fbpx
Rabarbercake

Rabarbercake

Rabarbercake. Een heerlijke, luchtige cake met rabarber en amandel. Een feestje voor op tafel met een heerlijke seizoensgroente. Vandaag vertel ik je alles over mijn liefde voor deze prachtige roze groenten en waarom je deze cake echt eens moet proberen, aanrader!

Zodra rabarber in het seizoen is kan ik niet wachten om het in huis te halen. Dit jaar vond ik het als eerste bij de blauwe supermarkt, maar gezien die maar liefst 5,50 euro vroeg voor een bosje van (naar wat het qua prijs bijna leek) roze goud keek ik toch nog even verder.

De zoektocht naar rabarber

Bij ons heb je namelijk overal stalletjes aan de weg van boerderijen die hun waar verkopen.  Nu moet ik eerlijkheidshalve zeggen dat ik er dit jaar wel erg vroeg bij was, dus het duurde even, maar toen ik een dorpje verderop langs een bord met ‘rabarber’ reed gooide ik de auto langs de kant van de weg en kocht ik een prachtige bos rabarber voor het lieve prijsje van 1,50 euro.

Rabarber

Het seizoen van de rabarber

Nu moet ik eerlijk zeggen dat ik behoorlijk vroeg was met mijn zoektocht naar rabarber eind april. Officieel loopt het rabarber seizoen van mei t/m juli ongeveer, maar we hadden een zacht voorjaar gehad dus ik vond dat het seizoen dit jaar wel iets eerder kon beginnen. Nu was dat iets te voorbarig, maar inmiddels heb ik prachtige rabarber van het land kunnen vinden. Ik bedoel, we blijven toch allemaal (meer) binnen en wat is er dan leuker om lekker de keuken in te duiken en aan de slag te gaan met prachtige seizoensproducten van Hollandse bodem?

Rabarbercake ingredienten

Rabarbercake

Voor deze heerlijke cake met rabarber heb je niet veel ingredienten nodig. Waarschijnlijk heb je de meeste wel in huis zoals eieren, zelfrijzend bakmeel en roomboter. Mocht je trouwens wat rabarber over hebben maak er dan rabarber compote van, in dit basisrecept kun je er alles over lezen. Super lekker door de yoghurt of wat dacht je van een klein beetje bij deze cake! Echt iets voor de échte liefhebber van rabarber.

Handig om te weten: ik gebruikte deze springvorm van 18 centimeter voor het maken van deze cake. Mocht je een grotere vorm gebruiken dan wordt de cake wat lager en zul je de bereidingstijd iets moeten aanpassen.

Rabarbercake met amandel

Rabarbercake

Makkelijk recept voor een heerlijke luchtige rabarbercake met amandel.
5 van 1 stem
Voorbereiding: 15 minuten
Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten
Totale tijd: 1 uur 30 minuten
Hoeveelheid: 8 stukjes

Wat heb je nodig (ingrediënten):

  • 350 gram rabarber
  • 175 gram amandelmeel
  • 125 gram roomboter (ongezouten, kamertemperatuur)
  • 125 gram suiker (+ 2 eetlepels suiker)
  • 100 gram zelfrijzend bakmeel
  • 2 eieren (middel)
  • 2 eetlepels amandelvlokken
  • 1 eetlepel sinaasappelrasp
  • 1 theelepel bakpoeder
  • snuf zout

HANDIG OM TE HEBBEN:

ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de springvorm in.
  • Maak de rabarber schoon en snij in stukjes van ongeveer 4 centimeter. Na het schoonmaken van de rabarber heb je ongeveer 200 gram in stukjes over.
  • Klop de boter en de suiker wit en luchtig in een paar minuten.
  • Meng de eieren er 1 voor 1 door.
  • Voeg dan het amandelmeel, de sinaasappelrasp, zelfrijzend bakmeel, bakpoeder en een snuf zout erdoor.
  • Verdeel de helft van het beslag over de springvorm.
  • Verdeel hierover de helft van de rabarber en strooi daar 1 eetlepel suiker overheen.
  • Verdeel daarover de andere helft van het beslag en daarop doe je de rest van de rabarber.
  • Hierover de laatste eetlepel suiker samen met de amandelvlokken.
  • Bak de cake nu 1 uur in de oven. Controleer of hij gaar is door er met een satéprikker in te steken. Indien hij (nog) niet gaar is maar de bovenkant al wel verkleurd is dek je de cake af met een velletje aluminiumfolie en bak je de cake nog ongeveer 15 minuten tot hij wel gaar is. Even laten afkoelen en eet smakelijk!

handig om te weten:

Geïnspireerd op een recept uit Sainsbury's magazine.

voedingswaarden (per persoon/ portie):

Calorieën: 368kcal | Koolhydraten: 32g | Eiwitten: 8g | Vetten: 25g | Verzadigd vet: 9g
WIL JE DIT RECEPT OPSLAAN?Maak dan snel én gratis een eigen account aan.

Rabarbercake

Rabarbercake Pinterest collage

Eef

Eef

Wat leuk dat je een van mijn recepten gaat maken. Ik vind het super leuk om jullie creaties te zien! Laat het weten via Instagram of Facebook door de hashtag #EEFKOOKTZO te gebruiken of tag mij in je bericht.

2 reacties op “Rabarbercake”

  1. Die ziet er zooooo lekker uit! Ik zag hem al langskomen in je stories en moest mezelf bedwingen om niet naar de winkel te rennen en rabarber te kopen 🙂

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *






Eef - Eef Kookt Zo

Welkom!

Hier deel ik al mijn keukengeheimen met je. Lekkere, écht makkelijke gerechten die elke thuiskok kan maken.

Wekelijks komen er nieuwe recepten online. Elke vrijdag een lekker & écht makkelijk weekmenu. Afgewisseld met mijn ultieme kooktips, tips voor restaurants of bestemmingen waar je blij van wordt en soms een persoonlijke kijkje achter de schermen. Kook ze!

Liefs,
Eef

Social Media

Nieuwsbrief

Favorieten

Op de hoogte blijven

Je kunt Eefkooktzo.nl volgen via Facebook, Instagram, Bloglovin’, Pinterest en Twitter. Heb je vragen en/of opmerkingen dan hoor ik dat natuurlijk graag! 

Scroll naar top