Brrr… Wat ze het koud hè?! Ik loop gewoon al de hele week te hoesten en ben echt snip en snip verkouden aan het worden ben ik bang. Tijd voor de beste huisgemaakte remedie die hier tegen bestaat. Jawel, kippensoep! Nee, geen kippensoep uit een pakje of zakje. Zelfgemaakte, verse, ouderwetse kippensoep.
Topreactie
Superlekker, heb de soep al diverse keren gemaakt 👍👍
Zelf kippensoep maken is echt niet moeilijk maar je hebt er wel wat tijd nodig. Het weekend is dan ook bij uitstek geschikt om een lekkere flinke pan soep te maken. Een flinke soeppan op het vuur, lekker laten pruttelen en ondertussen vult de kamer zich met de heerlijke geur van verse kippensoep.
Kippensoep als remedie
Ik ben eens gaan onderzoeken waarom kippensoep eigenlijk zo goed voor je is als je verkouden bent of griep hebt. Niet voor niets maakte je moeder het vast voor je toen je klein was en je niet zo lekker was. De bijnaam van kippensoep, Joods Penicilline is ook geen vreemde maar waarom is het nou zo goed?
Kip heeft eiwit en dat is een belangrijke bouwstof. Kippensoep is erg warm en door de hitte van de soep ga je zweten waardoor je, je luchtwegen vrijmaakt. Daarnaast zou de bouillon ook nog eens een ontstekingsremmende werking hebben.
Fabels of feit? Geen idee want een eenduidig antwoord is er niet te vinden. Behalve het antwoord dat eigenlijk niemand weet waarom we al eeuwenlang kippensoep soep eten als je niet lekker bent is er helaas niet te vinden.
Klassieker – zelf kippensoep maken
Ach, wat maakt het uit. Kippensoep is heerlijk, heeft lekker veel vitamientjes door de groenten die erin zitten en is lekker licht verteerbaar. Laten we eerlijk wezen wat is er nou fijner dan een flinke kom warme soep als het buiten guur en koud is. Niets toch?
Maken dus deze ouderwetse kippensoep! En zoals met veel klassieke recepten maakt iedereen het net weer even anders klaar. Dit is mijn versie, hoe ik ‘m maak en het lekkerst vind. Precies zoals ik het van huis uit geleerd heb. Tips of suggesties? Laat ze vooral achter bij de reacties.
Ingrediënten
- 2 liter water
- 2 kippenbouten
- 2 uien
- 1 prei
- 3 winterpenen
- 1 zakje soepgroenten (fijngesneden)
- 1 handje vermicelli
- 1 handje peterselie (fijngesneden – vers)
- 2 takjes tijm
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 1 laurierblaadje
- 1 stukje foelie
- 2 eetlepels citroensap
- zout
- Naar smaak: zoete ketjap, soja saus (Kikkoman) en/of kippenbouillon blokje(s)
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Snijd de prei in dunne plakjes.
- Schil de winterpeen schillen en snijd deze in blokjes.
- Snipper 1 van de uien.
- Kneus de peperkorrels of gebruik een pepermolen om ze fijn te malen.
- Doe de kippenbouten in een ruime (soep)pan en voeg de prei, water, winterpeen, ui, peperkorrels, tijm, het laurierblaadje, foelie en de helft van de peterselie toe.
- Voeg geen zout toe (dit doe je pas later).
- Breng aan de kook en schep eventueel het schuim (als de soep aan het koken is) eraf.
- Zet het vuur lager en laat de soep ongeveer 2 tot 3 uur zachtjes pruttelen.
- Als de soep lekker lang heeft opgestaan haal je de kip eruit.
- Giet de bouillon door een vergiet en vang de bouillon op in een soeppan.
- De groenten en kruiden die je overhoudt kun je nu weggooien; deze gebruik je alleen om smaak aan de bouillon te geven. Je kunt er ook voor kiezen de groenten wel te gebruiken in de soep maar die keuze is uiteraard aan jou.
- Als de kip is afgekoeld kun je deze gaan pluizen. Dit doe je door het vlees van de botten en het vel te ontdoen en het vlees los te trekken met een vork. Zo houd je mooie dunne stukjes kip over en deze doe je weer terug in de bouillon.
- Zet de bouillon met de kip weer op het vuur.
- Snijd het laatste uitje fijn en voeg deze samen met citroensap, de rest van de peterselie, vermicelli en de fijne soepgroenten toe.
- Laat de kippensoep nog even een kwartiertje laten pruttelen en breng daarna de soep op smaak. Doe dit naar eigen smaak en gebruik hiervoor zout, een beetje ketjap, sambal, sojasaus en/of blokje(s) kippenbouillon. Opdienen in 4 kommen of diepe borden en…..Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Zoveel recepten maak ik van jou, ik vind ze echt heerlijk. De gevulde groenten, beef teryaki, kipvleugels en ga maar door.. maar deze kippensoep is al jaren favoriet. Maak deze ongeveer elke 2 maanden, een hele grote pan en deel dan ook uit. Een culinaire familie heb ik en iedereen vindt hem fantastisch. Dankjewel!
Wat ontzettend leuk om te lezen dit! Daar worden we erg blij van. Bedankt voor het delen en fijn dat jullie zo genieten van dit recept.
Morgen hebben we een feestje. Bijna idereen blijft eten. Mijn man vroeg of ik dan deze kippensoep wou maken. Ik merk dat niet alleen ik maar de rest deze soep heerlijk vind.
Wat goed om te horen! Dank voor je reactie 🙂
Inderdaad guur en koud en dus ook ík keelpijn en verkouden. Wat een heerlijk soepje is dit geworden! Kan haast niet anders of ik ben snel weer ‘kiplekker’..😊
Laatst ook al je recept voor bolognesesaus gemaakt en dat was echt verrukkelijk! Ik ga zéker nog meer recepten van je proberen, dank je wel!
Wat onwijs fijn om te horen, dankjewel Ellen!
Wat ik doe met de lang-gekookte groente is niet terug doen in de bouillon, maar bewaren en afgekoeld door de droge hondenbroden van de hond doen. Vinden honden heerlijk, want het heeft nog de smaak van de kip en is ook goed voor ze!
Goeie tip!
Top soep! Ik heb hem lekker ‘Oosters’ gemaakt en wat ook heel lekker is: verse dragon erin (klein beetje op het einde).
De soep was alweer op voordat ik me bedacht te reageren, dus geen foto.
Haha, dankjewel! Super leuke variatie en fijn om te horen dat hij zou goed heeft gesmaakt.
Ha Eef, Toprecept en erg lekker! Ik zou persoonlijk niet voor een (plastic) zakje soepgroenten gaan maar gewoon een extra peen en prei (en alle groenten die je lekker vindt) fijn snijden en deze er door doen in de 2e ronde. Dank je!
Wat leuk om te lezen, bedankt voor het delen 🙂
Kan deze soep ook in de slowcooker? zo ja hoelang kan ik hem dan het beste aanzetten? 🙂
Dat lijkt me wel! Ik heb zelf geen ervaring met dit recept in de slowcooker, dus hoe lang durf ik je niet precies te zeggen.
Hoi Eef.
Ben de soep aan het maken, voor mijn zoon die de griep heeft.
Maar ook wij zullen zeker mee smullen.
Het belangtijkste is dat je een stuk kip gebruikt met bot, zoals een kippenpoot. Dat heeft iets langer nodig dan een borstfilet, maar je hoeft er niet bij te blijven staan en het geeft zo veel meer smaak. Voor het uitpluizen maakt het niet uit, Het vlees valt na het trekken zo van het bot af. Met kruiden en groenten en pasta kun je varrieren naar smaak. Zelf doe ik er altijd een groentebouillonblokje in. (kan bij alle soepen en voor de kippensmaak niet meer nodig, wel lekker kruidig.)
heyy lekkere soep zeg!
heyyyy wat fijn om te horen, dank je wel 🙂
Heerlijk! Een blijvertje! Bedankt!
Wat leuk om te horen, dank je wel 🙂
Dit recept al een aantal keren gemaakt. Echt heerlijk! Vooral wanneer je ziek bent.
Dankjewel Eef!
Vinden wij ook! Graag gedaan 🙂
Wanneer doe je het zakje soepgroenten erin?
Groetjes
Marjolein
Bij stap 14 🙂
Hoi Eef,
Is het stukje foelie erg belangrijk voor de smaak, want ik kan het bij mij in de buurt nergens aankomen.
Of heb je een alternatief wat ik hiervoor kan gebruiken?
Nee hoor, is slecht verkrijgbaar de laatste tijd helaas 🙁 Lekker achterwege laten.
Ik doe er ook altijd een piepklein beetje echte saffraandraadjes bij alle ingrediënten in het begin. Een stuk of 5 draadjes op een hele soepkip met 5 liter water. Niet meer, want de saffraansmaak wordt anders te veel. De peperkorrels plet ik grof in een vijzel. Dan komt er meer smaak vrij. De soepkip snij ik met een scherp mes een tiental keren in het vlees tot op het bot. Dat vergroot het oppervlak vanwaaruit de soep kan trekken. Als de soep na 3 uur net tegen het kookpunt aan getrokken is, de soep mag niet koken! zeef ik de soep. De bouillon kook ik daarna in tot 2/3 van de hoeveelheid. Het resultaat is een heerlijke diepsmakende bouillon die je verder naar smaak kan vullen met groenten, vermicelli ed of als drinkbouillon kan gebruiken. Tip voor de verkrijgbaarheid van foelie. Deze is makkelijk verkrijgbaar in Indiase winkels. Niet duur en behoorlijk wat in de verpakking.
koekenpan op laag vuur heet worden rooster dan:
stuk verse gember door midden gesneden.
Koreanderkorrels, steranijs, kaneelstokje, kruidnagels, peperbolletjesen teentjes knoflook.
daarna in een zeefmandje of theezakje in de soep hangen erg lekker.
Maak graag gebruik van je recepten, dank.
Zo ongeveer maak ik mijn soep ook heerlijk, goed recept!
Kleine tip voor de liefhebbers: Een half of kwart rood pepertje fijn gesneden voor extra pittigheid en niet iedereen houdt ervan, maar ik vind wat verse koriander er heerlijk bij!!
Heerlijk! Staat weer te pruttelen want de kleine heeft buikgriep en de rest vindt soep gewoon heel erg lekker. Heb er wat verse selderij uit de kruidentuin bij gedaan, dat vind ik zo lekker erbij! En straks een beetje vermicelli want dat hoort erbij volgens de dochters! Dank jewle voor dit Recept Eef!
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je berichtje ?
Hi Eef,
Deze soep is zo verschrikkelijk lekker , maak vaak een dubbele hoeveelheid, verdeel het over onze kinderen , die ook weer blij ???? soms vul ik hem met champignons, prei en taugé en maak er een maaltijdsoep van . Eigenlijk vallen al jouw recepten in de smaak.
Groetjes en ga zo door ????????
Marjolein
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie 🙂
Hi! Ik ben even benieuwd wat de citroensap doet qua smaak/werking in de soep? Wordt het dan niet zuur?
Nee hoor, zorgt voor smaakbalans 🙂
Ik heb deze soep gemaakt voor mijn moeder. Ze moet aansterken na een hersenbloeding en het eten smaakt haar niet meer. Deze soep ruikt en smaakt heerlijk, dus ik ben heel benieuwd of ze het lust. Ik heb overigens de eerste groenten, nadat ik de kip eruit had gehaald, gepureerd. Nu is het een gebonden kippensoep en ziet er erg smakelijk uit. Fijn recept en heel goed te volgen.
Wat lief dat je het voor je moeder merkt. Heel veel sterkte en ik hoop dat het haar mag smaken
Top