Pepersaus

Pepersaus, als ik manlief ergens blij mee maak is het wel peperroomsaus. Wist je dat het ontzettend makkelijk is om zelf deze overheerlijke saus te maken? Een romige saus met runderbouillon, ui en natuurlijk peperkorrels.

Pepersaus of peperroomsaus?

Sommige mensen noemen dit heerlijk romige sausje pepersaus, en anderen noemen hem peperroomsaus. Dat laatste klinkt in mijn hoofd misschien wat chiquer en wordt over het algemeen het meest gebruikt in restaurants. Zelf hou ik het bij pepersaus, hoe noem jij deze saus?

Zelf pepersaus maken

Hoe je het ook noemt, het is een zeer veelzijdige saus die heerlijk smaakt bij een goed biefstukje of bijvoorbeeld een feestelijke beef wellington. Het allerfijnste is dat het een waanzinnig simpel sausje is om te maken en het bevat maar een handjevol ingrediënten! Veel van deze ingrediënten heb je vast en zeker al in huis.

Tips voor de lekkerste pepersaus

Ik heb een paar handige tips voor je om het maken van dit sausje nóg makkelijker te maken! Zo raad ik je aan een garde te gebruiken zodat de saus mooi glad en romig wordt. Wil je er zeker van zijn dat hij echt súper glad is? Gebruik dan nog een staafmixer om hem helemaal perfect te krijgen.

Ook is het fijn als je stevige kleine steelpannetjes met een dikke bodem hebt voor dit recept, zo brandt hij niet aan en verhit je hem mooi gelijkmatig.

Verschillende variaties

Peperroomsaus wordt op verschillende manieren gemaakt maar blijft in de essentie vaak hetzelfde. De basis is altijd een soort roux met room, je kunt slagroom of kookroom gebruiken, en peperkorrels. Je kunt runderbouillon toevoegen, zoals ik heb gedaan, maar ik kom ook veel variaties tegen met fond en zelfs een beetje whiskey of cognac.

Pepersaus recept

Naast de klassieke zwarte peperkorrels kun je ook een mix van verschillende soorten peper gebruiken, net als ik, of kiezen voor uitsluitend groene, roze of witte peperkorrels. Je hoort het al, je kunt deze saus helemaal naar smaak aanpassen. Net wat jij lekker vindt!