Een romige en frisse cheesecake met mango, passievrucht en witte chocolade. Het zachte zoete van de mango past ontzettend goed bij het frisse van de passievrucht. Een heerlijke cheesecake waarvan je graag nog een stukje pakt 😉 .
Mango cheesecake met passievrucht
Ik maakte deze heerlijke cheesecake in een springvorm van Tala. Tala ken je misschien nog niet, maar bestaat al sinds 1899 en is een begrip in Groot-Brittanië én sindskort kun je Tala gelukkig ook vinden in Nederland. Bij een flink aantal Albert Heijn filialen en online via Bol.com. Dit is de springvorm die ik gebruikte. Hij is heerlijk robuust en gemaakt van zware kwaliteit staal, dit in tegenstelling tot andere bakvormen die vaak erg licht zijn en laten we eerlijk zijn, na een paar keer gebruiken gaan roesten of aanbakken. Die van Tala zijn een heel stuk duurzamer dus 😉
Goede kwaliteit & bakgemak
Ik ben het type: ik koop liever in één keer iets goeds wat jaren meegaat en waar ik veel plezier van beleef, dan iets goedkoops wat het toch niet helemaal is. Het is duurzamer en beter voor het milieu, maar levert je simpelweg ook gewoon veel meer bakgemak op. Schoonmaken van deze springvorm is een eitje. Natuurlijk is handwas het beste voor je bakvormen, maar ze kunnen in de vaatwasser én in de koelkast én ook nog eens in de vriezer. Daarnaast hebben ze een superieure dubbele non-stick laag waardoor je baksel makkelijk uit de vorm komt.
Je leest het, ik ben fan! Je hebt trouwens naast de spring- en bakvormen nog veel meer handige bakhulpjes van Tala. Fijne spatels, maatlepels, bakbonen en nog veel meer.
Ingrediënten cheesecake met mango
Naast een fijne en goede springvorm heb je natuurlijk nog wat ingrediënten nodig voor het maken van deze heerlijke cheesecake. Rijpe, geurige mango’s, witte chocolade en passievrucht. Ga trouwens altijd voor de meest rimpelige passievruchten die je kunt vinden, want des te rimpeliger des te zoeter en lekkerder (tipje).
Een stukje dan…
Bij het maken van een cheesecake moet je even geduld hebben. Hij moet immers gebakken worden, je moet hem nog even laten staan in de oven na het bakken én hij moet opstijven in de koelkast. Maar eenmaal klaar? Genieten! Echt dit is er eentje in de categorie: je geduld wordt beloond. Als ik zelf al na de eerste hap heel hard roep: oh my! Dan weet ik dat ik net iets heeeeeel lekkers heb gebakken en vandaag deel ik graag het recept met je.
Ingrediënten
- 400 gram biscuits
- 150 gram roomboter
- 600 gram roomkaas
- 150 gram suiker
- 1 theelepel vanille extract
- 200 gram witte chocolade (gesmolten en iets afgekoeld)
- 1 eetlepel maizena
- 2 eieren (middel)
- 1 eidooier (middel)
- 200 gram mango (gepureerd (= 1 rijpe mango))
- 2 passievruchten
- 200 ml slagroom
- 2 eetlepels suiker
- extra plakjes mango, passievrucht en witte chocolade vlokken
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 150 graden boven- en onderwarmte en vet de springvorm in. Zet eventueel alvast een bakje water onderin de oven om te voorkomen dat de cheesecake straks inscheurt.Â
- Verkruimel de biscuits en smelt de roomboter.
- Schep de gesmolten roomboter door de verkruimelde biscuits en schep dit op de bodem van de springvorm. Druk goed aan en bedek zowel de bodem als de zijkanten ermee.
- Klop de roomkaas kort luchtig evt. met een (hand)mixer. Voeg dan de suiker, vanille extract, witte chocolade en maizena 1 voor 1 toe en klop tussendoor alles even kort door elkaar met de handmixer.
- Voeg dan 1 voor 1 de eieren en de dooier toe. Klop tussendoor alles even kort door elkaar met de handmixer.
- Tot slot schep je de gepureerde mango erdoorheen en daarna de pulp van de passievruchten.
- Giet het beslag op de bodem en zet het geheel in de oven voor ongeveer 50-55 minuten tot de cheesecake gaar is.
- Daarna zet je de oven uit, laat de deur dicht (!) en laat je de cheesecake nog minimaal 1 uur of een nacht in de oven staan.
- Haal hem eruit en laat de cheesecake minimaal 6 uur opstijven in de koelkast.
- Decoreer de taart voor je hem gaat serveren door de slagroom op te kloppen met de suiker. Verdeel dit over de bovenkant en garneer met plakjes mango, pulp van de passievrucht en witte chocolade vlokken. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hi Eef, laat je het bakje water in de oven staan gedurende baktijd en ook daarna als je hem in de oven laat staan om te rusten?
Yes, exact! Bakze 😀
Hoi!
Ik ben de cheesecake op dit moment aan het maken en hoop daarom ook heel erg dat je dit zo al leest haha. Ik heb hem momenteel al wat langer in de oven dan de tijd in het recept. Hij lijkt zo nat nog, is dat normaal? En hoe weet ik of die gaar is, mag die wel een beetje plakkerig blijven of moet de prikker er echt schoon uit komen? Ik ben heel benieuwd, het ruikt in ieder geval al heel erg lekker!
Ah sorry Sterre, dit is vast als iets te laat! Hij hoeft er niet helemaal schoon uit te komen, dan is de cheesecake te droog! En het feit dat hij iets langer moet bakken kan liggen aan de oventemperatuur of het beslag is niet per sé fout, het kan per keer wel iets verschillen 🙂 .
Mijn combi oven heeft geen optie voor boven en onderwarmte, is dat erg voor dit recept?
Dag Joyce, ik denk het niet! Je kunt in dit artikel een omrekentool vinden wat betreft de temperatuur/tijd; https://www.eefkooktzo.nl/oven-temperatuur-omrekenen/
Het kijkt me heerlijk. Hoe voeg je de witte chocola toe.Smelt je die eerst? Pureer je de mango met een staafmixer en moet je dat dan nog door een zeef doen?
Gesmolten en iets afgekoeld (zie ingredientenlijst), daar vind je ook het antwoord op de vraag over de mango 😉
Ik wil vandaag deze taart gaan maken. Welke biscuits zijn er gebruikt? Hier zijn ze dol op Lotus speculoos of bastogne bodem. Kan dat ook?
Ik heb gewone biscuits gebruikt, je ziet ze op de foto’s ook liggen, van die ronde digestieve. Maar speculoos of bastogne kan ook, ook heel lekker. Let alleen even op met de boter. Wellicht heb je iets minder nodig dan omdat die koekjes al iets vetter van zichzelf zijn dan de gewone biscuitjes
Welke roomkaas gebruiken jullie altijd voor een cheesecake?
Niet altijd dezelfde. Maar philadelphia gebruiken we graag!
Hoi!!
Ik wil vandaag je recept gaan proberen.
Maar ik ben van plan kleine springvormen met een diameter van ±9cm gaan gebruiken.
Wat zou je aanraden met de baktijden? Nog steeds 55 minuten?
Lastig om zo te zeggen, een andere bakvorm kan de baktijd namelijk beïnvloeden, zeker zo veel kleinere. Omdat ik het zelf niet heb geprobeerd kan ik je er helaas (nog) geen advies over geven. Kwestie van uitproberen 🙂
Hoii, dat ziet er heerlijk uit! Ik vroeg me alleen af hoe je van die mooie plakjes mango zo netjes krijgt?
Dankjewel! Met een heel scherp mesje snijden is de tip (en niet een al te rijpe mango) 🙂
Hoi Eef,
Hoelang kun je deze cheesecake bewaren?
Ongeveer 3-4 dagen mits goed afgedekt in de koelkast
Hoi,
Ik wil dit recept graag maken in kleinere vormpjes, cupcake formaat. Wat raad je aan qua baktijd?
Wat leuk! Ik durf je dat niet precies te zeggen, want dit hebben we zelf niet getest. Maar verwacht tussen de 25-35 minuten.
Wauw jou cheese cake was heerlijk. Heb er echt van genoten en mijn familie. Het is zo goed gelukt. Dankzei jou recept. Het was voor mij de eerste keer ook.
Wat ontzettend leuk om te horen! Bedankt voor het delen 🙂