Rabarber crumble met aardbei

Rabarber crumble met aardbei, het rabarberseizoen is weer in volle vaart. Ik ben er dol op dus ik verheug me altijd wel een beetje op ‘deze tijd van het jaar’. Om het begin van het nieuwe seizoen te vieren heb ik deze heerlijke rabarber crumble met aardbei voor je.

Deze maand deed ik weer mee aan de foodblogswap. De foodblogswap wordt georganiseerd in een Facebook-groep voor foodbloggers. Je kunt je hiervoor opgeven en dan krijg je willekeurig een blog toegewezen waarvan je een recept gaat maken. Dat recept geef je dan een eigen twist. Bekijk ook dit overzicht met al mijn ‘foodblogswap-recepten’ voor meer inspiratie.

Life is what happens to you, while you’re busy making other plans

Stiekem ben ik deze maand rijkelijk te laat met de Foodblogswap. Gebeurt niet vaak, ik ben nogal graag lekker punctueel. Als je me al langer volgt dan weet je dat je hier elke maandag, dinsdag, woensdag en zondag een nieuw recept vindt en op de vrijdag het weekmenu. Nu liep alles even anders en had privé even wat voorrang. Life is what happens to you, while you’re busy making other plans zei mijn vader altijd en daar hadden hij (en John Lennon) gelijk in. Dus ik stuurde Anja een berichtje dat het artikel eraan zat te komen en kreeg een lieve reactie terug, maar hier is hij dan wél eindelijk: de rabarber crumble die ik maakte voor de foodblogswap.

Even voorstellen… Anja van Anja’s Foodblog

Anja is de eigenaresse van de foodblog: Anja’s Foodblog. Een foodblog die zeker een bezoekje waard is! Ze heeft er allerlei lekkere recepten op staan en ook veel voor in (of zeg je, uit?) de Airfryer. Ik weet dat veel bezoekers een Airfryer in huis hebben (krijg immers vaak de vraag of je bepaalde recepten inde Airfryer kunt maken) dus ook daarvoor kun je bij Anja terecht.

Rabarber crumble

Voor de foodblogswap leek het me leuk een lekker recept met rabarber te maken en ik ging even neuzen op de blog van Anja. Al snel lande ik op dit recept voor een crumble met aardbeien. Die leek me ontzettend lekker dus dat werd mijn uitgangspunt voor de foodblogswap.

Rabarber en aardbeien

Van april tot en met juli is rabarber verkrijgbaar uit de volle grond. Afhankelijk van het seizoen kan het in april soms zoeken naar een speld in een hooiberg zijn of juist dat je overal rabarber ziet liggen. In mijn geval had de Appie het niet, maar gelukkig had de groenteboer nog prachtige rood roze stengels rabarber liggen. Een lekker doosje Hollandse aardbeien nam ik ook mee en de basis was gelegd voor de rabarber crumble. Verder heb ik geen grote ‘twist’ gegeven aan het recept, maar juist kleine aanpassingen.

Crumble met rabarber en een kleine twist

Zo heb ik mijn eigen recept gebruikt voor het kruimellaagje, ik vind het zelf namelijk waanzinnig lekker om daar wat kaneel doorheen te doen. Dat combineert fantastisch met het zoetzure van de rabarbercompote en geeft de kruimel net even een vollere smaak. Verder gebruikte ik gewone suiker in plaats van rietsuiker, liet ik de honing achterwege en serveerde ik het met een bolletje ijs. Crème fraîche of wat Griekse yoghurt zoals Anja deed is trouwens ook heerlijk. Helemaal lekker als je nog een beetje rabarber crumble over hebt en het dan met wat yoghurt eet ‘s morgens vroeg… een goed begin van je dag 😉

Anja bedankt voor het lekkere recept en de inspiratie!

Rabarber crumble met aardbei

Makkelijk recept voor een heerlijke rabarber crumble met aardbei. Fris zure rabarbercompote met aardbei en een lekkere kruimellaag eroverheen.

4.38 van 24 stemmen

Printen Pinterest

Voorbereiding: 20 minuten minuten

Bereidingstijd: 20 minuten minuten

Totale tijd: 40 minuten minuten

Hoeveelheid: 6 personen

Wat heb je nodig (ingrediënten):

Voor de rabarbercompote:

• 250 gram rabarber
• 175 gram aardbeien
• 50 gram suiker
• 1 theelepel maizena

Voor de crumble:

• 125 gram bloem
• 100 gram witte basterdsuiker
• 75 gram roomboter (koud - in kleine blokjes gesneden)
• 1 theelepel kaneel
• snuf zout

Lekker voor erbij: vanille roomijs, Griekse yoghurt of crème fraîche

HANDIG OM TE HEBBEN:

• Ovenschaal

ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):

• Verwarm de oven op 200 graden boven- en onderwarmte.
• Was de rabarber, snij de uiteinden eraf en snij de steel in stukjes. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snij in stukjes.
• Doe de rabarber samen met het suiker en de aardbeien in een steelpannetje.
• Verwarm het geheel op laag/middelhoog vuur en roer af en toe rustig door. Als de rabarber gaar is, valt deze helemaal uit elkaar.
• Meng de maizena met een eetlepel water tot een papje. Meng door de rabarber compote om het geheel te binden. Doe de compote in in een hittebestendige ovenschaal.
• Meng alle ingrediënten voor het kruimeldeeg tot een (jawel) kruimelig deeg.
• Verdeel het kruimeldeeg over de rabarber en aardbeien compote.
• Zet de ovenschaal in de oven voor ongeveer 20 minuten tot het kruimeldeeg goudbruin gebakken is.
• Serveer eventueel met een bolletje ijs, een toefje slagroom of wat (Griekse) yoghurt. Eet smakelijk!

voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):

Calorieën: 281kcal | Koolhydraten: 45g | Eiwitten: 3g | Vetten: 11g | Verzadigd vet: 6g

*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

RECEPT BEWAREN?Maak dan snel én gratis een eigen account aan.