Pesto kaas focaccia. Zin in een hartige focaccia boordevol smaak? Dan is deze pesto-kaas focaccia echt iets voor jou! De zachte binnenkant, knapperige korst en de combinatie van pesto en Parmezaanse kaas maken dit een onweerstaanbaar broodje.
Focaccia met pesto en kaas
Deze pesto kaas focaccia is net even anders dan de klassieke versie. De combinatie van pesto en kaas maakt deze nóg lekkerder (hier blijf je van eten). Of je hem nu warm uit de oven serveert of later koud eet; deze focaccia is altijd lekker. Perfect als borrelhapje, bijgerecht of gewoon voor erbij.
Ik eet het het liefste bij een kom soep. Neem een kijkje bij al mijn soep recepten voor overheerlijke inspiratie!
Zelf focaccia maken
Er is een duidelijk verschil tussen focaccia en ander brood. Focaccia is vaak luchtiger, rijker aan olijfolie en heeft een dunnere, krokantere korst. Het deeg wordt niet zo strak gevormd, is plat en krijgt die kenmerkende kuiltjes, waarin ingrediënten zoals olijfolie, kruiden of pesto goed blijven liggen.
De smaak te pakken? Neem dan eens een kijkje bij al mijn brood recepten , uiteraard heb ik ook het basis recept voor focaccia als je liever een klassieke versie maakt.
Kaas pesto focaccia
Het fijne aan focaccia is dat je met een paar eenvoudige ingrediënten een prachtig resultaat krijgt. Je hoeft geen ervaren bakker te zijn: met wat tijd (voor het rijzen) en een beetje liefde, zet je deze pesto kaas focaccia met weinig werk op tafel.
Ik maak dit deeg zonder lang te kneden, maar ik gebruik de stretch & fold techniek waarna het een nachtje in de koelkast mag rusten. De volgende dag stort je het deeg in een ingevette bakvorm, laat het nog 2 uur rijzen, en verdeel je de pesto en kaas erover en bak je het geheel goudbruin.
Het resultaat: een geurige pesto kaas focaccia die zacht is vanbinnen en knapperig vanbuiten, met die heerlijke topping van pesto en kaas.
Ingrediënten
- 425 ml lauwwarm water
- 1 theelepel gist (ca. 4 gram)
- 1 theelepel honing
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel zout
- 500 gram Italiaanse bloem (12% proteine)
- olijfolie
- 4 eetlepels pesto
- 50 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Doe het water samen met de gist, honing, olijfolie en zout in een ruime kom. Meng dit met een garde goed door elkaar.
- Voeg het bloem toe en gebruik een pollepel om het te mengen tot je geen droge bloem meer ziet. Vorm er met de pollepel een beetje een deeg van.
- Dek de kom af met een theedoek en laat een half uur rusten.
- Doe dan 4 stretch and folds*, laat het deeg weer afgedekt 15 minuten rusten en dan nog een keer stretch and folds (hiermee verstevig je het deeg en help je de gluten ontwikkeling).
- Draai de bol deeg om met de gladde kant naar boven, verdeel er olijfolie overheen en dek af met huishoudfolie en een theedoek. Zet het deeg in de koelkast en laat het een nachtje rusten (minimaal 8 uur).
- De volgende dag vet je een bakblik in met olijfolie. Stort het deeg in de bakvorm, vouw dan de onderkant en de bovenkant van het deeg over elkaar en draai het om. Dek af en laat het nog 2 uur op kamertemperatuur rijzen.
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Verdeel de olijfolie over het deeg en druk er met je vingers gaatjes in. Verdeel de pesto en Parmezaanse kaas erover en bak het voor 15-20 minuten in de voorverwarmde oven tot de focaccia goudbruin is. Even laten afkoelen en eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hmmm.. Ziet er echt heel erg lekker uit en ga ik zeker proberen! Zou het ook kunnen met verse gist?? En hoeveel zou je dan nodig hebben?
Dat lijkt me wel, dat weet ik niet zo snel! Ik zou even het internet raadplegen voor het omrekenen 😉 .
Keer 3 doen, dus 4 gram x 3 gram gist is 12 gram. Werkt nog beter vind ik.