Havermoutkoekjes
Heerlijke krokante havermoutkoekjes met cranberry en pecannoten.
Ingrediënten
- 200 gram havermout
- 200 gram roomboter (kamertemperatuur)
- 200 gram suiker
- 150 gram bloem
- 50 gram lichtbruine basterdsuiker
- 50 gram pecannoten (grof gehakt)
- 50 gram cranberry (gedroogd)
- 1 ei
- 1 theelepel vanille extract
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- snuf zout en een snuf bakingsoda
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
- Meng de boter, suiker en de basterdsuiker met een handmixer in enkele minuten luchtig.
- Voeg het ei samen met het vanille extract toe en mix dit even kort mee.
- Voeg dan de bloem, kaneel, bakpoeder, baking soda en het zout toe en mix dit ook even kort door elkaar.
- Tot slot mix je nog even kort de havermout erdoor en daarna schep je de cranberry en pecannoten erdoor.
- Maak balletjes te grote van een walnoot en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat, druk iets aan.Laat voldoende ruimte tussen de koekjes.
- Bak de havermoutkoekjes in ca. 13-15 minuten goudbruin.
- Even laten afkoelen en eet smakelijk!Bak de koekjes eventueel in delen als ze niet allemaal tegelijk in de oven passen.
Notities
Tip: je kunt deze havermoutkoekjes ca. 3-5 dagen bewaren mits goed afgesloten in een koektrommel of bakje.