Brrr… Wat ze het koud hè?! Ik loop gewoon al de hele week te hoesten en ben echt snip en snip verkouden aan het worden ben ik bang. Tijd voor de beste huisgemaakte remedie die hier tegen bestaat. Jawel, kippensoep! Nee, geen kippensoep uit een pakje of zakje. Zelfgemaakte, verse, ouderwetse kippensoep.
Topreactie
Superlekker, heb de soep al diverse keren gemaakt 👍👍
Zelf kippensoep maken is echt niet moeilijk maar je hebt er wel wat tijd nodig. Het weekend is dan ook bij uitstek geschikt om een lekkere flinke pan soep te maken. Een flinke soeppan op het vuur, lekker laten pruttelen en ondertussen vult de kamer zich met de heerlijke geur van verse kippensoep.
Kippensoep als remedie
Ik ben eens gaan onderzoeken waarom kippensoep eigenlijk zo goed voor je is als je verkouden bent of griep hebt. Niet voor niets maakte je moeder het vast voor je toen je klein was en je niet zo lekker was. De bijnaam van kippensoep, Joods Penicilline is ook geen vreemde maar waarom is het nou zo goed?
Kip heeft eiwit en dat is een belangrijke bouwstof. Kippensoep is erg warm en door de hitte van de soep ga je zweten waardoor je, je luchtwegen vrijmaakt. Daarnaast zou de bouillon ook nog eens een ontstekingsremmende werking hebben.
Fabels of feit? Geen idee want een eenduidig antwoord is er niet te vinden. Behalve het antwoord dat eigenlijk niemand weet waarom we al eeuwenlang kippensoep soep eten als je niet lekker bent is er helaas niet te vinden.
Klassieker – zelf kippensoep maken
Ach, wat maakt het uit. Kippensoep is heerlijk, heeft lekker veel vitamientjes door de groenten die erin zitten en is lekker licht verteerbaar. Laten we eerlijk wezen wat is er nou fijner dan een flinke kom warme soep als het buiten guur en koud is. Niets toch?
Maken dus deze ouderwetse kippensoep! En zoals met veel klassieke recepten maakt iedereen het net weer even anders klaar. Dit is mijn versie, hoe ik ‘m maak en het lekkerst vind. Precies zoals ik het van huis uit geleerd heb. Tips of suggesties? Laat ze vooral achter bij de reacties.
Ingrediënten
- 2 liter water
- 2 kippenbouten
- 2 uien
- 1 prei
- 3 winterpenen
- 1 zakje soepgroenten (fijngesneden)
- 1 handje vermicelli
- 1 handje peterselie (fijngesneden – vers)
- 2 takjes tijm
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 1 laurierblaadje
- 1 stukje foelie
- 2 eetlepels citroensap
- zout
- Naar smaak: zoete ketjap, soja saus (Kikkoman) en/of kippenbouillon blokje(s)
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Snijd de prei in dunne plakjes.
- Schil de winterpeen schillen en snijd deze in blokjes.
- Snipper 1 van de uien.
- Kneus de peperkorrels of gebruik een pepermolen om ze fijn te malen.
- Doe de kippenbouten in een ruime (soep)pan en voeg de prei, water, winterpeen, ui, peperkorrels, tijm, het laurierblaadje, foelie en de helft van de peterselie toe.
- Voeg geen zout toe (dit doe je pas later).
- Breng aan de kook en schep eventueel het schuim (als de soep aan het koken is) eraf.
- Zet het vuur lager en laat de soep ongeveer 2 tot 3 uur zachtjes pruttelen.
- Als de soep lekker lang heeft opgestaan haal je de kip eruit.
- Giet de bouillon door een vergiet en vang de bouillon op in een soeppan.
- De groenten en kruiden die je overhoudt kun je nu weggooien; deze gebruik je alleen om smaak aan de bouillon te geven. Je kunt er ook voor kiezen de groenten wel te gebruiken in de soep maar die keuze is uiteraard aan jou.
- Als de kip is afgekoeld kun je deze gaan pluizen. Dit doe je door het vlees van de botten en het vel te ontdoen en het vlees los te trekken met een vork. Zo houd je mooie dunne stukjes kip over en deze doe je weer terug in de bouillon.
- Zet de bouillon met de kip weer op het vuur.
- Snijd het laatste uitje fijn en voeg deze samen met citroensap, de rest van de peterselie, vermicelli en de fijne soepgroenten toe.
- Laat de kippensoep nog even een kwartiertje laten pruttelen en breng daarna de soep op smaak. Doe dit naar eigen smaak en gebruik hiervoor zout, een beetje ketjap, sambal, sojasaus en/of blokje(s) kippenbouillon. Opdienen in 4 kommen of diepe borden en…..Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
In plaats van de kippenbouten heb ik er een soepkip ingedaan.
Lekker veel kip.
Erg lekker recept.
Ga ik zeker vaker maken.????
Wat leuk om te lezen, dankjewel 🙂
Wat een heerlijke kippensoep, ik maak deze zeer regelmatig en meestal in de herfst en winter. Mijn 3 zoons smullen er ook van. Mijn moeder maakte deze ook veel vroeger dus ga weer een beetje terug in de tijd…
Dank Eef voor dit heeeeerlijke recept!
Martin
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie 🙂
Als ik een kip “vlinder” alvorens deze plat op de BBQ of in de oven beland dan knip ik de ruggengraat er uit en vries ik deze in om er later bouillon van te trekken. In dit geval een ideale toevoeging aan de pruttelende soep dus. De botten zijn ook eigenlijk hetgeen waar je de meeste bouillon en dus smaak uit haalt. Geen bouillon blokjes nodig dus zolang je maar genoeg bot gebruikt. Smaakt nog veel lekkerder ook.
Ben ik toe aan een nieuwe bril of staat er niet bij hoelang in de slowcooker? 😉
Ik denk dat je toe bent aan een nieuwe bril, het is namelijk geen slowcooker recept 😉
Ben ik twee uur bezig om zelf bouillon te trekken en wat moet ik aan het einde nog toevoegen… bouillonblokjes… waarom dat dan?
Nee je “moet” niets toevoegen, er staat “…breng verder op smaak. Naar eigen smaak met…” dus of je een bouillonblokje of een van de andere opties wilt toevoegen is aan jou 😉
Heerlijk recept als basis gebruikt,
Nog wat aardappel mee gekookt en alle groenten ( koelkast restjes) die meegekookt zijn en de aardappel met de staafmixer fijngemaakt, in de soep gelaten .
Dan is de soep licht gebonden
Heerlijk gegeten de volgende dag, zodat de soep nog kon “ trouwen”
Wat leuk om te lezen! Dankjewel voor je berichtje 🙂
Biologische ingredienten, dus ook de kip, zorgen voor nog véél meer smaak. Ik gebruik ook biologische kippenbouillon in blokjesvorm.
Net gemaakt, het was heerlijk! Ik heb de tip m.b.t. de citroensap opgevolgd en ik heb twee limoenblaadjes (djeruk perut) mee laten pruttelen. Verder heb ik kippendij met bot gebruikt. Ik maak mijn soep (en zo ongeveer alles wat moet pruttelen) altijd op een ouderwets petroleumstel (gevuld met reukloze lampenolie), dan bereik je het ideale pruttelstandje. Super lekker! Bedankt voor dit recept ook namens mijn overburen die ik ook altijd een pan soep breng.
Wat leuk en tof dat je het maakt op een ouderwetse petroleumstel, past helemaal bij de ouderwetse kippensoep 🙂
Hoi Eef,
Elke zondag kook ik deze soep volgens jouw recept, heerlijk!!
Zelf voeg ik altijd nog een stukje gember toe.
Groetjes Miranda
Wat leuk om te lezen! Dankjewel 🙂
Hoi Eef,
Elke zondag kook ik deze soep volgens jouw recept, heerlijk!!
Zelf voeg ik altijd nog een stukje gember toe.
Groetjes Miranda
Wat leuk om te lezen, dankjewel 🙂 Lekkere aanvulling met gember!
Heerlijke dag om binnen te blijven en deze heerlijke soep te maken. Staat nu lekker te pruttelen
* Ik heb geluk. Ik krijg altijd veel seizoensgebonden groenten supervers uit eigen tuin. Zo ook “lavas” = maggieplant.
Zodra ik thuiskom was ik de stengels, scheid ik de stelen van de blaadjes, laat ze drogen en vries ze vervolgens in porties in.
Zó heb ik bijna het hele jaar pure smaakmakers voor mijn soepen en sauzen…
* Ik heb geluk. Ik krijg altijd veel seizoensgebonden groenten supervers uit eigen tuin. Zo ook “lavas” = maggieplant.
Zodra ik thuiskom was ik de stengels, scheid ik de stelen van de blaadjes, laat ze drogen en vries ze vervolgens in porties in.
Zó heb ik bijna het hele jaar pure smaakmakers voor mijn soepen en sauzen…
Hallo Eef,
Ik ben ook dol op kippensoep, in diverse varianten, maar inderdaad van zelf getrokken bouillion. Met die bouillion begin ik meestal op de vrijdagavond: een heleboel kippenvleugeltjes schoonwassen onder stromend water. In kippenvleugeltjes zitten relatief veel botten, waar veel gelatine uit getrokken kan worden. Deze kippenvleugeltjes leg ik in de slowcooker, voeg water toe, zodat de vleugeltjes nét onder water staan en voeg nog een eierdopje azijn toe, om het onttrekken van de gelatine te bevorderen. Dit laat ik gewoon even ca. 30 minuten rusten. Ondertussen snijd ik het donkergroen van de prei en de bleekselderij in grove stukken en was ze in ruim water. Ik pel de ui en snijd ook deze in grove stukken. Vervolgens voeg ik de gewassen/gesneden groenten plus enkele stukken lavas-stengel*, plus royaal vers gemalen peper, plus een snuf (keltisch/zee) zout toe aan de slowcooker en vul deze aan met water, zodat alles nét onderstaat.
Ik zet de slowcooker op ‘LOW’ en laat de hele boel zo’n 36 uur zachtjes pruttelen…
Op zondagochtend vroeg zet ik de slowcooker uit. Als de inhoud genoeg is afgekoeld giet ik deze door een zeef in een schone pan, zodat een ’troebel’ bouillon overblijft. Alles wat in de zeef is achtergebleven gaat weg! De hoeveelheid bouillion die ik niet direct nodig heb, schep ik over in apparte bakjes/zakjes om in te vriezen. Van de overgebleven bouillon in de pan maak ik vervolgens later die dag een smakelijke kippensoep, door stukjes verse kipfilet en verse groenten kort en zachtjes te koken in de rijke bouillion…
Hallo Eef,
Ik ben ook dol op kippensoep, in diverse varianten, maar inderdaad van zelf getrokken bouillion. Met die bouillion begin ik meestal op de vrijdagavond: een heleboel kippenvleugeltjes schoonwassen onder stromend water. In kippenvleugeltjes zitten relatief veel botten, waar veel gelatine uit getrokken kan worden. Deze kippenvleugeltjes leg ik in de slowcooker, voeg water toe, zodat de vleugeltjes nét onder water staan en voeg nog een eierdopje azijn toe, om het onttrekken van de gelatine te bevorderen. Dit laat ik gewoon even ca. 30 minuten rusten. Ondertussen snijd ik het donkergroen van de prei en de bleekselderij in grove stukken en was ze in ruim water. Ik pel de ui en snijd ook deze in grove stukken. Vervolgens voeg ik de gewassen/gesneden groenten plus enkele stukken lavas-stengel*, plus royaal vers gemalen peper, plus een snuf (keltisch/zee) zout toe aan de slowcooker en vul deze aan met water, zodat alles nét onderstaat.
Ik zet de slowcooker op ‘LOW’ en laat de hele boel zo’n 36 uur zachtjes pruttelen…
Op zondagochtend vroeg zet ik de slowcooker uit. Als de inhoud genoeg is afgekoeld giet ik deze door een zeef in een schone pan, zodat een ’troebel’ bouillon overblijft. Alles wat in de zeef is achtergebleven gaat weg! De hoeveelheid bouillion die ik niet direct nodig heb, schep ik over in apparte bakjes/zakjes om in te vriezen. Van de overgebleven bouillon in de pan maak ik vervolgens later die dag een smakelijke kippensoep, door stukjes verse kipfilet en verse groenten kort en zachtjes te koken in de rijke bouillion…
Dat zou moeten kunnen hoor denk ik, gewoon een kwestie van proberen 🙂
Hi Eef,
Ik ben van plan om dit recept vanavond te maken en ik vroeg me af of ik kipfilet kan gebruiken ipv kippenbouten zodat het ipv 2/3 uur pruttelen bijvoorbeeld een uur kan?
Hi Eef,
Ik ben van plan om dit recept vanavond te maken en ik vroeg me af of ik kipfilet kan gebruiken ipv kippenbouten zodat het ipv 2/3 uur pruttelen bijvoorbeeld een uur kan?
Dat zou moeten kunnen hoor denk ik, gewoon een kwestie van proberen 🙂
Het was jaren geleden dat ik kippensoep gegeten heb. Net terug uit Thailand /Cambodja waar ik de hele lange januari maand heb doorgebracht. In Azië eet men veel kip dus ook kippensoep. Dus gegeten.
Nu weer thuis, koud en nat en echt trek in soep.
De pan staat nu op het vuur te pruttelen. Het ruikt al lekker. Dank Eef voor het recept. Het gaat een lekker “soepie” worden, dat weet ik zeker.
Het was jaren geleden dat ik kippensoep gegeten heb. Net terug uit Thailand /Cambodja waar ik de hele lange januari maand heb doorgebracht. In Azië eet men veel kip dus ook kippensoep. Dus gegeten.
Nu weer thuis, koud en nat en echt trek in soep.
De pan staat nu op het vuur te pruttelen. Het ruikt al lekker. Dank Eef voor het recept. Het gaat een lekker “soepie” worden, dat weet ik zeker.
Wat leuk om te lezen, Peter. Dank voor je reactie!