Pittige pompoensoep. Deze soep is perfect voor de koude dagen en zit boordevol smaak. Een heerlijke combi van pompoen, specerijen en kokosmelk. Hier warm je zéker van op!
Recept pompoensoep met pit
Deze pittige pompoensoep is makkelijk om te maken en zo klaar. Je begint met het aanfruiten van de ui en knoflook. Vervolgens voeg je de gember, komijn en kurkuma toe. Dan voeg je de pompoen toe samen met de kokosmelk en wat water en laat je het geheel pruttelen tot de pompoen gaar is, even pureren met de staafmixer en klaar! Makkelijk toch?!
Pittige pompoensoep met rode peper
De pit in deze soep komt voornamelijk van de rode peper, maar ook van de gember. Je kunt helemaal zelf bepalen hoe pittig je het wilt. Voeg gerust wat extra peper toe voor wat extra spice of garneer met chilivlokken die altijd voor een lekkere kick zorgen.
Pittig, fris, zacht én zoet
Naast dat deze soep dus zeker pit heeft, is hij tegelijkertijd ook fris, zacht en zoet. De gember geeft het frisheid en de kokosmelk en de pompoen geven het ook een zachte en zoete smaak. Een ideale combinatie als je het mij vraagt die helemaal past in het seizoen! Heerlijk voor bij de lunch of als maaltijdsoep met een broodje erbij.
Ook zeker een lekker soepje om mee op te kikkeren als je een griepje te pakken hebt overigens. 😉
Pompoensoep maken
Voor deze soep heb ik gebruik gemaakt van flespompoen, die vind ik zelf altijd heel lekker van smaak en ideaal dat je deze niet hoeft te schillen. Dus je hoeft hem alleen te snijden en de zaadjes eruit te halen. Tipje: zelf croutons maken is altijd lekker voor erbij in de soep!
Wil je liever een wat mildere versie proberen? Kijk dan eens naar dit recept voor pompoensoep of tussen al mijn soep recepten.
Ingrediënten
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 tenen knoflook (fijn gesneden)
- 1 theelepel gember (geraspt)
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel kurkuma
- 1 flespompoen (ca. 750 gram – in blokjes (zaadjes verwijderd))
- 1 rode peper (in dunne ringen (of meer als je van lekker pittig houdt))
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 400 ml water
- olijfolie, peper en zout
- Ter garnering: optioneel extra kokosmelk of kookroom, chilivlokken en dunne ringetjes rode peper
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verhit een beetje olijfolie in een soeppan, fruit de ui, rode peper en knoflook even aan en voeg de geraspte gember, komijnpoeder en kurkuma toe.
- Voeg dan de pompoen toe.
- Giet de kokosmelk erbij samen met 400 ml water (je kunt het blik gebruiken hiervoor) en breng het aan de kook.
- Laat nu 15-20 minuten even zachtjes koken tot alle groenten zacht zijn.
- Pureer de soep glad met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout en garneer naar smaak met extra kokosmelk/ kookroom, chilivlokken en eventueel wat dunne ringetjes rode peper. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hallo Eef,
Ik zag dat er alleen water in moet en geen bouillon. Hoeft er helemaal geen bouillon in?
Dat klopt! Als je wel graag bouillon gebruikt, is dat geen probleem 😀
Hallo Eef,
Moet je de pompoen schillen of worden deze zacht tijdens het koken?
Als je een flespompoen hebt dan kan het met schil 🙂