Mac and cheese stond al heel lang op kooklijstje, maar op de een of andere manier leek het me altijd een behoorlijke zware en heftige maaltijd. Klinkt niet als de inleiding van een recept welke je moet verleiden om het recept daadwerkelijk ook te maken he? Maar geloof mij, deze versie die ik nu gemaakt is heel erg lekker! Romig door de kaassaus, knapperig door de panko EN er zit groenten in!
Mac and cheese is natuurlijk een regelrechte klassieker uit de Amerikaanse keuken. Wat verwacht je uit de Amerikaans keuken? Juist ja, vet, weinig groenten en misschien zelfs wel een beetje smakeloos? Niet om de Amerikaanse keuken volledig te bagatelliseren want er komen tegelijkertijd heel veel lekkere dingen vanuit de VS overgewaaid en ook een stuk gezondere dingen, maar toch die Mac & Cheese… dat bleef mijn aandacht trekken. Ik wilde er een gezondere versie van maken, met veel smaak en evengoed lekker smeuïg comfort food! Precies dat is goed gelukt.
Mac and cheese zelf maken
Het is trouwens echt appeltje eitje om zelf mac and cheese te maken. Het bestaat uit een aantal onderdelen: macaroni en bloemkool koken. Een kaassausje maken en alles bij elkaar doen in een ruime ovenschaal. Panko erop en even de oven in en klaar is je ovenschotel. Zorg er trouwens wel voor dat je een lekkere smaakvolle kaas kiest. Pittige cheddar is er erg lekker bij, maar je kunt ook variëren met een deel belegen en een blauwader kaasje zoals gorgonzola bijvoorbeeld. Ga liever niet alleen voor jonge of belegen kaas want dan wordt je Mac and Cheese namelijk wat flauw, hij heeft echt een pitje nodig van de kaas.
Leuke bordjes trouwens he? Ze komen van het merk Cosy & Trendy uit de lijn “Antoinette”, inmiddels heb ik al bijna de hele collectie gekocht, zo leuk vind ik ze!
Ingrediënten
- 300 ml melk
- 200 gram bloemkool (in roosjes gesneden)
- 175 gram macaroni
- 150 gram geraspte kaas (bijvoorbeeld cheddar)
- 100 gram hamblokjes
- 25 gram bloem
- 25 gram roomboter (ongezouten)
- 10 gram bieslook (vers - fijngesneden)
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel mosterd (dijon)
- peper, zout, nootmuskaat, chili vlokken
- 4-5 eetlepels panko
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
- Kook de pasta en de bloemkoolroosjes beetgaar in een ruime pan met water en een snuf zout.
- Verhit een beetje boter in een ruime pan en pers het teentje knoflook erin uit.
- Voeg dan de bloem toe en bak even mee (je gaat nu een roux maken zoals dat heet).
- Met een garde mix je vervolgens beetje bij beetje de melk erdoor en tot slot voeg je de kaas toe.
- Zodra de kaas gesmolten is breng je de saus op smaak met ruim peper, zout, nootmuskaat en chili vlokken naar smaak en meng je de mosterd erdoorheen.
- Schep de macaroni, bloemkoolroosjes en hamblokjes door de saus.
- Meng de fijngesneden bieslook erdoor en schep het geheel in een ruime ovenschaal.
- Strooi de panko erover en bak de mac and cheese goudbruin in de oven voor ongeveer 25 minuten. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hallo, we vieren binnenkort mijn dochter haar verjaardag met 14 personen. Ze wil graag de klassiek mac&cheese dus dat is wel makkelijk om op voorhand te maken, alleen zijn wij (volwassenen) er niet echt dol op… Nu dacht ik van er misschien een ’topping bar’ bij te plaatsen om het zo wat te kunnen pimpen. Ik dacht aan enkele groenten (brocolli, bloemkool, champignons, rucolla), verder nog wat olijven, jalapeno, geroosterde ajuintjes, maar misschien weet jij nog wel enkele leuke onverwachte combo’s voor erbij? Thx!
Nou wat een leuk idee! Ik denk dat je daarmee al een heel eind bent, je zou nog kunnen denken aan gerookte zalm en kip.
Hoe kan ik dit recept het beste al van tevoren klaar maken?
Gewoon helemaal maken en dan de volgende dag even oppiepen in de oven 🙂
Wat is Panko?
Dat is een wat grove vorm van paneermeel, is bij veel supermarkten te krijgen!
Ziet er zooo lekker uit! Ik krijg alleen echt geen bloemkool hier in huis, zelfs niet verstopt in een ovenschotel. Zou nog een andere groente er lekker mee zijn?
Is broccoli misschien een idee? Ook heel lekker hierin 🙂
Hier hetzelfde. Ik heb de bloemkool vervangen door een zakje macaroni groenten. Heerlijk. Dank je Eef voor wederom een heerlijk gerecht voor de familie.
Superleuk om te horen, bedankt voor je leuke reactie! 🙂
Wat een lekker gerecht.
Mosterd staat als ingrediënt vermeld echter niet in de beschrijving.
Oeps! Ik heb het er direct bijgezet
Klinkt heerlijk! Alleen bloem bij de bloem doen ????. Ik sla hem op. Dank je wel.
Oeps, typo! Ik heb het aangepast 🙂
Leuk en makkelijk recept, wij en mijn vijfjarige nichtje hebben er van genoten!
Wat leuk om te lezen! Dankjewel 🙂