Pesto kaas focaccia
Zin in een hartige focaccia boordevol smaak? Dan is deze pesto-kaas focaccia echt iets voor jou. Knapperig, luchtig én onweerstaanbaar lekker!
Ingrediënten
- 425 ml lauwwarm water
- 1 theelepel gist ca. 4 gram
- 1 theelepel honing
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel zout
- 500 gram Italiaanse bloem 12% proteine
Toppings
- olijfolie
- 4 eetlepels pesto
- 50 gram Parmezaanse kaas geraspt
Instructies
- Doe het water samen met de gist, honing, olijfolie en zout in een ruime kom. Meng dit met een garde goed door elkaar.
- Voeg het bloem toe en gebruik een pollepel om het te mengen tot je geen droge bloem meer ziet. Vorm er met de pollepel een beetje een deeg van.
- Dek de kom af met een theedoek en laat een half uur rusten.
- Doe dan 4 stretch and folds*, laat het deeg weer afgedekt 15 minuten rusten en dan nog een keer stretch and folds (hiermee verstevig je het deeg en help je de gluten ontwikkeling).
- Draai de bol deeg om met de gladde kant naar boven, verdeel er olijfolie overheen en dek af met huishoudfolie en een theedoek. Zet het deeg in de koelkast en laat het een nachtje rusten (minimaal 8 uur).
- De volgende dag vet je een bakblik in met olijfolie. Stort het deeg in de bakvorm, vouw dan de onderkant en de bovenkant van het deeg over elkaar en draai het om. Dek af en laat het nog 2 uur op kamertemperatuur rijzen.
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Verdeel de olijfolie over het deeg en druk er met je vingers gaatjes in. Verdeel de pesto en Parmezaanse kaas erover en bak het voor 15-20 minuten in de voorverwarmde oven tot de focaccia goudbruin is. Even laten afkoelen en eet smakelijk!
Notities
* Stretch & folds: Pak één kant van het deeg vast met vochtige handen, trek het voorzichtig omhoog en vouw het over het deeg terug naar het midden. Draai de kom een kwartslag en herhaal dit nog drie keer, zodat je in totaal vier kanten hebt gevouwen.