Rabarbercake
Makkelijk recept voor een heerlijke luchtige rabarbercake met amandel.
Equipment
Ingrediënten
- 350 gram rabarber
- 175 gram amandelmeel
- 125 gram roomboter ongezouten, kamertemperatuur
- 125 gram suiker + 2 eetlepels suiker
- 100 gram zelfrijzend bakmeel
- 2 eieren middel
- 2 eetlepels amandelvlokken
- 1 eetlepel sinaasappelrasp
- 1 theelepel bakpoeder
- snuf zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte en vet de springvorm in.
- Maak de rabarber schoon en snij in stukjes van ongeveer 4 centimeter. Na het schoonmaken van de rabarber heb je ongeveer 200 gram in stukjes over.
- Klop de boter en de suiker wit en luchtig in een paar minuten.
- Meng de eieren er 1 voor 1 door.
- Voeg dan het amandelmeel, de sinaasappelrasp, zelfrijzend bakmeel, bakpoeder en een snuf zout erdoor.
- Verdeel de helft van het beslag over de springvorm.
- Verdeel hierover de helft van de rabarber en strooi daar 1 eetlepel suiker overheen.
- Verdeel daarover de andere helft van het beslag en daarop doe je de rest van de rabarber.
- Hierover de laatste eetlepel suiker samen met de amandelvlokken.
- Bak de cake nu 1 uur in de oven. Controleer of hij gaar is door er met een satéprikker in te steken. Indien hij (nog) niet gaar is maar de bovenkant al wel verkleurd is dek je de cake af met een velletje aluminiumfolie en bak je de cake nog ongeveer 15 minuten tot hij wel gaar is. Even laten afkoelen en eet smakelijk!
Notities
Geïnspireerd op een recept uit Sainsbury's magazine.