Gezonde pancakes met banaan & havermout! Heerlijke zachtzoete pancakes op basis van havermout, ei en banaan. Hiervoor heb je geen extra suiker nodig want de pancake krijgt zijn “zoetje” al van de banaan. Het is een lekker én verantwoord ontbijtje om eens te maken. In het weekend maar ook zeker voor doordeweeks. Moeilijk is het recept niet en je hebt er ook nog eens niet zo heel veel tijd voor nodig. Dat laatste is, laat ik voor mezelf spreken, erg fijn ’s ochtends.Â
Ik ben geen ochtendmens zou ik willen zeggen hoewel ik behoorlijk productief kan zijn in de ochtend ben ik niet de “vrolijkste”. Mij maak je blij met een goede kop koffie en niet heel veel geklets om me heen. Herkenbaar 😉 ?  In het weekend pak ik wel eens uit en een goed overzicht van alle lekkere ontbijtrecepten kun je hier vinden: recepten index ontbijt. Doordeweeks moet het me echter allemaal niet al te veel tijd kosten maar het moet wel lekker en voedzaam zijn.
Gezonde pancakes met banaan en havermout
Nog niet eens zo heel lang geleden “ontdekte” ik de pancake. Natuurlijk kende ik de oer-Hollandse pannenkoek al wat langer waar je overigens ook een heerlijk recept van kunt vinden op mijn blog. Ook de Amerikaanse fluffly pancake maakte ik eerder. Lekker maar niet bepaald “slank” te noemen. Laatst besloot ik dat het weer eens tijd werd voor pancakes maar dan een gezonde versie en dus schreef ik dit recept voor gezonde pancakes met banaan en havermout. Voedzaam en zonder onnodige suikers. Met het idee van de Amerikaanse fluffy pancakes in mijn hoofd dook ik de keuken in.
Lekker met havermout
In plaats van bloem gooide ik wat havermout in deze handige, kleine keukenmachine en maalde het fijn, zo krijg je namelijk havermoutmeel. Even een paar seconden, alles bij elkaar een halve minuut, pulseren en je bent klaar! De rest van de bestanddelen erbij: een banaan voor wat zoetigheid, twee eitjes en een flinke eetlepel Griekse yoghurt. Tot slot wat bakpoeder om het geheel een beetje lucht te geven en klaar zijn deze waaááááánzinnig lekkere én gezonde pancakes. Echt een aanrader!
Het recept geeft je zo’n 6 middelgrote pancakes wat ruim voldoende is voor 2 personen voor het ontbijt. Uiteraard kun je het recept verdubbelen of halveren, afhankelijk van met hoeveel personen je bent. Eventueel wat extra fruit, een beetje yoghurt erbij of wat honing eroverheen voor de zoetekauw. Overigens is het zo dat des te rijper de banaan, des te zoeter de pancakes zullen zijn. Zet de keukenmachine maar heel even flink aan het werk zodat jij deze heerlijke gezonde pancakes met banaan en havermout op tafel kunt zetten!
Ingrediënten
- 75 gram havermout
- 2 eieren (middel)
- 1 banaan (rijp)
- 1 eetlepel Griekse yoghurt (flinke eetlepel)
- 1½ theelepel bakpoeder
- boter of olie om in te bakken, snuf zout
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Doe de havermout in de keukenmachine en pulseer de havermout in ongeveer een halve minuut tot deze fijn is (dan heb je havermoutmeel).
- Voeg dan 2 eieren en 1 banaan toe aan het havermoutmeel en pulseer het geheel met de keukenmachine weer tot je een glad, ietwat lobbig beslag hebt.
- Meng er 1 flinke eetlepel Griekse yoghurt door samen met het bakpoeder en een snuf zout.
Dit meng je gewoon met een lepel door het beslag. - Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan en schep hier ca. 2 eetlepels beslag in.
- Maak er rondje pancakes van door even met de over het beslag te wrijven en bak de pancakes om en om goudbruin.
- Serveer met vers fruit, yoghurt en/of eventueel wat honing. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Heel lekker ,ze blijven nog enkele dagen goed in de koelkast . Nog lekker bij het opwarmen . Heerlijk
Wat leuk om te lezen, dank je wel 🙂
Dit recept gebruik ik al best een tijdje…echt heerlijk. Ik meng wel alles met de staafmixer. Ook voeg ik er een scheutje vanille essence door en wat kaneel?
Dat lees ik graag!
Net gemaakt en het was een succes bij groot en klein. Dit ga ik regelmatig op het (ontbijt)menu zetten!
Net gemaakt en het was een succes bij groot en klein. Dit ga ik regelmatig op het (ontbijt)menu zetten!
Dat lees ik graag!
Zeker lekker 🙂
Ook lekker met n beetje geraspte kokos….
Ook lekker met n beetje geraspte kokos….
Zeker lekker 🙂
Ohhh dat lijkt mij heerlijk..ga ik zeker maken…en ik ben je gaan volgen op FB..
Ga ik vast nog meer heerlijke receptjes vinden..
Groetjes Fia
Ohhh dat lijkt mij heerlijk..ga ik zeker maken…en ik ben je gaan volgen op FB..
Ga ik vast nog meer heerlijke receptjes vinden..
Groetjes Fia
Wat leuk Fia! Eet smakelijk alvast en ik zie je graag terug 🙂
Hallo Eef.. Kan je de griekse yoghurt ook door magere kwark vervangen? Alvast bedankt. Grt Caroline
Hallo Eef.. Kan je de griekse yoghurt ook door magere kwark vervangen? Alvast bedankt. Grt Caroline
Ik zou het gewoon proberen Caroline. Mocht het beslag ietwat dun zijn kun je er een beetje extra havermout bij doen eventueel.
Wat een mooi compliment, dank je wel 🙂
Hoi Eef! Ik heb je recept zojuist geprobeerd maar het proeft een beetje bitter.. waar zou het aan liggen? Ik heb enkel extra vanilla extract gebruikt. Voor de rest helemaal hetzelfde zoals jij hebt aangegeven.
Hi Gigi, wat gek. Zelf vind ik hem totaal niet bitter en de ingredienten zijn ook niet bitter perse van zichzelf dus ik twijfel even waar het aan zou kunnen liggen. Waren de bananen misschien niet rijp genoeg?
Superlekker, ik eet geen gewone pannenkoeken meer
Superlekker, ik eet geen gewone pannenkoeken meer
Wat een mooi compliment, dank je wel 🙂
Wat tof! Zo lees ik het graag. Dank voor je reactie Steven 🙂
Ik heb ze nu voor de 2e keer gemaakt,ze smaken heerlijk!
Ik heb ze nu voor de 2e keer gemaakt,ze smaken heerlijk!
Wat tof! Zo lees ik het graag. Dank voor je reactie Steven 🙂
Moet het met havermeel of is havermout zelf ook goed zo niet moet ik rap even naar de winkel
Je moet de havermout vijn maken
Moet het met havermeel of is havermout zelf ook goed zo niet moet ik rap even naar de winkel
Je moet de havermout vijn maken
Ik ga het vanavond maken voor morgen bij het ontbijt.