Courgette plaattaart
Courgette plaattaart. Met opgeklopte ricotta, courgette en kruiden. Zo makkelijk, maar zo lekker! Easy does it blijkt maar weer met dit recept.
Equipment
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg rond of rechthoekig
- 250 gram ricotta
- 1 eidooier + klein scheutje melk
- ½ eetlepel bieslook vers of gedroogd
- ½ eetlepel peterselie vers of gedroogd
- 2 courgettes ca. 500 gram
- 50 gram geraspte kaas
- peper, zout, olijfolie, sesamzaadjes
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte.
- Rol het bladerdeeg op het bakpapier uit op een bakplaat. Vouw de zijkanten eventueel omhoog voor een decoratief randje.
- Smeer de randen in met een geklutste eidooier + scheutje melk. Prik in het midden gaatjes met een vork. Bestrooi de rand optioneel met sesamzaadjes.
- Bak de plaattaart nu 8 minuten voor in de oven.
- Ondertussen doe je de ricotta in een keukenmachine en klop je het in 1 a 2 minuten zacht en luchtig. Voeg daarna de peterselie, bieslook, een snufje zout, peper en een klein beetje olijfolie toe en klop dit even kort mee.
- Verwijder de onder en bovenkant van de courgette en snij ze in lange dunne repen met een mandoline terwijl je de courgette steeds een beetje draait. Hierdoor hou je het binnenste, de zaadlijsten over, die gebruiken we in dit recept niet (ivm teveel vocht) maar kun je later natuurlijk ook in een soepje verwerken.
- Laat de plaattaart iets afkoelen en verdeel dan het opgeklopte ricotta mengsel eroverheen, daaroverheen de geraspte kaas en tot slot de courgette.
- Verdeel daar nog wat extra sesamzaadjes, peper en zout naar smaak overheen.
- Bak de plaattaart nu in de oven voor ongeveer 10-15 minuten af in de oven. Eet smakelijk!
Notities
Bewaren: je kunt de plaattaart direct serveren of je laat hem afkoelen, bewaar hem dan in de koelkast en warm even kort (5-10 minuten op 180 graden) weer op. Op deze manier kun je ook eventuele restjes bewaren.