Groninger mosterdsoep
Makkelijk recept voor heerlijke Groninger mosterdsoep
Ingrediënten
- 1 liter kippenbouillon
- 50 gram bloem
- 50 gram gerookte spekreepjes
- 50 ml kookroom
- 2 eetlepels Groninger mosterd
- 2 preien
- 2 kleine aardappels
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- peper, zout
Instructies
- Snij de prei in dunne ringen, snipper het uitje, snij de knoflook fijn, schil de aardappels en snij in kleine blokjes.
- Verhit een beetje olie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook even aan.
- Voeg de prei toe, bak mee en voeg de aardappel toe en bak deze ook even mee.
- Voeg de bloem toe en bak deze mee.
- Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook.
- Pureer tot een gladde soep.
- Voeg dan de kookroom en mosterd toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat de soep ongeveer 10-15 minuten even inkoken tot het vol en romig is. Als de soep nog te dun is laat je het iets langer inkoken waardoor het vanzelf dikker wordt.
- Bak de spekreepjes ondertussen uit en laat ze uitlekken op een keukenpapiertje.
- Breng de soep op smaak met peper, zout en eventueel extra mosterd.
- Verdeel de soep over 4 kommen, verdeel de gebakken spekreepjes erover en eventueel ter decoratie nog wat extra prei ringetjes. Eet smakelijk!