Red velvet taart. Prachtig rode en smeuïge cake met een witte frosting van roomkaas, fluweelzacht van smaak en zo fan-tas-tisch lekker! Deze cake WIL je maken. Hij is helemaal niet moeilijk om te maken en ik vertel je precies, stap-voor-stap, hoe je deze heerlijke red velvet taart zelf kunt maken.
Ik ben niet het jaloerse type, maar als vriendlief thuiskomt uit zijn werk en verteld dat hij zo’n lekker taartje heeft gegeten… dan denk ik ‘challenge accepted’ 😉 . Tijd voor ‘Eef bakt zo’.
Red velvet taart
Een red velvet taart is een rasechte Amerikaanse taart. Bomvol kleurstof en de ingrediënten zijn niet bepaald zoals wij ze gewend zijn. Denk aan karnemelk en baking soda bijvoorbeeld. Het zorgt er echter wel voor dat de cake heerlijk smeuïg wordt. Lekker veel kleurstof erbij en een cream cheese frosting eroverheen. Dat laatste is lekker zoet en romig, maar zorgt ook voor een beetje een frisse tegenhanger. Een taart die op en top in balans is en waarvan je maar al te graag een stukje… of 2 wilt nemen…
Red velvet cake zelf maken
Een red velvet cake heeft een aantal kenmerkende ingrediënten zoals karnemelk, azijn en baking soda. Dat laatste wordt wel vaker gebruikt in de Amerikaanse keuken en zorgt voor een luchtige cake. De azijn en karnemelk proef je niet terug trouwens, wees niet bang. Maar het zorgt er dus wel voor dat deze cake zo lekker mals en smeuïg wordt zonder dat hij klef te noemen is. Hij is fluweelzacht van smaak en wat zeker niet mag ontbreken is een beetje cacaopoeder.
Cacaopoeder hoort simpelweg in een red velvet anders is het geen red velvet. Verder heb je natuurlijk kleurstof nodig om de taart zo mooi rood te krijgen. Best veel overigens en hoeveel je precies nodig hebt hangt een beetje af van het type kleurstof dat je gebruikt. Van het ene type heb je misschien een eetlepeltje of 2 á 3 nodig terwijl je van het andere type meer nodig hebt. Het toevoegen van de kleurstof doe je dan ook op gevoel en tot je cake mooi rood is.
Genoeg gekletst, laten we aan de bak gaan zodat jij jouw lief ook kunt verrassen met zo’n heerlijke taart. Want mocht je het je inmiddels nog afvragen… deze was meer dan goed gekeurd door mijn meneer 😉 .
Ingrediënten
- 375 gram bloem
- 350 gram suiker
- 300 ml karnemelk
- 150 gram roomboter (ongezouten - kamertemperatuur)
- 20 gram cacaopoeder (ongezoet)
- 3 eieren (middel)
- 1 zakje vanilliesuiker
- 1 eetlepel azijn
- 1½ theelepel baking soda
- rode kleurstof
- 500 gram roomkaas
- 250 gram poedersuiker
- 200 gram roomboter (ongezouten - kamertemperatuur)
- 1 theelepel vanille extract
Zo maak je het (bereidingswijze)
- We beginnen met het maken van de cake. Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
- Klop de boter, vanillesuiker en de suiker luchtig door elkaar en voeg vervolgens de eieren 1 voor 1 toe.
- Meng alvast een beetje kleurstof door de karnemelk.
- Klop nu de karnemelk, bloem en de cacaopoeder beetje bij beetje door het beslag.
- Tot slot voeg je de baking soda en de azijn toe en eventueel nog wat extra kleurstof om de cake knalrood te maken.
- Vet de springvorm in en bedek de bodem met bakpapier. Giet het beslag in de vorm.
- Bak de cake in circa 50 minuten gaar. Controleer of de cake gaar is door er met een satéprikker in te prikken.
- Laat de cake volledig afkoelen en maak ondertussen alvast de roomkaas frosting.
- Klop hiervoor de boter enkele minuten tot deze luchtig is en mix dan de roomkaas, poedersuiker en vanille extract erdoor.
- Snij de taartbolling van de cake en snij de cake daarna horizontaal in 3 plakken. Gebruik hiervoor eventueel een taartzaag voor zo recht mogelijke stukken.
- Bewaar het afsnijdsel van de bovenkant en maal dit fijn in een keukenmachine (dit gebruiken we straks ter decoratie).
- Leg de onderste helft op een taartplateau of bord waarop je de taart wilt serveren en verdeel hierover 1/4 deel van de frosting.
- Leg hierop de middelste helft en verdeel daarover opnieuw 1/4 deel van de frosting. Bedek dit met de bovenkant.
- Gebruik de rest van de frosting om de zijkanten en de bovenkant mee te bedekken.
- Verdeel het verkruimelde afsnijdsel over de bovenkant en eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hallo,
Ik wil deze taart gaan maken in een blik van 20cm en 7,5 hoog. Heb je enig idee hoeveel ik dan moet gebruiken van de ingrediënten?
Dag Astrid, dat kan ik je niet zo snel vertellen. Ik zou zelf het beslag volgens recept maken en de springvorm tot ongeveer 2 cm onder de rand vullen. Je zal hoogstwaarschijnlijk wel genoeg hebben aan 1 recept!
Leuk hoor, ik heb een kerst versie gemaakt met groene frosting. Alleen blijft de frosting te slap, wat ik ook probeer. Leidt tot veel geknoei en na een of twee minuutjes bewerken snel weer terug in de koelkast. Zie in veel andere recepten dat de verhouding boter roomkaas doorgaans bijna 50/50 is. Maar goed, als niet iedereen er last van heeft kan het ook aan mijn keuze roomkaas liggen, geen idee.
De kerstversie is wel super mooi. Ik heb hem uiteindelijk volledig bekruimeld en er een kerstboom op gepoedersuikerd. Dat prachtige donkerrood met een witte kerstboom maakt hem ongelooflijk mooi. En dan aansnijden en groen van binnen. Ik was heel tevreden.
Wat leuk! Dat klinkt als een hele mooie versie van deze taart. Het kan inderdaad verschillende oorzaken hebben, lastig om van een afstand te bepalen. Meer boter leidt inderdaad tot een stevigere frosting, maar dat is ook wat minder lekker (vinden wij).
Hoi,
Ik heb geen boven en onderwarmte in de oven maar een heteluchtoven en ik heb de temperatuur volgens de tabel verlaagd naar 155 graden. Hij heeft er zo’n 25 langer ingezeten voordat de saté prikker er schoon uitkwam en uiteindelijk was hij alsnog niet gaar. Weet je misschien wat hier mis ging?
Een hetelucht oven gaart anders dan een elektrische oven met een boven – en onderwarmte. Waarschijnlijk is 155 te laag geweest waardoor de cake niet gaar is. Volgende keer misschien proberen hem iets hoger te zetten?
Hi Eef,
Mijn cake is nu aan het afkoelen. Maak jij dan al de frosting intussen en zet deze koud, of maak je de frosting vlak voordat je de taart in 3 delen snijdt?
Ik doe dat zelf het liefst als de cake afgekoeld is dan is de frosting beter smeerbaar, als je hem koud zet kan hij wat hard worden namelijk.
Hoi,
Ik wil deze taart morgen maken voor mijn verjaardag maar heb alleen een hetelucht oven. Heb je tips voor de temperatuur en tijd die ik dan moet aanhouden of is het dan lastig deze taart te maken?
Hoor het graag, dankjewel alvast!
Hi Eline, we hebben een heel handig artikel geschreven waarin je makkelijk de temperatuur kan omrekenen naar andere ovenstanden! Ik geef je de link:
https://www.eefkooktzo.nl/oven-temperatuur-omrekenen/
Ik heb t gemaakt maar de boden werdt niet rijden was gewoon bruin komt dit door de cacao?? Ik had de rodekleurstof met de karnemelk gemengd dat was mooi rood maar na t mixen werd t beslag bruin .dit klopt dan toch niet
Het kan weleens uitmaken welke kleurstof je gebruikt. Welke heb je gebruikt? Wilton werkt altijd erg goed.