Havermoutkoekjes, hoe kon ik dit recept nou nog niet op mijn blog hebben? Misschien ook maar goed, want jongens, deze koekjes zijn lekker!!! Je kunt er bijna niet vanaf blijven. Een krokant randje en een goede, iets taaie binnenkant. Precies zoals een echt havermoutkoekje moet zijn.
Een tijdje geleden kreeg ik de vraag van een volger, Christina, via Facebook of ik het recept had voor mueslikoeken zoals die van de bakker. Met cranberry en nootjes. Die vond ze zo lekker en wilde ze graag zelf maken. Ik kreeg een foto toegestuurd en een uitgebreide beschrijving. Leuk dacht ik, daar ga ik mee aan de slag.
Vergelijkend warenonderzoek met koekjes
Maar… je kunt eigenlijk niet van start gaan als je de koekjes niet zelf hebt kunnen proeven. In het kader van vergelijkend warenonderzoek, zullen we maar zeggen, kocht ik de koekjes. Bij de bakker op de markt. Hij noemde ze havermoutkoekjes en verkocht ze in verschillende smaken. Naturel (dus zonder cranberry en nootjes) en een versie met chocolade. Uiteraard koos ik voor degene met cranberry en nootjes. Vriendlief ging voor die met chocolade en Lotte kreeg een soepstengel 😉 . Na 1 hap snapte ik het verzoek van Christina. Wat een fan-tas-tisch lekkere koek!
Havermoutkoekjes met cranberry
Een paar dagen later na heel, heel veel recepten gelezen te hebben dook ik de keuken in om de koekjes uit te gaan proberen. Ik werkte een idee uit en begon voorzichtig met kleine hoeveelheden. Al toen ik ze uit de oven haalde was ik aangenaam verrast. Wat een heerlijke geur! Na 1 hap was ik weer verkocht, dit waren ze. Precies die lekkere koeken zoals bij de bakker. Ik noem ze havermoutkoeken net als bij mijn bakker, maar mueslikoeken kan natuurlijk ook. Vandaag dit recept voor Christina en natuurlijk ook voor jou, want deze koeken wil je maken! Mocht je nou zelf een verzoekje hebben voor een bepaald recept, laat het me gerust weten. Ik ga er graag mee aan de slag, vind ik leuk 😀 .
Ingrediënten
- 200 gram havermout
- 200 gram roomboter ((kamertemperatuur))
- 200 gram suiker
- 150 gram bloem
- 50 gram lichtbruine basterdsuiker
- 50 gram pecannoten ((grof gehakt))
- 50 gram cranberry ((gedroogd))
- 1 ei
- 1 theelepel vanille extract
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- snuf zout en een snuf bakingsoda
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
- Meng de boter, suiker en de basterdsuiker met een handmixer in enkele minuten luchtig.
- Voeg het ei samen met het vanille extract toe en mix dit even kort mee.
- Voeg dan de bloem, kaneel, bakpoeder, baking soda en het zout toe en mix dit ook even kort door elkaar.
- Tot slot mix je nog even kort de havermout erdoor en daarna schep je de cranberry en pecannoten erdoor.
- Maak balletjes te grote van een walnoot en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat, druk iets aan.Laat voldoende ruimte tussen de koekjes.
- Bak de havermoutkoekjes in ca. 13-15 minuten goudbruin.
- Even laten afkoelen en eet smakelijk!Bak de koekjes eventueel in delen als ze niet allemaal tegelijk in de oven passen.
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Heerlijke koekjes. Veel lekkerder dan ” de originele”. Deze zijn veel brosser. Ik eet nooit een heel pak koekjes op maar bij deze koekjes eet ik zo de hele koekdoos leeg.
Al diverse malen gemaakt. Groot succes.
Heerlijk krokant koekje. Ook na een paar dagen nog net zo lekker knapperig.
Vorige week voor het eerst gebakken en morgen, op verzoek, nog een keer. Ik ga vast ook variëren met ingrediënten. Ze zijn zo lekker.
Wat leuk om te horen, dankjewel Hilly!
Ons favoriete koekje thuis en niet vanaf te blijven! Heerlijk recept, dank je wel Eef! 😀
Wat onwijs leuk om te horen, Gon! Jij dankjewel voor je leuke reactie 🙂
De koek was heerlijk, maar wel een grote bakplaat met koek ondanks dat ik ze als koekjes in de oven gedaan had. Nog warm in stukken gesneden.
Fijn dat het goed gesmaakt heeft! Ah dat is jammer, heb je voldoende afstand tussen de koekjes gehouden? Het deeg even koelen voordat het in de oven gaat kan soms ook helpen.
Ik heb de koekjes al 3x gebakken we zijn er heel verlekkerd op
Dank je voor het recept
Nou wat super om te horen! Dank voor je reactie 🙂
Ik heb er ook zeker 34 uit gehaald. En ze werden idd erg groot. Met 20 op 1 grote bakplaat alles uitgelopen en aan elkaar vast. De 14 op de volgende plaat bleven wat hoger in het midden, liepen minder uit. Moet het deeg ook eerst een tijdje rusten?
Ze zijn niet gelijkmatig dik.
Rusten kan zeker helpen tegen het uitlopen. En voldoende afstand is ook belangrijk.
Heerlijke koekjes, heb er een eigen twist aan gegeven door amandelen ipv pecan noten en cacoa nibs ipv cranberries. Erg goed gelukt!
Wat leuk om te lezen! Dat klinkt als een heerlijke twist.
Ze zijn heerlijk heb plaats van vanille citroen gebruikt, heb je misschien een tip om de suiker te vervangen, of kan ik erzo wat minder suiker doen, of klopt het dan niet meer ?
Lekker! We hebben het zelf niet getest met minder suiker/suikervervangers, maar je kunt het natuurlijk proberen! 🙂
Ik heb de suiker met 50gr verminderd en ze zijn nog heel lekker
Ze zijn super lekker, heb de koekjes al meerdere keren gemaakt.
Vraagje, kan je het deeg invriezen?
Hi Adinda, dat hebben we zelf nog niet geprobeerd maar het lijkt me geen probleem!
Gebruik je grote of fijne havermout voor de koekjes. Dit kan ik niet echt uit t recept halen.
We hebben ‘gewone’ havermout gebruikt, dat is volgens mij vaak de fijnere variant.
Echt super lekker! En die geur bij het bakken…vanochtend om half 8 al de koekjes gebakken. Er zijn er niet verl meer over 😉
Oh wat heerlijk! Haha, dat kan ik begrijpen, lekker hoor.
Kan je het deeg ook invriezen en later afbakken?
Dat kan prima denk ik! 🙂
Super recept!! Ik heb ze al een paar keer gemaakt en iedereen is er dol op. Ook variaties gemaakt met walnoten en krenten.
Een voetnoot: het is niet echt een recept voor 24 stuks… met 200 gr boter en 150 gr bloem haal ik er echt véél meer uit.
Dankjewel Noor! Leuk die variaties, klinkt heerlijk! De hoeveelheid koekje is een beetje afhankelijk van hoe groot je ze maakt, maar hoe meer hoe beter toch!
Heerlijke koekjes. Gebakken voor het wijkcentrum, waar iedereen vol lof was over de koekjes. Ze waren moeilijk te sparen uit de monden van mijn zoon en man. Gelukkig toch een aantal kunnen bewaren voor de bezoekers.
aaaah haha 🙂 Fijn om te horen dat ze zo in de smaak vielen!
De havermoutkoekjes zijn geweldig en ik maak ze in vele varianten.
Met gehakte paaseitjes, kokos, geroosterde hazelnootstukjrs, wat rasp van sinaasappelschil.
En met de helft vh beslag en ze iets kleiner maken volstaat prima in ons gezinnetje?
Hoi Eef wat een heerlijke koeken.
Ik vind van die bakker van de markt de haverkoeken chocolade zo heerlijk. Dus heb het recept iets aangepast.
Ipv de noten chocolade.
En ipv van kaneel 2 eetlepel geraspte kokos.
Hier zijn ze een dikke hit!
Bedankt voor het recept!
Dankjewel! Je variaties klinken ook erg lekker trouwens 🙂
Echt SUPER lekker deze koekjes. Het beslag verviervoudigde wel in volume tijdens het bakken dus ik hield met de helft van het recept een soort grote plaatkoek over, maar desondanks waren ze echt heerlijk en ga ik ze zeker vaker maken!
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je berichtje 🙂 en volgende keer iets meer ruimte er tussen laten 😉
Hallo, je kan suiker vervangen door “Zusto suiker” te gebruiken, deze is heel goed om zowel in koude of warme gerechten te gebruiken en geeft maar de helft zoveel calorieën, zeker proberen. Je kunt deze suiker in verschillende winkels vinden ,o.a. in aveve. Veel succes. Greta
Hallo Eef, Ik wil deze havermoutkoeken heel graag uitproberen. Heb jij wellicht een alternatief voor de suiker? Ik zou er graag een “verantwoord” koekje van willen maken. Groetjes Claudia
Hi Claudia, in dit recept niet omdat ik er bewust voor heb gekozen suiker te gebruiken om het krokant te krijgen (dat krijg je simpelweg niet zonder suiker te gebruiken).
Jeminee Eef ik heb de havermout koekjes vandaag gemaakt. Wat een lekker koekje en bij 1-tje kan ik het niet bij laten.
Jeminee Eef ik heb de havermout koekjes vandaag gemaakt. Wat een lekker koekje en bij 1-tje kan ik het niet bij laten.
Hahaha lekker zijn ze he. Ik maak ze uit zelfbescherming ook maar niet te vaak 😉
Beste Eef, kan ik van het recept van de havermoutkoekjes ook een soort plaattaart
maken? Bedankt voor Uw gewaardeerde antwoord.
Hi Elsje, daar durf ik geen advies over te geven. Zelf hebben we dat nog niet getest maar je zou bijvoorbeeld deze plaattaart kunnen maken of als basis gebruiken:
https://www.eefkooktzo.nl/kersen-kruimel-plaattaart/
Kook ze!
Ik maak havermout koekjes altijd als een plaat.