Broccolisoep, lekker voedzaam, lekker makkelijk en o zo lekker! Ja, dat was 3 x lekker in één zin en dat mag bij zo’n lekker soepje (oeps! heb je hem weer 😉 ). Het fijne aan broccolisoep is dat het ook nog eens heel snel klaar is. Je hebt er hooguit een half uurtje voor nodig en klaar is je soepje!
Ik hou wel van een soepje op z’n tijd, maar aan broccolisoep had ik eigenlijk nooit gedacht. Geen idee waarom niet. Dat veranderde toen ik laatst bij mijn schoonouders was en een kommetje, je raad het al… broccolisoep kreeg. Dat was lekker! Heel zacht, licht kruidig, romig en ook nog eens heel gezond. Die moest ik thuis eens zelf maken.
Broccolisoep recept
En dat deed ik. Aan de hand van het recept van mijn schoonmoeder die het op haar beurt weer van een vriendin had gekregen. Natuurlijk heb ik wat kleine aanpassingen gedaan om het helemaal “Eef” te maken, maar dit is dus precies wat ik zo leuk vind aan eten en koken. Het verbindt. We hebben er allemaal, of je het nu wil of niet, iets mee te maken. Als je er een beetje lol in hebt wissel je graag recepten uit, ideeën of praat je over eten. Ik kan er oprecht blij van worden als iemand gepassioneerd verteld over een recept, wat hij/zij ervan vindt en hoe hij/zij eraan is gekomen of hoe zij/zij op het idee is gekomen iets op een bepaalde manier te maken. Maar ja, ik ben ook niet voor niets foodblogger geworden 😉 .
Broccolisoep van alleen de roosjes of ook de stronk?
Beide is mogelijk. Je kunt prima een heerlijke broccolisoep maken van alleen de roosjes. Veel mensen vinden het zonde en gebruiken daarom ook de stam van de broccoli. Dan kan, maar let wel op dat je de soep dan lang genoeg kookt zodat ook de stronken zacht zijn. Als de soep bijna klaar is moet je hem extra goed mixen met een staafmixer om er een mooie gladde soep van te krijgen anders kunnen er sliertjes in je soep blijven zitten omdat de stronk nogal vezelig is. Aan jou de keuze, er is geen “goed” of “fout”. Op beide manieren kun je een heerlijke soep maken en twijfel je of jouw staafmixer krachtig genoeg is? Gebruik dan gewoon de roosjes, dan kan het zeker niet misgaan.
Ingrediënten
- 500 gram broccoli
- 1 liter kippenbouillon of groentebouillon (evt. getrokken van bouillonblokjes)
- 50 ml kookroom
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 1 theelepel komijn (gemalen)
- peper, zout en olie
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Snipper het uitje en snij de knoflook fijn.
- Snij de roosjes van de broccoli of snij de hele broccoli in stukken.
- Verhit een beetje olie in een ruime pan en fruit hierin de ui en knoflook even aan.
- Voeg dan de broccoli toe samen en bak enkele minuten even mee.
- Schenk er dan de bouillon bij samen met een theelepeltje komijn en laat de soep rustig pruttelen tot de broccoli zacht wordt.
- Pureer er met een staafmixer een mooi gladde soep van.
Indien je soep nog wat dun is kun je hem nog even inkoken waardoor hij wat dikker wordt (reduceren). - Breng de soep tot slot verder op smaak met de kookroom, peper en zout. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hi hi,
Ik wil dit graag maken en invriezen voor als de baby er is. Is het mogelijk deze soep in te vriezen?
Welke soepen of pastasauzen zou je me nog willen tippen om in te vriezen?
Liefs Chayenna
Ja hoor dat kan prima, doe ik ook vaak. Laat wel even kookroom/ slagroom achterwege voor je het gaat invriezen. Dat kan gaan schiften als je het dan weer opwarmt. Dan kun je met het opwarmen beter dan kookroom toevoegen. Ik heb een artikel online staan met mijn favorieten voor de kraamweek: https://www.eefkooktzo.nl/9-x-recepten-kraamtijd/
Lekker!
Ik heb er een preitje en een aardappel toegevoegd om de soep wat meer te binden.
Lekker Judith! Ik heb je foutje gecorrigeerd haha, het is een preitje!
Heerlijk, ook zonder room! Ik ben om, ik ga nog meer recepten van je maken! Liefs
Wat ontzettend leuk om te horen, dankjewel Lysanne!
Super soepje!
Ik zag t eerst niet zo zitten, maar ik ben om. Ipv olijfolie chili-olie en met als garnering uitgebakken reepjes spek
Klinkt heerlijk, fijn dat je er van hebt kunnen genieten Diana!
Dag Eef,
Heerlijk vond ik de soep, echt tof! Deze zal wel meer op tafel komen.
Wat fijn om te horen, dankjewel Geert!
Lekker en makkelijk recept. Ideaal om mijn overschot aan kippenbouillon op te maken. (Overblijfsel van chicken Tinga)
Wat leuk om te horen! Dankjewel voor je reactie 🙂
Ik maak deze brocolli soep hetzelfde als recept maar doe er ook vaak rookworst plakjes in of kipfilet reepjes
Zo vindt mijn man het lekke r
Dat klinkt ook zeker heerlijk, goeie tip!
Heerlijke soep.
En ik heb het zo gelaten. Zoals het staat beschreven. Zalig.
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie 🙂
We hebben gesmuld van deze simpele, maar gewoon heerlijke soep! Ietsiepietsie gemalen rode peper erbij gedaan. Was uitstekend. Zeer bedankt weer, Eef. Op jouw recepten kan ik altijd rekenen.
Wauw wat een mooi compliment om mijn week mee te beginnen, top! Dankjewel 🙂
Lekker !!!!
Dankje!
Wat leuk dat je een berichtje achterlaat Mirjam 🙂 (zie hem nu pas, sorry) Lekker combinatie heb je ervan gemaakt!
Hoi Eef,
Nou, je hebt me geïnspireerd hoor, met je recept(en)…met een heerlijk, verrassend resultaat!
Wij houden ook van pittig dus ik heb bij het fruiten van knoflook, 3 kleine rode pepertjes (klein gesneden) toegevoegd en gelijk de komijn meegebakken omdat de smaken dan sterker vrij komen – dat heb ik weer uit een ander kookboek. In je bloemkoolsoep recept zit gorgonzola, die heb ik in de broccolisoep gedaan. Echt lekker geworden, heerlijk gegeten!
Hoi Eef,
Nou, je hebt me geïnspireerd hoor, met je recept(en)…met een heerlijk, verrassend resultaat!
Wij houden ook van pittig dus ik heb bij het fruiten van knoflook, 3 kleine rode pepertjes (klein gesneden) toegevoegd en gelijk de komijn meegebakken omdat de smaken dan sterker vrij komen – dat heb ik weer uit een ander kookboek. In je bloemkoolsoep recept zit gorgonzola, die heb ik in de broccolisoep gedaan. Echt lekker geworden, heerlijk gegeten!
Wat leuk dat je een berichtje achterlaat Mirjam 🙂 (zie hem nu pas, sorry) Lekker combinatie heb je ervan gemaakt!
Lekker soepje hoor
Ik heb 2 liter gemaakt met verse kippenbouillon en er een theelepel chilipoeder door geroerd.
Volgende keer doe ik er 1 extra broccoli in.
Wat leuk om te lezen en je hebt er een heerlijke eigen twist aangegeven, lekker!
Wat leuk om te lezen en je hebt er een heerlijke eigen twist aangegeven, lekker!
Lekkere soep! Omdat mijn gezin en ik van pittig houden, heb ik de uien&knoflook in rode peper olie gebakken. Mmmmmm.
Bedankt voor het recept!
Lekker soepje hoor
Ik heb 2 liter gemaakt met verse kippenbouten en er een theelepel chilipoeder door geroerd.
Volgende keer doe ik er 1 extra broccoli in.
Daar word ik blij van om dat te lezen, dankjewel 😀
Ook heel lekker met pastinaak erbij
Oh ja dat denk ik ook, goede tip! 🙂
Lekkere soep! Omdat mijn gezin en ik van pittig houden, heb ik de uien&knoflook in rode peper olie gebakken. Mmmmmm.
Bedankt voor het recept!