetje smakeloos, maar door het soezendeeg wel veel smeuïger!
Fijn te horen! En dat is zeker een goede tip als je het graag nog wat hoger op smaak wil. Bedankt voor het delen!
Wat een super lekker recept voor Saucijzenbroodjes! Deze ga ik nog vaak maken!
Het enige waar ik tegenaan loop is dat de onderkant wat nat/zompig is. Heb je hier misschien tips voor?
Wat goed om te horen! Dat kan helaas gebeuren door het vocht/vet wat uit het vlees gaat. Wat helpt is ze op een bakplaat te leggen die al voorverwarmd is in de oven.
Goede Tip! Ga ik de volgende x proberen.
Heerlijk zag jou recept en heb ze gelijk gemaakt. Hmm wat lekker zeg.
Deze ga ik vaker maken.
Wat leuk om te horen, dankjewel!!
Heb ze gemaakt en smaakten beter de kant en klare sausijzen
Kijk, dat is ook precies de bedoeling! Super leuk dat je hebt gemaakt!
Ze zijn superlekker. Wel iets andere kruiden gebruikt en een fijn gesnipperd uitje. Dat soezendeeg geeft wel de doorslag. Dank je wel!
Wat goed om te horen, dankjewel Erwin!
Heerlijk! Top recept met dat soezende erdoor.
Ja fijne tip hè! Dank voor je reactie 🙂
Voor de verjaardag van mijn moeder deze saucijzenbroodjes gemaakt, wij wonen namelijk in Frankrijk en missen de echte Nederlandse saucijzenbroodjes. En dit recept is helemaal top!! Super lekker en we gaan ze zeker nog een keer maken!
Wat onwijs leuk om te horen, bedankt voor het delen! 😀
Hi! kan je de broodjes ook invriezen? Want ik eet er nooit 8 tegelijk
Persoonlijk vind ik bladerdeeg gebakken niet geschikt om in te vriezen, maar je kunt het natuurlijk proberen! Eventueel ongebakken zoals vaak wordt gedaan.
Je kan ze bevroren invriezen en na ontdooien afbakken
Ik vries de gehaktvulling in porties in. Op de dag van gebruik de hoeveelheid laten ontdooiden die je nodig hebt en de bladerdeegplakjes vullen.
Wat slim! 😀
Ik woon al lang in de V.S en ook al 12 jr niet meer in Ned. geweest. I k mis die heerlijke hollandse saucijzenbroodjes en ben van plan om jouw recept te maken voor een feestje in mei. Moet wel eerst de juiste gewichten e.d in het engels omzetten. Wish me luck! Zal je laten weten hoe ze geworden zijn!
Dat kan ik me helemaal voorstellen! Wat leuk dat je ze zelf gaat maken, komt vast helemaal goed. Succes! 🙂
Update! Heb de broodjes gemaakt precies volgens dit recept (met runder gehakt) en alleen wat klein gesnipperd ui erdoor gedaan. Het was heerlijk! Vergeten om een foto te maken! Ga het gauw weer eens maken. Thanks!!
Wat leuk om te lezen, dankjewel 🙂
Erg lekker! Wil ook prima als je het vlees oprolt. Ik zou de broodjes nog wel een beetje platdrukken, dan heb je zo’n klassiek saucijzenbroodje! 🙂
Kun je ook rundergehakt gebruiken ipv varkensgehakt?
Jahoor, dat kan zeker! 🙂
Fantastisch recept! Bedankt! Ik maak ze in de Verenigde Staten met 80/20 rundergehakt. Een tip: voeg een paar eetlepels Maggi toe om de smaak helemaal fantastisch te maken.
Dankjewel voor de tip!
Om ze nog mooier te laten glimmen, zet ik ze na het bestrijken met ei in de koelkast en na 15-20 minuten bestrijk ik ze nogmaals alvorens ze in de oven te zetten.
hi Eef, ik heb het recept (nog) niet gemaakt maar wat ik bij veel recepten tegen kom bij roomboter, of het gezouten of ongezouten roomboter moet zijn. zou zo fijn zijn en helpen dit te vermelden. bedankt !
Het is altijd ongezouten roomboter tenzij we dit anders vermelden 🙂
Vanmiddag gemaakt heerlijk
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie 🙂
Vraagje, is het ook mogelijk om het zonder spuitzak te doen ? of wordt het
dan minder luchtig ?
Ik ga ze morgen maken.
Hi Wilma, de spuitzak dient niet per se voor de luchtigheid maar maakt het simpelweg makkelijker om het gehakt/soezendeegmengsel gelijkmatig te verdelen. Je zou ook een boterhamzakje/ziplockbag kunnen gebruiken en daar een puntje in dezelfde grootte als aangegeven af te knippen. Of het met een lepel doen ;-). Kook ze!
Hoi, ik woon sinds juli in Duitsland en hier hebben ze geen saucijzenbroodjes. Ook de plakjes deeg zijn hier niet te krijgen. Misschien aan de grens maar niet in het midden van Duitsland.
Nu had ik zitten googlen en kwam ik een recept tegen van ” tante Fanny” die opgerolde plak.
Ze waren prima gelukt maar ik vond twee boterhammen zonder korstje, gedrenkt in melk wel erg veel. Dit was een recept speciaal voor Tante Fanny ( de rol variant,) ook stond er in het recept: Worcester sauce. Dat heb ik dus óók gebruikt en vond dat geen toegevoegde waarde hebben eigenlijk.
Smaken verschillen natuurlijk en ik had gehoopt dat het een beetje pittig hierdoor zou worden. Zo’n beetje de ouderwetse Hema smaak zeg maar.
Jou recept lijkt me heerlijk, maar kan ik die ook voor de plak bladerdeeg van ” Tante Fanny gebruiken? Zeg voor 6 saucijzenbroodjes…
Hartelijk dank en ik volg met liefde je lekkere, makkelijk uitgelegde recepten.
Liefs,
Monique
Ja dat moet zeker wel kunnen! Op zich is Worchester saus wel een lekkere toevoeging, maar dan had het wellicht wat meer mogen zijn naar jouw smaak 🙂