Macaroni salade, een lekkere en makkelijke koude pastasalade met macaroni. Romig en goed gevuld met onder andere komkommer, doperwten, paprika en mais. Dit is het ideale bijgerecht voor een frisse, zomerse maaltijd, tijdens een avondje BBQ-en, als lunch of als snelle makkelijke maaltijd met een stokbroodje erbij.
Koude macaroni salade
Salades zijn vaak een bijzaak, oftewel een bijgerecht. Maar deze macaroni salade is toch wel zo waanzinnig lekker, het is zeker geen ‘bijzaak’! Naast dat het dus een geweldige lunch of avondmaaltijd is, is hij natuurlijk ook nog steeds zeker aan te raden als bijgerecht. Goed gevuld, verfrissend en ontzettend smaakvol! Perfect toch?
Salade met macaroni
Pastasalades kennen we allemaal wel, het is een klassieker die zo’n beetje in ieder huishouden zomers op tafel staat! Ideaal om restjes mee op te maken, mee te nemen naar een picknick of om voor te bereiden zodat je ’s avonds lekker in het laatste zonnetje kan genieten van je maaltijd. Deze macaroni salade kan het dan ook allemaal. Een trouwens, ook buiten de zomer is hij enorm lekker! Neem hem bijvoorbeeld mee als lunch naar je werk, daar zal je wel wat collega’s jaloers mee maken.. 😉
Favoriete salades
Deze macaroni salade behoort nu met zekerheid tot mijn favoriete salades. Hoewel een lekkere lichte bladsalade ook heerlijk is, geniet ik toch het meest van een goedgevulde salade bomvol smaak! Ook als bijgerecht, denk bijvoorbeeld aan een smaakvolle coleslaw of mijn befaamde aardappelsalade! Het allerfijnste aan deze salades, ook de macaroni salade, is dat ze onwijs makkelijk te maken zijn en onwijs lekker smaken. Win-win!
Ingrediënten
- 125 gram macaroni
- 100 gram spekjes
- 75 gram doperwten (uit de diepvries – ontdooid)
- 75 gram mais
- 1 rode paprika
- ½ komkommer
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 eetlepel Griekse yoghurt
- 1 eetlepel peterselie
- 1 eetlepel bieslook
- peper en zout
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Macaroni beetgaar koken in een pan met heet water, afgieten en afspoelen onder de koude kraan.
- Bak ondertussen de spekjes uit in een koekenpan (zonder extra olie) en laat na het bakken even uitlekken op een keukenpapiertje.
- Snij de komkommer en rode paprika in kleine stukjes.
- Doe de macaroni in een ruime kom met alle rest van de ingrediënten.
- Breng op smaak met peper en zout. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Heerlijk, zeker nu op moment met het warme weer. Ik heb er ook een paar cornichoner, olijven en wat feta door gedaan. Met zelfgemaakte honing mosterd dressing. Iedereen vond het lekker hier. Ga het zeker nog een paar keer maken als het weer zo warm blijft.
Goed recept om zelf en makkelijk iets anders er van te maken. Bedankt.
Klinkt heerlijk Jolanda!
Heel lekker, al aantal keren gemaakt.
Ik doe er iets meer spek doorheen, wat krenten en fijngesneden augurk.
Lekkere toevoeging!
Een vaste prik tegenwoordig bij elke bbq!
Is echt goed. Neem ik vaak mee als ik een dag ga wandelen. Veel jaloerse blikkrn tijd als ik deze salade tevoorschijn haal.
Goed!!!
Wat leuk om te horen, dankjewel Laurens!
Kan je ook de komkommer vervangen voor iets anders?
Hi Anneke, ik zou hem zelf dan gewoon weglaten en wat meer van de andere ingrediënten toevoegen!
Oh wat was de salade lekker. Heb nog lekker wat over voor morgen.
Dit wordt wel een van mijn favoriete.
Wat onwijs leuk om te horen, dankjewel 🙂
Beetgaar ???? Weet niet wat u daarmee bedoeld. Minuten svp
Beetgaar is een algemene bekende bereidingswijze. Voor de exacte minuten verwijs ik je graag naar de verpakking van de macaroni het verschilt namelijk per soort hoeveel minuten het precies is 🙂
Heb dit vanmiddag gemaakt, en staat nu in de koelkast te koelen, heerlijk met dit weer en lekker fris, toppie
Wat onwijs leuk om te horen! Dankjewel 🙂
Hij is echt heerlijk! Hoelang kan je het bewaren in de koelkast? Of kan het ook ingevroren worden?
Fijn om te horen! Je kunt het 2-3 dagen bewaren in de koelkast en je kunt het ook invriezen. Kan wel zijn dat na het invriezen de structuur een beetje anders is van de pasta omdat er niet zoveel saus bij zit (dan valt het soms wat meer uit elkaar).
Een heerlijke en inderdaad makkelijk te maken salade!
Wat super om te horen! 🙂
Deze pasta gemaakt met spirelli
Hij was super lekker en werd heel veel genomen door mijn genodigden
Wat leuk om te horen, dankje Edith!