Wat zijn het nou? Kruidnoten of pepernoten? Dit zijn kruidnoten, maar in de “volksmond” noemen de meeste mensen dit dus pepernoten. Lastig he 😉 Lekker wel! Helemaal als je zelf kruidnoten maakt en daarom deel ik vandaag dit o zo lekkere en o zo simpele recept met je.
Inhoudsopgave
Even het verschil: een kruidnoot is een hard, klein, rond koekje. Knapperig en iets kruidig. Een pepernoot is een taai-taai achtig “brokje” (ik kan dit helaas niet leuker omschrijven..) en eigenlijk zie je die helemaal niet meer zo vaak. Logisch vind ik, de kruidnootjes zijn het lekkerst als je het mij vraagt…
Het recept voor kruidnoten
Als klein meisje vond ik dit dus magisch: het recept voor kruidnoten. Omdat dat betekende namelijk dat je het hele jaar door kruidnoten kon eten. Ja, zo’n slimmerik was ik wel. Overigens nooit gedaan, in de zomer kruidnoten bakken. Dat zou wat zijn zeg!
Zelf kruidnoten bakken
Maar het zou wel leuk zijn, hartje zomer, een bakje kruidnoten in het zonnetje 😉 . Als je ze zelf kunt bakken dan kun je er ook volop mee variëren! Zo gebruik ik graag gezouten boter, worden ze ontzettend lekker van. Maar je kunt ze ook na het bakken door gesmolten chocolade halen. Laat jouw tips zeker weten in de reacties!
Ingrediënten voor kruidnoten
- Bruine basterdsuiker: onmisbaar als je kruidnoten gaat bakken. Het zorgt voor smaak, kleur en een goede textuur.
- Zelfrijzend bakmeel: als je het niet in huis hebt kun je ook bloem en een beetje bakpoeder gebruiken. Dan maak je zelfrijzen bakmeel gewoon ook zelf. Is trouwens helemaal niet moeilijk dus bespaar jezelf een tripje naar de supermarkt en meng per 100 gram 3 gram bakpoeder, et voila: zelfgemaakte zelfrijzend bakmeel
- Roomboter: altijd roomboter gebruiken PUNT. We gaan geen kruidnoten maken met margarine. En vergeet ook zeker niet mijn eerdere tip voor gezouten roomboter, ik kan het je aanraden!
- Koekkruiden: zelfgemaakte koekkruiden of uit een potje van de winkel, het kan allemaal. Als het maar een lekkere mix koekkruiden of speculaaskruiden is dan zit je goed.
- Melk: melk voeg je lepeltje voor lepeltje toe tot het deeg pakt. Ik gebruik meestal zo’n 2 tot 4 eetlepels in totaal. Dat kan gewoon halfvolle, volle of magere melk zijn.
- Zout: zout zorgt voor smaak en een goede textuur van de koekjes. Zeker niet vergeten en voeg als je gezouten roomboter gebruikt natuurlijk wat minder zout (of geen) toe.
Kruidnoten recept
Zelf kruidnoten maken is echt ontzettend makkelijk. Je hebt slechts een handjevol ingrediënten nodig, welke je zeer waarschijnlijk allemaal wel in huis hebt. Denk aan zelfrijzend bakmeel, roomboter, basterdsuiker, zout en een paar lepels melk. Dus? Waar wacht je nog op, aan de bak 😉 Voor je het weet is het 5 december geweest en is Sinterklaas alweer het land uit.
Rollen, rollen, rollen – schakel je kleine pietjes in!
Het enige wat, wat werk kan opleveren is al die pepernoten maken… Je moet namelijk heel veel kleine bolletjes maken en die druk je iets aan met je vingers. Het leukste is dan ook om dit klusje te doen met de kleine pietjes in huis. Snoepen ze wat van het beslag? Niet erg, er zit verder geen rauw ei of iets dergelijks in.
Hoe maak je zelf kruidnoten?
Stap 1: alle ingrediënten in de kom
Doe alle ingrediënten (behalve de melk) in een ruime kom OF leg het op een (schoon) aanrecht als je met kleine kindjes kruidnoten gaat bakken is dit het makkelijkste.
Stap 2: maak het kruidnoten deeg
Kneed alle ingrediënten met je handen tot een mooie compacte deegbal. Ondertussen kun je een of meerdere eetlepels melk toevoegen tot je een mooi samenhangend deeg hebt.
Stap 3: kruidnoten rollen
Draai balletjes van het deeg ter grote van een kauwgombal of een grote knikker. Hier komen de extra kleine handjes hulp goed mee van pas 😉 en het is echt niet erg als de balletjes ongelijk zijn van grootte. Dat is alleen maar leuk!
Stap 4: kruidnoten bakken
Verdeel de balletjes deeg over de bakplaat, druk iets aan met je vingers en zorg voor wat ruimte tussen de kruidnoten omdat ze iets uitlopen als ze bakken.
Veelgestelde vragen: kruidnoten
Wat is het verschil tussen kruidnoten en pepernoten?
Dit zijn kruidnoten, dit zijn een soort knapperige kleine ronde koekjes. Pepernoten worden ze vaak genoemd, maar pepernoten zijn van die taai-taai-achtige ‘brokjes’.
Hoe lang kun je kruidnoten bewaren?
In een afgesloten pot of bak kun je de kruidnoten lang bewaren, ze kunnen (mits goed afgesloten) zo prima een week lang lekker knapperig blijven. Mits je er zo lang vanaf kunt blijven natuurlijk 😉
Hoe kan ik dit recept glutenvrij maken?
Kruidnoten glutenvrij maken én smakelijk maakt vergt een paar aanpassingen. Bekijk het recept van mijn collega Marike Bol daarom eens. Zij weet alles over glutenvrij bakken.
Mijn deeg blijft kruimelig/ het wil geen deeg vormen, wat doe ik daaraan?
Voeg gerust een of twee eetlepels extra melk toe. Je voegt lepeltje voor lepeltje de melk toe tijdens het kneden van het deeg tot je er een mooie bal deeg van kunt vormen. Dus lukt dat (nog) niet dan voeg je extra melk toe.
Welke kruiden zitten er in kruidnoten?
Ik gebruik zelf het liefst een koekkruiden of speculaaskruiden (is eigenlijk hetzelfde) voor het bakken van kruidnoten. Die mix is gemaakt op basis van kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, kardemom en witte peper. Je kunt eenvoudig zelf koekkruiden maken.
Ingrediënten
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- 150 gram roomboter (ongezouten – koud)
- 125 gram bruine basterdsuiker
- 15 gram koekkruiden
- 2-3 eetlepels melk
- snufje zout
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
- Doe het zelfrijzend bakmeel, basterdsuiker, koekkruiden, roomboter bij elkaar in een kom samen met een snuf zout en meng dit goed door elkaar.
- Voeg steeds een eetlepeltje melk toe tot je een stevige deegbal hebt (meestal gebruik ik zelf 2 tot 3 eetlepels).
- Draai nu kleine balletjes ter grootte van een kauwgombal of grote knikker van het deeg en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Druk de bolletjes iets aan je met je vinger en bak de kruidnoten (indien nodig, in delen) af in de oven voor 25-35 minuten. Even laten afkoelen en eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hier klopt het recept niet.
15 gram kruiden? Dat is enorm veel. Daardoor kleuren ze al behoorlijk donker.
25-30 min in de oven is echt veel te lang. 15-20 is voldoende. Bij mij kwamen ze er zelfs met 20 min al verbrand aan de onderkant uit.
Dit recept maak ik al jaren en klopt prima, ze zijn lekker kruidig en zoals je aan de positieve stemmen op dit recept kunt zien ben ik niet de enige die ze heel lekker vindt 😉 Misschien is het niet jouw smaak, dat kan. En 15 (!) minuten kruidnoten bakken is wel heel erg kort en dan worden ze ook nooit krokant…
Echt het beste recept kruidnoten wat ik tot nu toe heb gebakken! Erg lekker. Niet van die kanonskogels, maar lekker bros!
Ja wat goed! Dank voor je reactie 🙂
Hoi Eef. Heb je misschien ook het recept van de pepernoten, de zachte variant. Bij voorbaat dank.
Nee nog niet maar ik zal hem eens op de lijst zetten 🙂
Bruine basterd, bedoel je donkere of lichte basterd? Verder veel recepten, ga zo door met verwennen.
Mvg,
Arthur
Heerlijke kruidnoten :)!
Ik heb ze niet gewogen dus zijn ze niet gelijk van grootte, maar ze smaken er niet minder om. Een makkelijk recept met heerlijk resultaat, dankjewel!
Een beetje imperfect is juist heerlijk toch, fijn dat je er van geniet!
Snel en makkelijk recept. Kinderen vindt het heerlijk. Bedankt voor het delen.
Dankjewel 🙂
De peperno… ik bedoel kruidnootjes zijn superlekker geworden, precies de goede maten. Bij waren ze na 18 minuten al goed.
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie 🙂