Kiprollade maken, het stond al een tijdje op mijn kook-wensenlijstje om eens zelf te doen. Ik bedoel hoe leuk is dat?! Zelf je kiprollade maken en zelf je vulling bepalen. Ik heb oprecht geen flauw idee of de slager wellicht heel anders een rollade maakt, maar vandaag deel ik je mijn recept. Daarmee maak je een waanzinnig lekkere kiprollade gevuld met roomkaas, pesto en prosciutto.
Hoe leuk is het om te kunnen zeggen tijdens het (kerst)diner dat je zelf de kiprollade hebt gemaakt? Daar scoor je wel punten mee en waar je ook punten mee scoort is de smaak. Want deze? Deze is heerlijk! Boterzachte malse kip met een heerlijke vulling van roomkaas, pesto en prosciutto.
Kiprollade maken gevuld met roomkaas, pesto en prosciutto
Helemaal leuk: je hebt maar een handjevol ingrediënten nodig om dit recept te maken. Kipfilet, prosciutto, roomkaas, pesto en verder een beetje boter en/of olie om de rollade in te bereiden. Verder? Wat keukentouw om de boel bij elkaar te houden tijdens het bereiden, maar echt veel meer dan dat heb je niet nodig. We komen dus op 4 ingrediënten (als we het bakvetje niet meerekenen – maar dat hebben we standaard allemaal wel in huis, toch?!). Dus met slechts 4 (!) ingrediënten zet je deze heerlijke kiprollade al op tafel. Als ik je nu nog niet hebt overtuigd dit recept te maken dan weet ik het ook niet meer 😉 .
Zelf een kiprollade maken
Misschien denk, het lijkt me wat veel werk, zo’n kiprollade zelf maken. Geloof mij, het valt echt alles mee. De dag voor je de kiprollade gaat maken bereid je het meeste “werk” eigenlijk al voor. Je gaat dan namelijk de kipfilet plat slaan (daar kun je dan direct even wat kerststress op kwijt 😉 ). Vervolgens verdeel je de kipfilet over een groot stuk huishoudfolie in een rechthoekige lap (klinkt wat gek misschien, maar het werkt).
Daarover verdeel je de prosciutto, een lekkere laag roomkaas en tot slot groene pesto. Rol de rollade zo strak mogelijk op en laat hem vervolgens een nachtje in de koelkast overnachten. De volgende dag ga je met keukentouw aan de slag om de boel bij elkaar te binden (voordeel – alles blijft door de overnachting in de koelkast goed op zijn plek). Even aanbraden en hoppa de oven in. Meer is het niet. Het recept heb ik duidelijk stap voor stap hieronder uitgewerkt voor je mét foto’s dus je kunt precies zien hoe je alles moet doen. Mocht je nog op zoek zijn naar wat lekkere bijgerechten voor de feestdagen bekijk dan het overzicht van al mijn “bijgerechten” eens. Fijne feestdagen!
Probeer ook maar eens deze carpaccio rollade uit de oven.
Ingrediënten
- 600 gram kipfilets
- 70 gram prosciutto
- 2 eetlepels roomkaas
- 2 eetlepels groene pesto
- roomboter, (olijf)olie, peper en zout
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Snij de kipfilet voorzichtig aan de zijkant in tot je de kipfilet helemaal kunt openklappen. Herhaal dit met de alle kipfilets.
- Leg de kipfilet op een snijplank en bedek de bovenkant met een stukje plastic folie.
- Sla vervolgens de kipfilet zo dun en plat mogelijk (zie ook onderstaande foto voor de dikte). Herhaal dit met alle kipfilets.
- Neem een groot stuk huishoudfolie en leg dit op het aanrecht. Verdeel hier de kipfilet over zodat je een rechthoekige lap krijgt.
- Probeer de kip zo dicht mogelijk tegen elkaar aan te leggen en probeer hierbij niet te overlappen.
Kleine gaatjes zijn geen ramp, maar probeer ze zoveel mogelijk te voorkomen voor een mooie, dichte kiprollade. - Leg vervolgens de prosciutto op de filet, daarover smeer je een lekkere dikke laag roomkaas en tot slot de groene pesto.
- Rol vervolgens de kipfilet zo strak mogelijk op. Draai eventueel de zijkanten waar de uiteinden van het huishoudfolie komen nog even rond. Je wilt een zo compact mogelijk, strakke kiprollade krijgen.
- Leg de kiprollade nu een nachtje in de koelkast zodat hij vorm kan krijgen.
- Haal de kiprollade de volgende dag uit de koelkast en verwijder voorzichtig de huishoudfolie.
- Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
- Knoop nu de rollade in met keukentouw (een voorbeeld kun je hiervan vinden op de foto bovenin dit artikel).
- Verhit een lekkere klont roomboter in de pan met een beetje (olijf)olie.
- Bestrooi de kiprollade met peper en zout en braad hem vervolgens rondom aan.
- Doe de rollade vervolgens in een ovenschaal.
- Verdeel hierover 2 klontjes roomboter en zet hem vervolgens in de ovenschaal in de oven.
- Braad de kiprollade in ongeveer 45-60 minuten gaar.
Tussendoor kun je het vet een paar keer over de rollade scheppen voor een extra mals resultaat. - De kiprollade moet een kerntemperatuur hebben van 70-72 graden dan is hij perfect. Mocht je zo'n temperatuur meter hebben – gebruik hem dan zeker 🙂
- Laat de kiprollade even een paar minuten staan voor je hem gaat aansnijden en verwijder het keukentouw. Eet smakelijk en fijne dagen!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
25 december klaar gemaakt voor 20 personen, alleen maar lovende reacties 👍
Wat geweldig, dankjewel Annick!
Gisteravond, kerstavond samen met de familie gegeten. Zeer lekker en eenvoudig te bereiden.
Bedankt voor het recept. Ik gebruik deze voor ons kerstdiner dit jaar.
Omdat ik niet heel gek ben op pesto heb ik mosterd gebruikt. Voordat de rollade in de oven ging, heb ik er wat honing overheen gestreken.
Vorige week al even een testje gedaan en de rollade smaakte heerlijk!
Klinkt inderdaad als een heerlijk alternatief 🙂
Hi Eef,
Wat een heerlijk recept! Wat zou je adviseren als vervanging van de prosciutto voor als je geen varkensvlees eet?
Wellicht zou je dan een kalkoenham of ander soort ham kunnen proberen. Het liefst een beetje een wat zoute. Gedroogd helemaal goed, maar weet even niet of je dat hebt van andere soorten dan varkensvlees.
Hoi Eef!
Wat een geweldig recept, deze ga ik maken! Alleen nu rest mij 1 vraag; we moeten het voorbereiden en meenemen. Kun je het nogmaals opwarmen in de oven? Of droogt de kip dan uit? En anders; Heb je een idee of het koud ook lekker is?
Kan maar je hebt wel kans dat de kip droger wordt inderdaad. Je kunt hem eventueel inpakken in aluminiumfolie tijdens het opwarmen. Koud is hij ook lekker, maar warm het lekkerst.
Hallo Eef,
Ik wil de gevulde kiprollade maken, maar kan dat ook in de snelkookpan?
Bij een ongevulde kiprollade doe ik dat altijd, maar ik weet niet of dat met die vulling
kan i.v.m. de hoge druk., dat dan de vulling eruit loopt.
Groeten,
Lidia
Helaas hebben wij niet zoveel ervaring met de snelkookpan, maar wellicht als je het goed verpakt dat het zou kunnen?
Bedankt.
Hallo ik heb er misschien over heen gelezen maar op hoeveel graden moet de oven?
180 graden boven- en onderwarmte. Zie stap 10. 🙂
Kun je de rollade invriezen voordat deze in de oven is geweest (i.v.m. de roomkaas)?
We hebben het zelf niet getest om het in te vriezen, maar dat kun je natuurlijk proberen. Ik weet niet goed hoe het uit zal pakken qua vocht en de vulling. Als je het gaat proberen, laat dan vooral even weten hoe het uitpakt!
Mooi recept, maar ik wil de kip graag mals houden en heb toch maar de ham aan de buitenkant gerold. De pesto heb ik met jouw recept gemaakt Eef, bedankt, verse pesto, met verse ingrediënten is echt heerlijk. Voor mensen die dit willen maken, het rollen met de folie is even een beetje zoeken, het hoeft in eerste instantie niet superstrak, je kunt de rollade later met touw strakker binden. Zodra je de folie over elkaar kunt leggen, pak je de buitenste eindjes folie en kun je de rollade als een toffee oprollen. ik heb er nog 3 kipdijen met peper en zout in gerold, ben benieuwd, gaat zo de oven in voor 45 kinuten, daarna zal ik de kerntemperatuur checken met de kern-thermometer. Lekker met aardappelpuree, groente en een jus. Thx!
Dankjewel Leonard! Blij dat het heeft gesmaakt!
Ik wil graag dit recept maken het lijkt mij toch dat je eerst de kip rolt? en dan de folie er zo strak mogelijk om heen?
andere zit het er helemaal tussen toch? aangezien het op de folie ligt
Het is de middeneweg: je gebruikt de folie om de kip zo strak mogelijk op te rollen en vouwt het er dan omheen strak dicht.
Misschien een stomme vraag, maar hoe rol je de kip precies op?
Hi Martine, ik heb geprobeerd dit zo goed mogelijk uit de leggen in het recept dus ik verwijs je daar graag naar door!
Hi!
Wil dit graag proberen voor kerst, maar heb helaas niet zo’n termometer.
Hoelang moet de kip in de over en op hoeveel graden?
Ongeveer 45-60 minuten (zie recept), maar om er zeker van te zijn is zo’n thermometer wel heel handig (zo voorkom je dat het uitdroogt of net niet gaar is en dat is met kip natuurlijk wel cruciaal 😉 )
Wat voor prosciutto gebruik je hiervoor ? Parma? T recept lijkt me heerlijk
Nee prosciutto crudo, parma kan ook maar is wat steviger van smaak.
Ok dank je voor je sneller antwoord, ik ga het uitproberen!
Prosciutto crudo, parma kan ook maar is wat steviger van smaak dus daar moet je dan wel rekening mee houden 🙂
Zou je dit na het aanvragen ook op de bbq kunnen gaar stoven.
Zo ja wat is dan de kern temperatuur?
Groetjes Anja
Ik denk het wel, maar ik heb het nog niet eerder uitgeprobeerd dus dat is een kwestie van proberen. Kiprollade is gaar bij een kerntemperatuur van 70-72 graden.
Heerlijk! Tweede Kerstdag voorbereid, dinsdag gebraden en gecombineerd met rode kool met appel en cranberry. Wel een beetje lopen prutsen met touwtje. Vandaag nog een keer van genoten. Voor herhaling vatbaar.
Dat klinkt als een top combinatie. Leuk om te horen, dankjewel!
Welke saus zou bij deze kiprollade passen?
Zelf serveer ik hem zonder saus, maar een peperroomsaus of champignonroomsaus zou lekker zijn 🙂
Heb hem gister en vandaag gemaakt. Hij zag er niet zo professioneel uit als op de foto, maar de smaak was geweldig!!! Iedereen ‘vrat z’n poten’ er bij op!! Ik heb hem met pesto rosso gemaakt en de buitenkant ingesmeerd met kipkruiden. Wat een geweldig recept, Eef. Hartelijk dank! Kerstdiner geslaagd!
Wat een mooi compliment! Dankjewel Marieke 🙂
Lijkt me erg lekker!
Kun je dit recept ook met kippendijen maken?????
Nog niet geprobeerd, maar ik denk wel dat het zou kunnen. Zal iets meer een klusje worden om hem dicht te vouwen, maar de smaak zal zeker lekker zijn 😀