Pasta met broccoli

Pasta met broccoli

Pasta met broccoli, een super simpele, lekkere en makkelijke maaltijd die je binnen een half uurtje op tafel zet. Voorzien van een heerlijke, romige saus met lekker veel groenten.

Deze snelle pasta is vega, maar kun je ook prima vegan maken door te kiezen voor edelgistvlokken in plaats van Parmezaanse kaas. Of gebruik plantaardige Parmezaanse kaas, die kun je tegenwoordig ook vinden in de meeste supermarkten. 

Vega pasta met broccoli

Ik kook regelmatig vega, maar ook vegan en dat doe ik zowel voor mijn werk als privé. Naast het ontwikkelen van de recepten voor mijn eigen blog, ontwikkel ik ook vaak recepten voor klanten. Zo ook voor Vegan magazine waarvoor ik als foodfotograaf freelance werk. Ik eet zelf trouwens niet volledig vega of vegan, maar wel regelmatig en ik krijg dan ook weleens de vraag van mensen om mij heen of je vlees (of vis) of juist kaas/zuivel dan niet mist in recepten die volledig plantaardig zijn. Dat dit zeker niet het geval is, ‘bewijst’ dit recept weer mooi.

Vega pasta met broccoli

Snelle pasta met veel groenten

Sowieso kun je tegenwoordig ontzettend veel plantaardige alternatieven vinden in de winkel. Zo kun je kaas of Parmezaanse kaas in dit recept prima vervangen door edelgistvlokken als het gaat om de smaak. En wil je er was kaas overheen dan kun je kiezen voor een plantaardige kaas. Dat schap breidt ook steeds verder uit en er zijn echt hele goede alternatieven te vinden momenteel.

Vega maaltijd voor het hele gezin

Zelf kook ik ook graag een beetje met verschillende texturen. Zo doe ik door deze pasta wat grof verkruimelde walnoten. Die geven een beetje een ‘bite’ en zijn een lekkere tegenhanger bij de romige saus en beetgaar gekookte pasta. Aan deze pasta ‘mis’ je niets én het is een ideale pasta om de kleintjes groenten te laten eten als ze er moeite mee hebben. Dan pureer je simpelweg de groenten wat fijner door de saus en noem je het lekker een ‘Shrek’ pasta 😉 

Snelle pasta met broccoli

Pasta met broccoli

Pasta met broccoli, een simpele, lekkere en makkelijke maaltijd die je binnen een half uurtje op tafel zet. Vega maaltijd voor het hele gezin.
5 van 2 stemmen
Voorbereiding: 15 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Hoeveelheid: 4 personen

Wat heb je nodig (ingrediënten):

  • 300 gram pasta (bijvoorbeeld vlindertjes pasta)
  • 250 gram broccoli
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 3 eetlepels olie
  • 2 eetlepels bloem
  • 125 ml melk (evt. plantaardige melk)
  • 1 eetlepel Parmezaanse kaas (of edelgistvlokken)
  • 1 handje walnoten (ongezouten)
  • peper, zout
ter garnering: Parmezaanse kaas en/of verse basilicum

    HANDIG OM TE HEBBEN:

    ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):

    • Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
    • Snij de broccoli in stukjes en kook deze zacht (ca. 10 minuten) in ruim water met een snuf zout. Giet daarna af.
    • Als de broccoli klaar is ga je de saus maken.
    • Snipper het uitje en snij de knoflooktenen fijn.
    • Verhit de olie in een steelpan en fruit het uitje en knoflook even aan tot het lekker begint te ruiken.
    • Voeg dan de bloem toe, bak even kort en voeg vervolgens de melk toe.
    • Mix dit met een garde tot een gladde, dunne saus.
    • Voeg de Parmezaanse kaas toe en breng de saus op smaak met peper en zout.
    • Schep de broccoli door de saus en pureer de saus zo fijn of zo grof als je zelf wilt met een staafmixer.
    • Schep de gekookte pasta door de saus en breng het geheel verder op smaak met peper en zout.
    • Verkruimel de walnoten erover voor je de pasta serveert en garneer met wat blaadjes verse basilicum. Eet smakelijk!

    voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):

    Calorieën: 390kcal | Koolhydraten: 69g | Eiwitten: 14g | Vetten: 7g | Verzadigd vet: 1g

    *Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

    WIL JE DIT RECEPT OPSLAAN?Maak dan snel én gratis een eigen account aan.

    Pasta met broccoli

    Pasta met broccoli Pinterest Collage

    Eef

    Eef

    Hi! Ik ben Eef, eigenaar van Eefkooktzo.nl. Wat leuk dat je een van mijn recepten gaat maken. Ik vind het super leuk om jullie creaties te zien! Laat het weten via Instagram of Facebook door de hashtag #EEFKOOKTZO te gebruiken of tag mij in je bericht.

    2 reacties op “Pasta met broccoli”

    Laat een reactie achter

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    Beoordeel dit recept




    Eef - Eef Kookt Zo

    Welkom!

    Hier deel ik al mijn keukengeheimen met je. Lekkere, écht makkelijke gerechten die elke thuiskok kan maken.

    Wekelijks komen er nieuwe recepten online. Elke vrijdag een lekker & écht makkelijk weekmenu. Afgewisseld met mijn ultieme kooktips, tips voor restaurants of bestemmingen waar je blij van wordt en soms een persoonlijke kijkje achter de schermen. Kook ze!

    Liefs,
    Eef

    Social Media

    Nieuwsbrief

    Favorieten

    Op de hoogte blijven

    Je kunt Eefkooktzo.nl volgen via Facebook, Instagram, Bloglovin’, Pinterest en Twitter. Heb je vragen en/of opmerkingen dan hoor ik dat natuurlijk graag! 

    Scroll naar top