Courgette plaattaart. Dit is zo’n heerlijke plaattaart geworden! Je maakt het met opgeklopte ricotta, courgette en wat kruiden. Zo makkelijk, maar zo lekker! Easy does it blijkt maar weer met dit recept.
Plaattaart met courgette
Zoals inmiddels wel bekend ben ik heerlijk aan het moestuinieren. Ik weet niet of dat een werkwoord is, maar ik vind van wel want het is heel erg leuk, maar ook heel veel werk. Het is het werk absoluut waard, want met al die lekkere groenten word ik ook weer creatief en bedenk ik nieuwe recepten!
De lijst met courgette recepten wordt dan ook steeds groter. En ik ben erg blij om deze fantastische courgette plaattaart daaraan toe te voegen, want hij is echt zo goed gelukt!
Plaattaart met ricotta en courgette
Het is echt een mega eenvoudig recept waar je maar weinig ingrediënten voor nodig hebt. Ik zal de ingrediënten even kort toelichten:
Ingrediënten courgette plaattaart
- Bladerdeeg, ik gebruik een rol bladerdeeg uit de koeling. Die heb je zowel in het rond als rechthoekig. Je kunt beide voor dit recept gebruiken. Het randje omvouwen is trouwens optioneel, maar vind ik zelf zowel leuk staan als een lekker krokantje geven.
- Ei + melk, ik gebruik voor het randje een mix van een eidooier met een scheutje melk. Dan blijven de zaadjes goed plakken en het maakt het mooi goudbruin en krokant. Doe dit ook als je het randje niet omvouwt zodat het mooi bakt.
- Ricotta, de ricotta klop je even kort op zodat je een mooie, gladde, romige en smeerbare ricotta krijgt. Als alternatief zou eventueel ook geitenkaas kunnen gebruiken of opgeklopte feta.
- Courgettes, niet geheel onbelangrijk natuurlijk. Ik ging voor geel en groen, maar je kunt ook alleen een van de twee kleuren gebruiken.
- Geraspte kaas, ik raad je aan om een lekkere gekruide kaas te gebruiken. Zelf ging ik voor brandnetelkaas, maar bijvoorbeeld een kruidenkaas met knoflook, Italiaanse kruiden of peper is ook erg lekker. Je kunt die vaak wel vinden in de supermarkt of kaasboer. Oude kaas is ook een smaakvolle combinatie.
- Kruiden, ik heb bieslook en peterselie gebruikt door de ricotta. Je kunt zowel voor de verse- of gedroogde versie gaan, net wat je voorkeur heeft en wat je in huis/ de tuin hebt.
- Sesamzaadjes, die geven het geheel een finishing touch. Zowel qua smaak als textuur.
Courgette plaattaart maken
De bereiding van de plaattaart met courgette is verder erg eenvoudig. Je bakt het bladerdeeg even voor in de oven en klopt ondertussen de ricotta op en mengt het met de kruiden. De courgettes snij je in slierten. Dat doe je het makkelijkste met een mandoline terwijl je de courgette ronddraait.
Zo hou je uiteindelijk het vruchtvlees over. Dat gebruiken we niet voor dit recept omdat het teveel vocht bevat, maar hoef je zeker niet weg te gooien. Gebruik het bijvoorbeeld voor een lekkere courgettesoep. Zo’n kommetje soep is ook lekker om bij de plaattaart te serveren trouwens!
Makkelijke plaattaart maken
Vervolgens beleg je de plaattaart, bak het even af in de oven en zo heb je binnen een half uurtje deze heerlijke maaltijd op tafel staan. Lekker als avondmaaltijd, eventueel met een kom soep en/of frisse salade erbij. Maar ook voor de lunch en zelfs als vegetarisch hapje is hij erg aan te raden!
Lekkere plaattaart recepten
Mocht je, ik kan het me bijna niet voorstellen, wat overhouden van de plaattaart. Dan kun je deze prima bewaren in de koelkast en vervolgens even oppiepen in de oven. Zo wordt het bladerdeeg weer lekker knapperig.
Ben je net als ik dol op plaattaarten? Probeer dan ook eens een van deze heerlijke plaattaart recepten.
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg (rond of rechthoekig)
- 250 gram ricotta
- 1 eidooier + klein scheutje melk
- ½ eetlepel bieslook (vers of gedroogd)
- ½ eetlepel peterselie (vers of gedroogd)
- 2 courgettes (ca. 500 gram)
- 50 gram geraspte kaas
- peper, zout, olijfolie, sesamzaadjes
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte.
- Rol het bladerdeeg op het bakpapier uit op een bakplaat. Vouw de zijkanten eventueel omhoog voor een decoratief randje.
- Smeer de randen in met een geklutste eidooier + scheutje melk. Prik in het midden gaatjes met een vork. Bestrooi de rand optioneel met sesamzaadjes.
- Bak de plaattaart nu 8 minuten voor in de oven.
- Ondertussen doe je de ricotta in een keukenmachine en klop je het in 1 a 2 minuten zacht en luchtig. Voeg daarna de peterselie, bieslook, een snufje zout, peper en een klein beetje olijfolie toe en klop dit even kort mee.
- Verwijder de onder en bovenkant van de courgette en snij ze in lange dunne repen met een mandoline terwijl je de courgette steeds een beetje draait. Hierdoor hou je het binnenste, de zaadlijsten over, die gebruiken we in dit recept niet (ivm teveel vocht) maar kun je later natuurlijk ook in een soepje verwerken.
- Laat de plaattaart iets afkoelen en verdeel dan het opgeklopte ricotta mengsel eroverheen, daaroverheen de geraspte kaas en tot slot de courgette.
- Verdeel daar nog wat extra sesamzaadjes, peper en zout naar smaak overheen.
- Bak de plaattaart nu in de oven voor ongeveer 10-15 minuten af in de oven. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Makkelijk en lekker. De geitenkaas (ipv ricotta) viel in de smaak.
Heerlijk deze courgetteplaattaart! Weer een lekkere variatie in deze courgettetijd.
Dankjewel! Zeker 😀
Waar koop je rond bladerdeeg? Ik kan alleen maar van die rechthoekig vinden.
Die vind je vaak in het versschap, je kunt ook absoluut rechthoekig gebruiken! Of hem rond snijden 😉 .
Vandaag gemaakt. Heerlijk deze combi. En die extra maanzaadjes op t bladerdeeg en de courgette geven een lekkere bite.
Wat leuk om te horen, dankjewel 🙂
Erg lekkere combinatie: het knapperige bladerdeeg met de ricotta en courgette!
Wat super om te horen! Bedankt voor je reactie. 🙂