Groninger mosterdsoep, een typische oud-Hollandse klassieker gemaakt met onder andere prei en natuurlijk échte Groninger mosterd. Die is lekker pittig en vol van smaak wat ontzettend goed past in deze romige soep.
Eigenlijk stom dat ik nog niet het recept voor een mosterdsoepje met je had gedeeld. Ik vind het een heerlijke soep en maak hem met enige regelmaat. Makkelijk om te maken, snel klaar en zo lekker! Weer eens totaal wat anders dan de bekende tomatensoep of kippensoep bijvoorbeeld. Ook lekker, daar niet van 😉 .
Groninger mosterd soep van Groningse mosterd
Gelukkig hoef je voor Groninger mosterd niet helemaal naar Groningen. Bij de supermarkt om de hoek kun je deze grove, iets pittige mosterd ook vinden. Juist deze mosterd maakt mosterdsoep nou zo lekker. De soep is van zichzelf romig en mild van smaak door de basis van kippenbouillon, prei en room. De Groninger mosterd is een lekkere tegenhanger en maakt deze soep fan-tas-tisch lekker!
Mosterdsoep met spek
Een echte mosterdsoep kan eigenlijk niet zonder gebakken spekjes. De lekkere zoutige gebakken spekjes geven een lekkere crunch aan deze soep en maken er helemaal een feestje van!
Ingrediënten
- 1 liter kippenbouillon
- 50 gram bloem
- 50 gram gerookte spekreepjes
- 50 ml kookroom
- 2 eetlepels Groninger mosterd
- 2 preien
- 2 kleine aardappels
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- peper, zout
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Snij de prei in dunne ringen, snipper het uitje, snij de knoflook fijn, schil de aardappels en snij in kleine blokjes.
- Verhit een beetje olie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook even aan.
- Voeg de prei toe, bak mee en voeg de aardappel toe en bak deze ook even mee.
- Voeg de bloem toe en bak deze mee.
- Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook.
- Pureer tot een gladde soep.
- Voeg dan de kookroom en mosterd toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat de soep ongeveer 10-15 minuten even inkoken tot het vol en romig is. Als de soep nog te dun is laat je het iets langer inkoken waardoor het vanzelf dikker wordt.
- Bak de spekreepjes ondertussen uit en laat ze uitlekken op een keukenpapiertje.
- Breng de soep op smaak met peper, zout en eventueel extra mosterd.
- Verdeel de soep over 4 kommen, verdeel de gebakken spekreepjes erover en eventueel ter decoratie nog wat extra prei ringetjes. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Maak deze soep zeer regelmatig, nu kwam ik er achter dat ik de bloem vergeten was….de bouillon zat er al in. De bloem er maar door geroerd en op hoop van zegen. De smaak was prima nadat ik er wat extra mosterd door had gedaan, maar de volgende keer toch wel de bloem weer meebakken 😉 Afgetopt met dunne ringetjes prei en gebakken spekkies….
Oh wat goed om te horen! Gelukkig smaakte het alsnog 🙂
Kun je deze soep ook invriezen?
Ja hoor dat moet kunnen 🙂
Punt 8 (spekjes ondertussen bakken) voor 7 zetten. Anders loop je bereidingstijd uit.
Verder prima soep 👍🏻smaakt goed
Goeie tip voor wie gemakkelijk meerdere stappen tegelijk kan volgen. Dankjewel!
Echt heerlijke soep, vooral mijn dochter en schoonzoon vonden hem zalig.
Ga deze soep zeker meer maken.
Bedankt, groetjes Paula
Wat goed om te horen! Dank voor je reactie 🙂
Erg blij met je recept. We hebben morgen een verjaardag hier thuis. Omdat we de visite wat te eten willen aanbieden, dachten we aan soep met broodjes. Normaliter wordt het iets ‘normaals’ als groente- of tomatensoep met belegde broodjes. Nu wordt het mosterdsoep met broodjes kroket. Heb er nu al zin in.
Oh dat klinkt heerlijk, dank voor je reactie!
Ik ga mij (als Hollander) een dezer dagen aan dit recept wagen. De tip om Groningse metworst toe te voegen staat mij erg aan. Groningse mosterd, Groningse metworst … Laat ik het bij mijn Groningse schoonfamilie niet zeggen dat het een oud-Hollands recept is 🙂
Leuk! Kook ze 😀
Ik dacht al toen ik het recept las: 50 gr bloem èn aardappel?! Toch keurig het recept gevolgd en wat ik verwachtte klopte, erg melig. Jammer. Misschien dat ik het nog eens maak maar dan zoals eerder door iemand beschreven: bloem aanmaken met water en langzaam toevoegen aan de bouillon zodat je kunt sturen.
Wat jammer, de bloem moet wel goed aangebakken worden net als bij een roux. Anders wordt hij niet goed gaar en krijg je inderdaad een melige smaak. Ik durf niet te zeggen of je dit verhelpt met de door jouw genoemde manier, zo gaar je de bloem ook niet goed. Je kunt ook de bloem helemaal weglaten en de soep binden met een maizena-papje.
Hm, misschien heb je gelijk. Of zoals eerder gezegd gewoon een roux maken. Doordat er al zoveel groente in de pan zit als de bloem in dit recept wordt toegevoegd is er eigenlijk te veel vocht om de bloem goed te kunnen bakken.
We blijven proberen. 😊
In mijn optiek was de prei wat te overheersend, en bovendien vond ik het achteraf jammer dat deze gepureerd werd. Had hem persoonlijk liever later toegevoegd voor wat bite. Ook heb ik er flink meer mosterd in gedaan.
In de toekomst zou ik ook liever een roux gebruiken ipv de aardappel, maar das een persoonlijke voorkeur.
Over smaak valt natuurlijk niet te twisten, dus ik bedoel het niet verkeerd verder 😄. Heb al vaak genoten van andere recepten.
Dat is het fijne aan koken hè, je kan het helemaal naar eigen smaak maken! Fijn dat je geniet van de recepten, dankjewel!
Groningen is de moeite waard om de mosterd te halen hoor: super leuke stad en niet ver:)
Helemaal mee eens, heerlijk die echte Groningse mosterd!
De soep was erg lekker. Ook ik te vroeg begonnen met pureren waardoor niet alles gaar was en de soep niet mooi glad werd. Maar de smaak was er niet minder door.
Blij om te horen dat de soep in de smaak is gevallen en de volgende keer even wachten met pureren 😉
Hoe ver van te voren kan ik de soep maken? Het idee is hem overmorgen te eten. Kan ik hem dan vandaag maken of beter morgen?
Ik zou hem dan 1 dag van te voren maken